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La cocina de Juani

561 ideas publicadas y 102 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juana Martinez

(España)

www.lacocinadejuani.com

La cocina de Juani

general ensaladas y cocteles salpicón en cuchara

Salpicón en cuchara

La Cocina De Juani Salpicón en cuchara Ingredientes: 2 tomates Raf medio pimiento verde 1 cebolleta perejil gamba blanca langostino cocido mejillones al vapor aceite sal unas gotas de vinagre Preparación: Pelamos y troceamos muy pequeño el tomate, el pimiento y la cebolleta. Cocemos las gambas en agua salada unos tres minutos en cuanto empiece a hervir y las retiramos. Pelamos los langostinos y la ...

general postres pastel con crema de chocolate blanco

Pastel con crema de chocolate blanco

La Cocina De Juani Pastel con crema de chocolate blanco Ingredientes: 4 huevos ?180 gr. de azúcar ?50 gr. de harina de maíz ?40 gr. de cacao en polvo ?190 gr. de harina ?1 sobre de levadura ?200 ml. de nata ?120 ml. de aceite de girasol Para la crema: 200 gr. de nata para montar 200 gr. de chocolate blanco Preparación: Separamos en dos bolea amplios las claras de las yemas de los huevos. Montamos ...

general legumbres garbanzos con chorizo

Garbanzos con chorizo

La Cocina De Juani Garbanzos con chorizo Ingredientes: 50 gr. de chorizo cantimpalo 500 gr. de garbanzos cocidos 2 ajos aceite pimienta en grano cominos perejil azafrán sal Preparación: En un mortero hacemos una picada con los ajos, el perejil, la pimienta, el azafrán, los cominos y la sal. Reservamos. Freímos el chorizo en una sartén con aceite de oliva, añadimos los garbanzos cocidos y esc ...

general carnes conejo con patatas guisadas

Conejo con patatas guisadas

La Cocina De Juani Conejo con patatas guisadas Ingredientes: 1 conejo 8 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 guindilla 1 hoja de laurel aceite colorante alimenticio vino blanco Preparación: Limpiamos y troceamos el conejo. Lo freímos en aceite y con el laurel. Añadimos la cebolla, los pimientos y el ajo, todo bien picado. Cuando las verduras estén pochadas, añadimos l ...

general pastas espaguetis mar y montaña

Espaguetis mar y montaña

La Cocina De Juani Espaguetis mar y montaña Ingredientes: 500 gr. de espaguetis 250 gr. de gamba blanca 8 gambas rojas 200 gr. de filete de lomo de cerdo 1 cebolla blanca nueva 1 pimiento verde medio pimiento rojo 1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia) pimienta negra aceite sal Preparación: En primer lugar cortamos todas las verduras en juliana y las reservamos. Cortamos también los ...

general aves y caza pollo al ajillo

Pollo al ajillo

La Cocina De Juani Pollo al ajillo Ingredientes: 8 muslos de pollo 1 hoja de laurel media cabeza de ajos 1 tomate maduro 2 cebollas 250 ml. de agua 250 gr. de champiñones 8 almendras medio vaso de coñac 1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia) 1 rebanada de pan perejil pimienta negra aceite sal Preparación: En una cazuela con aceite caliente, añadimos los ajos en láminas. Una vez es ...

general mariscos pulpitos rabiosos

Pulpitos rabiosos

La Cocina De Juani Pulpitos rabiosos Ingredientes: 1 kg. de pulpitos 2 cebollas 4 dientes de ajo 30 gr. de almendras 1 rebanada de pan perejil, 2 guindillas pimienta negra azafrán 1 vaso de vino blanco sal aceite arroz Nomen para acompañar Preparación: Limpiamos los pulpitos, los lavamos bien y los dejamos escurrir. Mientras, pelamos y cortamos las cebollas y los ajos y ponemos al fuego una cacero ...

general pastas tallarines con salteado de calamares

Tallarines con salteado de calamares

La Cocina De Juani Tallarines con salteado de calamares Ingredientes: 1 vaso de caldo de pescado aceite 2 cucharaditas de azúcar sal 350 gr. de calamares unas hojas de rúcula 4 dientes de ajo pimienta molida 1 cebolleta 2 tomates maduros 2 cucharadas de zumo de limón Para la pasta fresca: 200 gr. de harina 2 huevos 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Ponemos en un bol la harina, hacemos un ...

general ensaladas y cocteles ensalada estival de garbanzos

Ensalada estival de garbanzos

La Cocina De Juani Ensalada estival de garbanzos Ingredientes: 4 tomates 1 cebolleta 300 gr. de garbanzos cocidos 150 gr. de bonito (Serrats) 100 gr. de aceitunas Gazpacha (Aceitunas Guerra) 80 gr. de altramuces gordos (Aceitunas Guerra) sal aceite de oliva vinagre de Módena lechuga Preparación: Lavamos y pelamos los tomates, los troceamos a cuadritos y los reservamos. Hacemos lo mismo con la cebo ...

general carnes pincho de cerdo con arroz

Pincho de cerdo con arroz

La Cocina De Juani Pincho de cerdo con arroz Ingredientes 1’5 kg. de carne de cerdo en una pieza (CarneGalicia) 1 cucharada de Ras el Hanout (TodoEspecias) 1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia) 1 cucharadita de orégano media cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de pimentón dulce (Especias Valencia) 2 dientes de ajo 1 rama de perejil medio vasito de vino 1 vasito de ace ...

general albondigas y croquetas albóndigas de huevo duro

Albóndigas de huevo duro

La Cocina De Juani Albóndigas de huevo duro Ingredientes: 600 gr. de carne picada mixta (CarneGalicia) 2 huevos duros 50 gr. de jamón serrano 1 pizca de tomillo 3 huevos 4 cucharadas de pan rallado Para la salsa: 2 dientes de ajo 2 cebolletas 1 copa de brandy sal pimienta 1 rebanada de pan 8 avellanas harina aceite 500 ml. de caldo de carne arroz Nomen Preparación: En un bol unimos la carne con lo ...

general postres pastel delicioso

Pastel delicioso

La Cocina De Juani Pastel delicioso Ingredientes: 250 gr. de harina 2 huevos 9 cucharadas de azúcar la ralladura de un limón la ralladura de media naranja 1 vasito de aceite de girasol 1 vasito de leche canela en polvo 1 sobre de levadura en polvo 1 kg. de manzanas Preparación: Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos todas en láminas, las bañamos con zumo de limón para que no s ...

recetas de segundos aves y caza pechuga de pollo al cava

Pechuga de pollo al cava

La Cocina De Juani Pechuga de pollo al cava Ingredientes : 4 pechugas de pollo deshuesadas 200 gr. de champiñones 1 manzana mantequilla 1 bote de nata líquida 1 cucharada de aceite 1 copita de vino blanco 1 copa de cava sal pimienta Preparación: Asamos las pechugas a la plancha. La salpimentamos, las cortamos en forma de filetes y las reservamos. Limpiamos los champiñones y los laminamos. Lo ...

recetas de primeros mariscos gambones al brandy

Gambones al brandy

La Cocina De Juani Gambones al brandy Ingredientes: 1 kg. de gambones 3 dientes de ajo perejil 1 copa de brandy aceite de oliva sal maldon Preparación: Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero. Luego añadimos el perejil y hacemos lo mismo. Incorporamos el brandy al majado junto con tres cucharadas de aceite y removemos. Untamos una plancha con aceite y cuando este bien caliente ponemos los ...

general panes panecillos con sabor

Panecillos con sabor

La Cocina De Juani Panecillos con sabor Ingredientes: 45 gr. de levadura de panadería medio litro de agua tibia 2 vasos de leche 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharaditas de sal 1 kg. de harina Para el relleno: 350 gr. de carne picada de cerdo 1 repollo pequeño en tiras medio repollo 2 cucharadas de agua 1 cebolla picada almendra picada s ...