Blog de CocineroAndaluz

Fáciles de hacer y muy ricas Después de muchas pruebas con diferentes recetas de "galletas de mantequilla", la que más me ha gustado ha sido esta que hoy muestro en el blog. Resulta tan sencilla como mezclar todos los ingredientes, dividir en porciones la masa resultante, dar forma a las galletas y hornearlas. La mezcla la puedes hacer a mano o en batidora. Yo tengo la Kitchen Aid® y nor ...

La supersalsa Con la famosa salsa americana podemos preparar infinidad de platos. Es una salsa multiusos. Todos hemos probado o al menos hemos oído hablar del rape, del bogavante o de la langosta en salsa americana, pero no solo podemos preparar pescados o mariscos con esta salsa, una simple pasta fresca la convierte en un manjar, igual podemos enriquecer con la salsa americana arroces e incluso ...

Y no langostinos invertidos en ravioli Si sois seguidores del programa concurso Masterchef en TVE1 habréis visto en la quinta entrega que en una prueba de eliminación, Clara una joven concursante (que tiene un blog de cocina: Mismigas) realizó un "ravioli invertido de gamba roja" que gustó mucho muchísimo al galardonado chef Jordi Cruz. No he podido ...

Desde Bilbao para el resto del mundo Siempre había pensado que debía ser una tarea muy complicada hacer este tipo de pan. Por esto no la había ni siquiera puesto en mi lista de "recetas por hacer", pero no hace mucho vi a la simpática Ana (Biscayenne) en el programa de David de Jorge y no daba crédito. ¡Qué forma tan sencilla de preparar unos deliciosos bollos suizos!. Os presento la rec ...

Reciclando pollo Las sobras de un pollo asado pueden ser el punto de partida de un monton de recetas exquisitas. Con ellas se pueden hacer croquetas, ensaladas, lo que ahora llaman "dips", sandwiches, pastas... un montón de platos. Hoy voy a usar un poco de pollo asado que me sobró de la última receta (pollo espachurrado) para preparar unos sencillos sandwiches que os servirán por ejemp ...

Hacía tiempo que no ligaba tanto Para todos los aficionados a los que nos gusta la cocina, el bacalao al pil pil es un reto, sobre todo si eres del sur de España donde esto no se ha "gastado" jamás en la vida. Aquí en Málaga hacemos las gambas al pil-pil (ya las prepararemos en otra ocasión, no tienen nada que ver con esto), pero no el bacalao. Me he pasado años comiendo lo que yo enten ...

Emulando ando.... al gran José Andrés Desde que vi al afamado cocinero asturiano y afincado en Washington D.C. José Andrés hacer estos tortos en su programa de la TV "Made in Spain", los he repetido en muchas ocasiones. La verdad es que conocía desde hacía tiempo el denominado "torto" gracias a un par de estupendos blogueros de origen asturiano: Cova Morales (Comoju) y Carlos ...

Para salir del paso con dignidad Como guarnición de un buen codillo no hay nada mejor que un chucrut, un buen puré de patatas y algo de mostaza, pero como "a falta de pan buenas son tortas", os presento un aceptable sustituto, el conocido como falso chucrut. Se prepara en un plis, ya veréis. La col fermentada no es muy conocida en España y en según que localidad nos resultará difícil e ...

En busca del codillo perfecto Soy culpable... lo reconozco... ¡me encanta el codillo!. De cualquier forma, asado o cocido, con piel o sin piel, en salmuera o sin ella, como plato principal o troceado en una simple ensalada. Ya lo he subido al blog en varias ocasiones tratando de hacerlo mejor cada vez. Quiero dar con la receta ideal para cocinarlo. A ver si me ayudáis. Todos los que he hecho han s ...

Delicado plato, hoy con un punto "chili" opcional Os presento un plato que hago mucho en casa. Nos encantan los guisantes frescos. En invierno me hago con ellos siempre que los veo en el mercado. Mira que son cómodos de hacer ¡y ricos eh! los congelados, pero no se me antojan como los frescos. Creo que es algo que llevamos grabado en el subconsciente, lo fresco nos llama la atención y l ...

Canape de kanikamaboko El surimi es un producto muy versátil, muy apañao que diríamos en mi pueblo y además está rico, es barato y resulta saludable por su alto contenido en proteínas y bajo porcentaje en grasas y colesterol. Ayer martes tuve la feliz idea de invitar a dos de mis hermanos y a una pareja de amigos con sus respectivos niños a comer a casa. En total éramos siete adultos y siete ni ...

¡¡¡Yabadabadoooooooo!!! Ya quisieran Pedro Picapiedra y Pablito Marmol catar estas suculentas costillas de cerdo al más puro estilo BBQ yanqui. Tenía yo ganas de probar a hacer en casa esta famosa forma de asar el costillar de marrano. Aunque no soy muy partidario de estos mejunjes semidulzones que suelen utilizar en los EEUU para condimentar sus asados. Los que he probado en las típicas cadenas ...

Mejores que los comprados Uno de los blogs de cocina que sigo habitualmente es Mercado Calabajío en el que su autor, Carlos Dube nos sorprende muy gratamente un par de veces o tres a la semana. Ya os he hablado alguna vez de él. Mercado Calabajío me parece sin duda el mejor blog de cocina de todos los que conozco. En él, Carlos explica las apetitosas recetas que elabora apoyándose en numerosas y ...

Todo en uno Si os gustan los canapés y las ensaladillas frías os gustará esta "ensaladilla" compuesta de varios canapés que aprendí, como no, de mi (desde hace tiempo) primera fuente de inspiración culinaria... David de Jorge. La hice el pasado sábado para una comida de amigos que preparamos todos los años. Este año me tocó a mi ser anfitrión-cocinero y si en principio este no debería ...

El huevo pasado por agua de toda la vida Comienza el mes de diciembre y muchos esperáis que explique en el blog la forma de preparar vistosas recetas de cordero o pavo para la Nochebuena que se acerca. La verdad es que no es tiempo de explicar cómo preparar un simple huevo cocido, pero casi nunca hice lo que tocaba. Además de lo fuera de lugar que esté cocer un huevo en estos tiempos, a muchos os ...