Cocina Actual

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(España)

Novedades gastronómicas, recetas clásicas, tendencias culinarias, comida étnica.

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recetas de primeros pastas y pizzas

Receta: Pizza mexicana

La pizza mexicana viene realmente de orígenes japoneses e italianos, pero está elaborada con los ingredientes habituales de la cocina mexicana. Base de pizza Carne picada mixta Chorizo Queso rallado Jalapeños naturales o envasados Tomate Tomate frito Tabasco (opcional) Puedes comprar la base para pizzas ya hecha o puedes hacerla tú mismo/a siguiendo nuestra receta aquí. Untamos la base con un ...

recetas de segundos carnes recetas top chef

Receta Top Chef: Hamburguesa de ternera con queso brie y setas

Plato elaborado por Marta en la prueba de fuego del séptimo programa de Top Chef. Autor: Marta Roselló Para la carne de la hamburguesa: 720 g de carne de ternera 2 cebollas 1 brote de orégano fresco Tabasco SojaPara la guarnición: Rúcula Salsa teriyaki Queso brie Setas Pimiento del piquillo Piñones CARNE DE LA HAMBURGUESA Pocha la cebolla. Una vez pochada, añade la cebolla pochada a la carne. P ...

recetas de primeros aperitivos

Receta: Patatas fritas con bacon (Bacon Cheese Fries)

Si sois fans de la cadena de restaurantes de comida americana Foster"s Hollywood reconoceréis esta receta con el nombre de Bacon cheese fries. Hoy vamos a enseñar cómo puedes hacerlas sin salir de casa. 1 kg de patatas cortadas en bastones Aceite de oliva para freir 120 g de bacon en tiras 140 g de mezcla de 4 quesos para gratinar: Maasdam, Cheddar, Gouda y curadoPara la buttermilk: 235 ml ...

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Receta: Locro ecuatoriano

El locro es una sopa muy espesa a base de zapallo o calabaza, maíz o patatas que se consume en la Cordillera de los Andes, desde Argentina, Chile y hasta el sur de Colombia. 2 zapallos o calabazas 2 patatas 2 mazorcas de maíz 1 cebolla morada 2 cucharadas de mantequilla Queso fresco o mozzarella desmenuzado 6 tazas de agua Una pizca de azafrán en polvo 1 taza de leche o 1/2 taza de nata Sal Pimi ...

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Receta Robin Food: Mollete de filete empanado

Robin Food nos trae una receta para cocinar en un periquete. Un plato rápido perfecto para los que comen en la oficina o los estudiantes. 6 filetes finos de ternera 2 dientes de ajo 1 limón 1 pizca de queso manchego curado rallado 2 huevos 1 ramillete de perejil 1 pizca de harina Pan rallado Sal Pimienta Hojas de lechuga Mayonesa Mostaza Molletes finos Pon una sartén con aceite al fuego y añade ...

recetas de primeros aperitivos ensaladas y verduras

Receta: Patatas chips al horno

Una alternativa a las patatas fritas, pero con menos grasa. A todos nos gustan las patatas fritas, pero muchas veces limitamos su consumo, ya que queremos cuidar nuestra figura y nuestra salud. Éstas, al estar hechas en el horno, no llevan grasas. 2 patatas medianas 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Precalienta el horno a 160º C. Pela y lava las patatas y córtalas en rodajas muy finas ...

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Receta Top Chef: Fran donald's

Plato elaborado por Fran en la prueba de fuego del séptimo programa de Top Chef. Autor: Fran Vicente Para la carne: 200 g de carne de ternera 20 g de salsa barbacoa Sal Pimienta 10 g de mostaza verde 20 g de avellanas picadas 5 g de salsa kimchyPara la hamburguesa: Carne de ternera Queso Cheddar Para las guarniciones: 2 hojas de lechuga batavia 3 rodajas de tomate 4 rodajas de cebolla morada 2 lo ...

general carnes

Receta: Solomillo al roquefort

El solomillo es una carne a la que le viene bien cualquiera salsa. Nosotros hoy hemos elegido salsa de roquefort: una receta fácil, sencilla y exquisita. 600 g de solomillo de cerdo 100 g de queso roquefort 200 ml de nata para cocinar 1 cucharada de harina de trigo Aceite de oliva Pimienta negra Sal Empieza a elaborar la salsa, echando la nata en un cazo y pon a fuego lento. Ve incorporando el q ...

recetas de primeros ensaladas y verduras recetas robin food

Receta Robin Food: Ensalada de Guacamole

El cocinero vasco David de Jorge nos explica varios trucos para hacer una apetitosa ensalada de nachos, aguacate, tomate, cebolla, atún y una riquísima vinagreta. 1 lata de atún en aceite 1 cebolla roja 1 limón 3 aguacates maduros 1 puñado de nachos crujientes 3 tomates maduros Vinagre de sidra 1 ramillete de cilantro Aceite de oliva Sal Corta la cebolla en tiras muy finas. En un tarro de crista ...

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Receta: Lasaña de calabacín, jamón y queso

Una manera muy fácil y rica de comer verduras. Para esta lasaña, en vez de utilizar placas de pasta, utilizamos finas lonchas de calabacín. 2 calabacines 8 lonchas de jamón cocido 150 g de queso en lonchas 1 cucharada de pan rallado Aceite de oliva Precalienta el horno a 180º C. Corta el calabacín a lo largo en lonchas finas. En una fuente para el horno pon un chorrito de aceite para evitar que ...

recetas de primeros carnes

Receta: Empanadillas criollas

Las empanadillas criollas son una de las recetas más populares de la cocina argentina y el ingrediente principal es la carne de ternera. Masa de hojaldre para empanadillas 400 g de carne picada de ternera 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 cebolleta 2 huevos cocidos 10 aceitunas 2 dientes de ajo 2 cebollas Vino blanco Aceite de oliva 1 cucharada de pimentón dulce 1/2 cucharada de ají molido Pimienta ...

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Receta: Crumble de manzana

El crumble es un postre originario de la cocina inglesa. Se puede preparar con diversas frutas: ciruelas, melocotón, pera, fresa... y hoy hemos decidido hacerlo de manzana. 1 kg de manzanas 130 g de azúcar 160 g de harina 80 g de mantequilla fría Canela en polvo Lava las manzanas, pélalas y pícalas. Echa la manzana picada en el molde y añade 30 g de azúcar y una pizca de canela. En un recipiente ...

general cócteles

Receta Robin Food: Bittertonic

David de Jorge nos trae una rápida receta de un cóctel sin alcohol hecho con bitter, tónica, naranja, menta y azúcar moreno. 1 bitter sin alcohol 1 tónica 1 naranja Unas gotas de angostura 1 ramillete de menta o albahaca Una pizca de azúcar moreno Hielos En el fondo de un vaso duro machaca el ramillete de menta o albahaca y el azúcar. Haz un twist con la piel de la naranja y añade el zumo exprim ...

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Receta Robin Food: Cassoulet de pochas

El cocinero David de Jorge nos trae un guiso de alubias campesino con pato y cerdo y estofado en el horno. 4 salchichas gruesas 1 nuez de grasa de pato 1 cebolleta picada 1 zanahoria en dados 4 dientes de ajo laminados 700 g de pochas frescas desgranadas 2 tiras de unos dos dedos de ancho de panceta fresca 1 ramillete aromático (puerro, apio, 1/2 hoja de laurel) 3 muslos de pato confitado escurr ...

general carnes recetas top chef

Receta Top Chef: XXL tartare flavour

Plato elaborado por David en la prueba de fuego del séptimo programa de Top Chef. Autor: David García Para la hamburguesa: 500g de carne de vacuno 100 ml de salsa perrins 50 ml de salsa de soja Sal PimientaPara la salsa tártara: 100 g de mahonesa 5 cebollitas encurtidas 20 g de alcaparras 20 g de pepinillos Sal Pimienta Otros ingredientes: Láminas finas de rabanitos Cebolla crujiente Tomate a rod ...