Cocina Actual

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Cocina Actual

(España)

Novedades gastronómicas, recetas clásicas, tendencias culinarias, comida étnica.

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general pastas y pizzas

Esta receta es típica de la cocina mediterránea elaborado con pasta y una salsa denominada sugo alla puttanesca, típica del centro de Italia. 400 g de espaguetis 4 tomates 2 dientes de ajo 8 anchoas troceadas 12 aceitunas negras deshuesadas 1 guindilla roja Alcaparras troceadas Queso parmesano Perejil picado Albahaca Aceite Sal Pon la pasta en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite y pon ...

general postres

Las galletas con chispas de chocolate se originaron en los Estados Unidos y su ingredientes distintivo son las chispas de chocolate. 500 g de harina 170 g de mantequilla 225 g de azúcar 250 g de azúcar moreno 2 huevos 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 350 g de chips de chocolate con leche Precalienta el horno a En un bol mezcla la ...

general legumbres

Una receta tradicional y todo un clásico en la cocina, además de sano y bajo en grasas que te aportará energía. 500 g de garbanzos 400 g de espinacas frescas 5 dientes de ajo 1 cebolla 1 tomate maduro 50 g de pan duro 1 hoja de laurel 1 cucharada de comino 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de pimentón dulce Aceite de oliva Azafrán en hebras Sal Pon los garbanzos en remojo con agua fría ...

general postres recetas robin food

David de Jorge nos enseña a montar una crema chantilly ligera para un postre con frutas rojas maceradas. 400 g de frutas rojas limpias (frambuesas, fresas, arándanos, moras...) 1 pizca de miel 1 pomelo 20 cl. de leche concentrada fría 1/2 rama de vainilla 2 claras de huevo 1 cucharada sopera de fructosa Mezcla todas las frutas rojas con la miel, el zumo de pomelo y la ralladura y reserva en la ...

general ensaladas y verduras

Este es un plato muy típico de Andalucía, sobre todo de las provincias de Córdoba, Málaga y Granada. La berenjena y la miel combinan sus sabores de una manera muy particular, mezclando el dulzor y el amargor, dándole un toque agridulce. 2 berenjenas 2 huevos 4 cucharadas de harina Miel Aceite de oliva Sal Agua Corta las berenjenas en rodajas muy finas e introdúcelas en un recipiente con agua y ...

general cócteles

El Horse"s Neck es un cóctel americano reconocido por la International Bartenders Association (IBA). En principio fue un cóctel sin alcohol que se preparaba con Ginger Ale y piel de limóny más tarde, se comenzó a mezclar con brandy o con bourbon. 40 ml de brandy 110 ml de ginger ale 1 chorro de Angostura Limón para decorar Colocamos el hielo en un vaso alto y agrega el brandy, el ginger al ...

general carnes recetas top chef

Plato elaborado por Inés en la prueba de fuego del séptimo programa de Top Chef. Autor: Inés Abril Para la hamburguesa: 400 g de carne de ternera picada 1 cl de salsa de soja Pimienta negra molida JengibrePara el aliño: 140 g de mostaza picante 80 g de aceite de oliva Arbequina 50 g de kétchup 20 g de brandyPara el picadillo de encurtidos: 10 g de alcaparras 10 g de pepinillos 10 g de aceitunas v ...

general arroces y cereales

Hoy os traemos una receta de Karlos Arguiñano, en la que no enseña a hacer un arroz integral con verduras y pollo de una manera rápida y fácil. 400 g de arroz integral 3 muslos de pollo 2 cebolletas 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Champiñones 1 huevo Unas hebras de azafrán Una rama de perejil Agua 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva virgen Vinagre Sal Pimienta Pon el arroz e ...

general carnes recetas robin food

David de Jorge nos presenta unos de sus "hit parade", un bocata de lo más aristocrático hecho con chuleta de ternera y acompañada de unas patatas fritas con pimientos del padrón. 1 barra de pan rústico 1 chuleta de vaca sin hueso 1 nuez de mantequilla 8 dientes ajos con piel 16 pimientos Padrón verdes 2 cucharadas de mostaza en grano 1 puñados de germinados Perejil fresco 2 patatas 6 d ...

general sopas y cremas

Una receta mexicana de sopa, original y distinta, aunque muy exquisita, que gustará todos tus comensales. 12 tortillas de maíz 4 jitomates 1/2 cebolla picada muy fina 1 diente de ajo picado 4 chiles pasilla sin semilla 1 aguacate Queso panela 1 rama de perejil 1 rama de espazote 2 litros de caldo de pollo Aceite Sal Pimienta Corta las tortillas en tiras largas y ponlas al fuego en una sartén con ...

general pescados y mariscos

Una receta muy fácil y sencilla de preparar, con un resultado inmejorable. Puedes ponerlo como plato principal o de acompañamiento a arroces o purés. 600 g de calamar en anillas 4 dientes de ajo finamente picados 1/2 taza de vino blanco 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de romero fresco 1 cucharadita de tomillo fresco 2 cucharadas de perejil fresco Zumo de 1 limón Aceite de oliva Pimien ...

general ensaladas y verduras recetas robin food

El chef Martín Berasategui nos enseña a hacer una ensalada de tocineta, espinacas, huevo y queso azul aderezada con una exquisita vinagreta. 250 g de hojas de espinacas 200 g de tocineta 150 g de cebolleta 125 g de queso azul 4 huevosPara la vinagreta: 1 cucharada sopera de ajo asado 1 cucharada sopera de mostaza 60 g de vinagre de sidra 200 g de aceite de oliva virgen extra 20 hojas de perejil S ...

general carnes recetas top chef

Plato elaborado por Marc en la prueba de fuego del séptimo programa de Top Chef. Autor: Marc Joli Centena Para la hamburguesa: Carne de ternera picada 40 g de setas troceadas 15 g de jamón ibéricoPara la cebolla caramelizada: 1 cebolla 1 cucharada de vino dulce olorosoPara la salsa especial de cacahuetes: 20 g de mostaza 30 g de pasta de cacahuete 1 cucharada de vino oloroso 20 g de mayonesa Pim ...

general carnes

El Cordon Bleu es un plato muy conocido por muchos comensales estadounidenses. Este plato consiste en rebanadas finas de jamón y queso enrollado dentro de una pechuga de pollo. 500 g de pechuga de pollo 60 g de parmesano rallado 5 lonchas de jamón cocido 5 lonchas de queso 1 huevo 1 cucharada de harina 1 poquito de sal Pan rallado para rebozar 1 huevo batido para rebozar Lo primero que debes hacer ...

general postres

Un postre muy exitoso incluso para las personas menos golosas, ya que es un dulce con un toque de acidez debido al limón. 1 bote de leche evaporada pequeño (que esté muy frío) 1 vaso de zumo de limón 1 taza pequeña de azúcar En un bol bate la leche evaporada con el azúcar hasta que aumente su volumen. Cuando veas que la mezcla ya no aumenta más, vierte el zumo de limón y vuelve a batir hasta que e ...