Cocina Actual

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Cocina Actual

(España)

Novedades gastronómicas, recetas clásicas, tendencias culinarias, comida étnica.

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general pastas y pizzas

Receta: Canelones de espinaca y queso

Los canelones son un plato muy conocido de la cocina italiana. Sus rellenos puedes ser muy variados, desde carne picada, pescados, verdura... Nosotros hemos decidido hacerlos rellenos de espinacas y queso. 16 placas de pasta para canelones 300 g de espinacas frescas 300 g de queso crema Philadelphia 40 g de piñones 2 dientes de ajo pequeños Bechamel 100 g de queso roquefort Aceite de oliva Pimie ...

general aperitivos arroces y cereales ...

Receta: Arancini siciliano

Los arancinis son una especialidad de la cocina siciliana. Se trata de unas croquetas redondas de pasta de arroz con un color anaranjado debido al azafrán. Se sirven calientes y son perfectas como aperitivo. Para los arancini: 500 g de arroz 3 yemas de huevo 100 g de queso pecorino o parmesano 30 g de mantequilla Azafrán SalPara el relleno: 150 g de carne picada de ternera 1/2 cebolla 40 g de conc ...

general cócteles

Receta Cóctel: Bloody Mary

El Bloody Mary es un cóctel de fama internacional. Su nombre podría hacer referencia a la reina María I de Inglaterra, que recibió tan singular apelativo tras ordenar una cruel persecución contra los protestantes en el sigo XVI. 40 ml de vodka 75 ml de zumo de tomate 15 ml de zumo de limón 2 chorritos de salsa Worcestershire 2 gotas de tabasco Pimienta negra Sal Hielo Llena un vaso hasta la mita ...

general postres

Receta: Croissants

El croissant, también conocido como medialunas es una pieza de bollería hojaldrada de origen austriaco, hecha con masa de hojaldre, levadura y mantequilla. 500 g de harina 80 g de azúcar 210 g de mantequilla 2 sobres de levadura seca 1 huevo 220 ml de agua En un bol mezcla la levadura con la harina. Mezcla bien con unas varillas para que queden bien integrados. Añade la mantequilla, que esté un ...

general carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Paté & Bocata

El cocinero vasco David de Jorge nos enseña a hacer paté y nos trae un bocadillo muy original. Para el paté: 500 g de hígado de cerdo 200 g de tocineta de cerdo en tiras 300 g de carne de salchicas 200 g de tocino graso en tiras anchas 2 hojas de laurel TomilloPara marinar: 1 chorro de brandy 1 chorro de pedro ximénez 1 chorro de vinagre de Jerez 4 dientes de ajo picados 1 ramillete de perejil Tom ...

general pescados y mariscos

Receta: Lenguado a la molinera

El lenguado a la molinera o lenguado meunière, es un plato típico de la cocina francesa. Se suele servir acompañado de una ensalada o de unas patatas cocidas y decorado con limón. 4 lenguados 400 g de patatas cocidas Zumo de 1 limón 150 g de mantequilla Harina Perejil picado Aceite de oliva Sal Limpia los lenguados de piel y vísceras. Sálalos y enharínalos. En una sartén con aceite de oliva, dór ...

recetas de primeros sopas y cremas

Receta: Gazpacho de fresas

Un gazpacho suave y refrescante, con un toque ligeramente dulzón. 500 g de tomates 500 g de fresas 1/2 pimiento verde 1/2 pepino 50 g de pan 50 ml de aceite de oliva 20 ml de vinagre Agua y sal Pica los tomates, pela y pica el pepino y el pimiento. Coloca todo en un bol junto con el pan humedecido en agua, el vinagre y una pizca de sal. Deja macerar durante media hora. Limpia las fresas y pícala ...

general carnes

Receta: Filetes rusos

Los filetes rusos, o también conocidos como Salisbury steak, es una preparación a base de carne picada de vacuno. 500 g de carne picada de ternera 1 huevo 1 diente de ajo picado o 1 cucharada de ajo en polvo Pan rallado Perejil picado Sal Pon en un bol la carne picada, el huevo, el ajo, el perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo muy bien para que se integren todos los ingredientes. Añade ...

general postres recetas robin food

Receta Robin Food: Crema cuajada irlandesa

El chef Martín Berasategui nos enseña a preparar un postre original y fácil de hacer inspirado en el café irlandés. Crema cuajada de café: 250 g de leche entera 250 g de nata 5 yemas de huevo 85 g de azúcar 1 cucharada sopera de whisky 15 g de café solubleCrema chantilly de naranja: 100 g de nata 1 cucharada sopera de azúcar glass Ralladura de naranjaGranizado de whisky: 1/2 l de agua mineral 100 ...

general arroces y cereales ensaladas y verduras

Receta: Tabulé

El tabulé o ensalada libanesa, es una ensalada oriunda de Siria y Líbano, empleada como acompañamiento de aperitivos de la zona. 200 g de bulgur o cous cous 2 cebolletas 3 tomates Zumo de 1 limón 50 g de perejil fresco 50 g de hierbabuena fresca Pimienta molida Aceite de oliva Sal Cuece el bulgur o cous cous en un cazo con agua durante unos 10 minutos. Si el bulgur es de grano fino dejar en remo ...

general ensaladas y verduras

Patatas gratinadas

Este gratén de patatas es un plato típico de la cocina francesa. Es una receta exquisita, excelente como un primer plato o como guarnición de carnes. 4 patatas grandes cortadas en rodajas finas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cebollín pequeño picado 50 g de mantequilla 100 ml de leche 250 g de queso rallado 2 cucharadas de harina Aceite de oliva Sal Precalienta el horno a 180º C. Derrite en un caz ...

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Receta Cóctel: Caipirinha

La Caipirinha es un cóctel originario de Brasil que ha conseguido una gran fama mundial. Es muy fácil de preparar y tiene muchas variaciones. 1 botella de vodka 7 limones y limas 3 cucharadas de azúcar Cubitos de hielo Llena una jarra alta con el vodka. Exprime los limones y las limas y añádelo al vodka con cuidado de que no caigan las pepitas. Agrega el azúcar. Mezcla todo con una varilla para ...

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Receta Robin Food: Bocata Martín

Martín Berasategui nos enseña una receta para un bocata hecho con lomo de cerdo, mayonesa de ostras y pétalos de cebolla. Un bocata diferente y además, riquísimo. Para el bocata: 250 g de lomo de cerdo ibérico Brotes de espinaca Pistachos Sal Pimienta Pan de cobadilloPara la mayonesa de ostras: 100 g de carne de ostras 70 g de jugo de ostras 1 yema de huevo 1 cucharada sopera de zumo de limón 300 ...

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Receta Robin Food: Pasta con huevo mamachicho

El cocinero David de Jorge nos enseña a preparar un plato de pasta picante y con huevos fritos. 300 g de espagueti fino 1 cebolleta picada 1 pimiento verde picado 1 chile fresco 1 bolsa de canónigos o rúcula 1 cucharada sopera de concentrado de tomate 1 ramillete de perejil fresco 4 dientes de ajo picados 0,4 litros de tomate natural triturado 3 huevos Azúcar Pimentón picante de la Vera 1 chorro ...

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Receta: Gazpacho de sandía

El gazpacho es uno de los entrantes estrella en España, sobre todo en estos días de calor, ya que es una receta muy refrescante. Hoy hemos decidido hacerlo de sandía, ya que le da un toque dulzón que les encantará a los amantes de esta fruta. 500 g de sandía sin pepitas 500 g de tomate 1 diente de ajo Vinagre al gusto Aceite de oliva Agua Sal Pela el diente de ajo y quítale el germen del centro, ...