Cocina Actual

93 ideas publicadas y 38 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Cocina Actual

(España)

Novedades gastronómicas, recetas clásicas, tendencias culinarias, comida étnica.

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general arroces y cereales

Receta: Paella de marisco

La paella es un plato de origen humilde nacido en la Albufera de Valencia. La popularidad de este plato ha hecho que, hoy en día, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas a los ingredientes de la zona. Nosotros hoy nos hemos decantado por la paella de marisco. 400 g de arroz bomba 12 langostinos 12 almejas 8 mejillones 200 g de calamar en anillas 2 tomates 1/2 pimiento rojo 1/2 ...

recetas de segundos aperitivos

Receta: Sándwich Club

El sándwich club es un tipo de sándwich con doble piso, por lo que para su elaboración se requiere tres rebanadas de pan tostado, en lugar de dos. Este sándwich apareció por primera vez en el famoso Saratoga Club-House, en Nueva York. (1 ud.) 3 rebanadas de pan de molde 2 lonchas de queso 2-3 lonchas de jamón cocido o de pavo 2-3 lonchas de bacon Lechuga Tomate en rodajas finas Mayonesa Mantequi ...

recetas de primeros ensaladas y verduras

Receta: Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es un plato típico de Rusia y se elabora con patatas combinadas con otras verduras, atún o pollo. 5 patatas grandes 3 zanahorias 3 huevos Atún Guisantes 1 lata de aceitunas 1 lata de pimientos del piquillo Mayonesa Pela las patatas y córtalas en cuartos. Pela las zanahorias. Pon las patatas en una olla con agua y añade las zanahorias cortadas por la mitad en vertical. Añade ...

recetas de primeros arroces y cereales recetas top chef

Receta Top Chef: Arroz con anguila y cangrejos de río

Plato elaborado por Marta en su última oportunidad del séptimo programa de Top Chef. Autor: Marta Roselló Para el fondo del arroz: 4 tomates 2 cebollas 1 manojo de sofritos Perejil Ajos Anguila Cangrejos de río Tomates secos Aceite de olivaPara la emulsión de tomate seco: Tomate seco Aceite de oliva AguaPara el arroz: Sofrito base anterior Caldo de anguila y cangrejo de río Emulsión de tomates se ...

recetas de segundos carnes recetas robin food

Receta Robin Food: Hamburguesa mexicana

El cocinero David de Jorge nos traslada a México con una hamburguesa de ternera tex-mex. 1 cebolleta cortada en tiras 1 pimiento morrón grande cortado en tiras 2 dientes de ajo picados 1 chile rojo fresco 4 cucharadas de salsa de tomate 1 pizca de pimentón de la Vera Aceite de olivaPara la salsa fría picante: 1 cebolleta picada 1 chile rojo fresco 1 chorro de salsa de soja 1 chorro de tequila 1 ...

general cócteles

Receta Cóctel: Blue Lagoon

Blue Lagoon es un cóctel de verano muy popular con Curaçao Azul y es muy fácil y rápido de preparar. 50 ml de vodka 25 ml de curaçao azul 100 ml de zumo de limón 1 guinda 1 rodaja de piña, de limón o de naranja para decorar Cubitos de hielo Llena un vaso alto y ancho con cubitos de hielo casi hasta arriba. Vierte el vodka y curaçao azul en el vaso. Añade el zumo de limón. Remueve bien la bebida ...

recetas de primeros huevos

Receta: Huevos rancheros

Los huevos rancheros es un tradicional desayuno mexicano muy popular. No solo son servidos en el desayuno, sino que pueden ser servidos a media mañana o incluso en el almuerzo. 2 tortillas de maíz 2 huevos 2 tomates maduros 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde de freír 1 cucharadita de salsa de chile 1 pizca de sal 1 pizca de sal de ajo Aceite de oliva Pica la cebolla, el pimiento verde y los tomates ...

recetas de primeros pastas y pizzas

Receta: Pizza hawaiana

La pizza hawaiana es una pizza que contiene una base queso fundido y tomate aliñada con jamón y piña. Esta pizza no tiene origen hawaiano tal y como menciona su nombre, sino que en Italia esta pizza se considera una invención de la gastronomía alemana como variante de la tostada hawaiana, que se elabora con piña. 1 base para pizza Tomate frito Queso rallado 4 lonchas de jamón cocido 4 rodajas de ...

recetas de primeros ensaladas y verduras recetas robin food

Receta Robin Food: Ensalada de anchoas, jamón y berros

Martín Berasategui nos enseña a preparar de una manera muy sencilla, una ensalada para triunfar con los invitados con jamón de pato, huevos de codorniz y una salsa de anchoas y queso. Para la ensalada: 130 g de anchoas en lata 130 g de queso en porciones 150 g de aceite de oliva 200 g de agua mineral 20 g de mostaza 100 g de jamón de pato Lechugas 8 brotes de berro Perifollo 6 huevos de codornizPa ...

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Receta: Bizcocho marmolado

Un bizcocho exquisito y muy especial con un aspecto veteado o moteado de vainilla y chocolate. 2 huevos 1 taza de harina 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de aceite 1/2 taza de leche temperatura ambiente Esencia de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharada de cacao en polvo Precalienta el horno a 175º C, Bate en la batidora los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla clara. Añade ...

recetas de primeros pastas y pizzas

Receta: Pudin de macarrones

Una receta de Karlos Arguiñano, deliciosa, sencilla e ideal si te han sobrado macarrones de otro día. 250 g de macarrones 200 g de jamón cocido 250 g de queso 1 pimiento verde 12 tomates secos 1 cebolla 4 huevos 1 vaso de nata para cocinar 1 yogur natural Agua Aceite de oliva Sal Cuece los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre y ...

general aperitivos ensaladas y verduras

Receta Robin Food: Aros de cebolla fritos

David de Jorge nos revela un truco para que queden como en las auténticas hamburgueserías norteamericanas: rebozadas con harina, huevo y leche. ¡Riquísimas! 2 cebollas dulces 2 huevos 80 g de maicena 80 g de harina 200 ml de leche Aceite de oliva Sal Pon a calentar una sartén con aceite para freír. Corta las cebollas en aros de medio cm aproximadamente y espolvorea con harina. Separa las yemas d ...

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Receta: Tarta de crepes con crema de chocolate

Una receta riquísima con la que triunfarás en casa. Además, puedes hacer muchas variedades con el relleno de esta tarta. Nosotros hoy hemos decidido hacerla de chocolate. Para los crepes 250 g de harina 3 huevos 1/2 litro de leche 1 cucharada de aceitePara la crema de chocolate 150 g de chocolate negro 5 cucharadas de Nocilla o Nutella 200 g de avellanas machacadas 3 huevos 100 g de mantequilla 2 ...

recetas de segundos carnes cocina étnica

Receta: Chop Suey de pollo y verduras

El Chop Suey es un plato de origen chino-estadounidense que consiste en un wok con verduras y servido con arroz blanco. 2 pechugas de pollo 2 cebolletas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 5 ajetes tiernos 200 g de brotes de soja 400 ml de caldo de pollo 1 cucharadita de harina Sal Pimienta 60 ml de salsa de soja 2 cucharadas de azúcar Comienza preparando un macerado para el pollo, mezclando la sal ...

general pescados y mariscos recetas robin food

Receta Robin Food: Bacalao con kokotxas al pil-pil

Martín Berasategui nos enseña a hacer un lomo de bacalao con kokotxas de merluza y nos da varios trucos para que tenga la textura perfecta. 250 g de bacalao desalado 250 g de kokotxas de bacalao 200 g de aceite de oliva suave 1 diente de ajo 1/2 cayena fresca 1 cucharada sopera de cebollino picado Sal Coloca el ajo junto con 150 g de aceite en una cazuela amplia y baja, ponla al fuego y cuando e ...