Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

Normal 0 21 Dicen que antiguamente el sushi fue uno de los secretos mejor guardados de Japón, hoy en día es un plato conocido mundialmente, exquisito, sencillo y fácil de preparar a base de pequeños bocaditos de arroz frio. Generalmente se asocia sushi a pescado crudo, pero nada más lejos de la realidad, existen diferentes recetas a cual más diferente y deliciosas, tanto de ...

Las croquetas, que no cocretas, ni crocretas pasó a formar parte de la tradición culinaria y gastronómica de mi cocina, no hace muchos años gracias a mi suegra Paquita, toda una experta en croquetas a base del puchero. Poco a poco fui descubriendo que el sabor suave de la bechamel, tal y como yo las hago siguiendo sus pasos, admite cualquier acompañamiento, de ahí que en el directorio de mi blog ...

Normal 0 21 La condición de nuestros padres y la inquietud de nosotros nos coloca en un lugar privilegiado, porque somos la generación que vivió la auténtica cocina mediterránea. Así que como ya es Patrimonio Mundial, "pos" eso: “semos” patrimoniomundial. No hace mucho me escribía éstas palabras, Pedro Cantalejo Duarte, persona a la que admiro y a la que tenemos ...

Normal 0 21 Carmen Nombre de mi abuela, de mi blog, bonita y antigua palabra que se hunde y se pierde en nuestras raices, en los origenes de nuestra cultura. Proviene de: ¿Palabra fenicia, hoy parte de Siria y del Líbano, nombre de una de sus divinidades animista y nombraron por ello del mismo modo al Monte Sagrado donde le rendían culto? ¿Del Hebreo, Carmel? ¿Del latín ...

Normal 0 21 ¿Sabían que el cacahuete no es un fruto seco, que es una legumbre? Pues yo no lo sabía. El nuevo rumbo que tomé hace meses de escribir algo más que la forma de hacer las recetas, me están ayudando a aprender cada día un poquito más. He podido averiguar igualmente, gracias a internet, que hasta ahora para mi riquísimos frutos secos, los cacahuetes, son orig ...

Normal 0 21 No hace mucho mi hija me preguntaba: Mamá ¿llegará algún momento que no tengas recetas para subir al blog? A lo que le respondí, que a pesar de las 630 entradas que existen en “Mi cocina” virtual, desde que empecé a escribir (Abril del 2009) los platos que preparo en mi cocina real, aún me faltan muchas recetas familiares por añadir y no paro de aprender, así qu ...

Ingredientes para None comensales Aceite de Oliva,Almendras con piel,2 dientes de Ajo pelado,Pan,1 vaso de Vino blanco,1 vaso de Agua,1 cucharada de colorante alimentario (Azafrán) En una sartén con aceite de oliva, ponemos bastantes almendras con su piel y dos dientes de ajo pelado y partidos por la mitad. Los vamos dorando, y sacomos el ajo, ya que se fríen antes que las almendras. Mucho ojo co ...

Ingredientes para None comensales Aceite de Oliva,Carne Picada,Sal,Pimienta,Cebolla,2 ramas de Apio,2 dientes de Ajo,Champiñones,1 cucharada de Tomate frito,1 cucharada de Harina,1 vaso de Caldo de Canre,2 cucharadas de salsa Worcestershire,Perejil picado,Patatas,Zanahoria,Calabaza,2 cucharas de Mantequilla,Acelgas o Espinacas Salpimentamos la carne picada al gusto. En una sartén, con un chorro d ...

Normal 0 21 Por mi edad, y no me considero mayor sino que ya hay otras prioridades en mi vida, sé que no podré hoy por hoy realizar algunas cosas que siempre quise hacer: tocar bien la guitarra y aprender a tocar el piano, son algunos ejemplos. Y sé lo que nunca me gustó hacer y que no conseguiré hacer: los trabajos manuales. Trabajos manuales era una de las asignaturas de ...

Normal 0 21 Junto al agua negra. Olor de mar y jazmines. Noche malagueña (Antonio Machado) El aroma de los jazmines inunda mi vida en los calurosos meses veraniegos, todas las casas de alrededor, incluida la mia se ven tapizadas tanto sus porches, como vallas y ventanas de esas pequeñas flores blancas que nos embriagan con su turbadora fragancia. En los atardeceres mal ...

Normal 0 21 Croqueta, su definición según el diccionario de la Lengua Española: (Del fr. croquette) f. Fritura que se hace en pequeños trozos, y de forma ovalada por lo regular, con carne muy picada de ternera, gallina o jamón, o de todo esto mezclado con leche y algún otro ingrediente, y amasada con huevo y harina o pan rallado. Se hacen también de pescado, de arroz con le ...

Normal 0 21 Normal 0 21 En la Costa del Sol malagueña, disfrutamos de un privilegiado clima subtropical, con más de 300 días de sol al año y una temperatura media anual de 20º C, lo que propició a la comarca de La Axarquia ser pionera en cultivos de frutas tropicales como chirimoyas, mangos, papayas y aguacates. El aguacate fue introducido en Espa ...

Normal 0 21 Caminaba sola hacia la oficina, pausadamente y con dificultad debido a mi estado, me esperaba unos de esos larguísimos y tensos dias que solía tener en mi estresante e interesante trabajo, miré el reloj y marcaba las 8,30 de la mañana y sentí que era el momento. Llegué al hospital en menos de una hora y dejaban mi ropa y mis enseres en una bolsa, enseguida me su ...

La palabra comer se incorporó a nuestra lengua en el año 1140, deriva del latín: comedere. Es un acto cotidiano indispensable para la supervivencia: aportar los nutrientes necesarios al organismo para poder vivir, alimentar nuestro cuerpo y gratificar nuestros sentidos. Preparar la comida, aunque algunas veces pueda ser una tortura para algunos (no es mi caso), no es simplemente alimentar a mi ...

Normal 0 21 Comino, una especia que sí importa ¿de donde vendrá el dicho: me importa un comino? El comino, su nombre en latin Cumicum cyminum, esta pequeña semilla, aromática, penetrante que nos ofrece un sabor tan característico, combinando el amargo y el dulce, con notas picantes, pero no pica, cierto sabor cítrico, a tierra....es único y tiene una historia fa ...