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La cocina de Juani

561 ideas publicadas y 107 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juana Martinez

(España)

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La cocina de Juani

Entrantes y aperitivos Migas de pastor

La Cocina De Juani Migas de pastor Ingredientes: pan duro tocino chorizo longaniza ajos pimientos verdes y rojos sal Preparación: El día anterior desmigamos el pan en un recipiente donde habrá agua con sal y se deja en él hasta el momento de preparar las migas. Entonces se sacan y se espuman bien. A continuación freímos el tocino y los ajos en una sartén. Incorporamos los pimientos y unos trocitos ...

Postres Panettone

La Cocina De Juani Panettone Ingredientes: 40 gr. de levadura de panadería 4 yemas de huevo 125 gr. de azúcar 125 ml. de leche 500 gr. de harina de fuerza 125 gr. de mantequilla 1 cucharada de azúcar avainillado la ralladura de un limón 100 gr. de pasas 50 gr. de almendras picadas 100 gr. de naranja confitada una pizca de sal Preparación: En primer lugar mezclamos la leche con la levadura desmenuz ...

Albondigas y croquetas Albóndigas de jamón y almendras

La Cocina De Juani Albóndigas de jamón y almendras Ingredientes: 300 gr. de carne de cerdo picada 300 gr. de carne de ternera picada 150 gr. de jamón serrano 50 gr. de almendra picada 2 dientes de ajo 2 huevos 100 gr. de miga de pan medio vaso de leche sal pimienta harina Para la salsa: 1 cebolla brande 2 dientes de ajo 30 gr. de almendra picada perejil 1 copa de brandy aceite sal pimienta Prepara ...

Carnes Cerdo a la jardinera

La Cocina De Juani Cerdo a la jardinera Ingredientes: 1’25 kg. de carne magra de cerdo 4 dientes de ajo 1 cebolla medio pimiento verde 2 zanahorias 200 gr. de champiñones 1 bote de setas variadas 150 gr. de guisantes 1 tomate grande maduro finas yerbas pimienta negra pimentón dulce 1 cucharada de mostaza 1 copa de brandy 1 vaso grande de agua o caldo de verduras 2 hojas de laurel aceite de o ...

Postres Tarta de fresitas

La Cocina De Juani Ingredientes: 6 cucharadas de leche condensada 6 magdalenas grandes 2 huevos 200 gr. de queso Mascarpone 50 gr. de mantequilla 1 copa de jerez dulce 200 gr. de fresas 2 kiwis 3 cucharadas de azúcar glas Preparación: Desmigamos las magdalenas y las mezclamos con el jerez y la mantequilla derretida hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente colocamos la mezcla en un ...

Aves y caza Muslos de pollo al horno con all-i-oli

La Cocina De Juani Muslos de pollo al horno con all-i-oli Ingredientes: 12 muslos de pollo 1 cebolla 4 patatas 2 tomates maduros 1 pastilla de caldo concentrado de pollo Para el all-i-oli: 2 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva 1 huevo pequeño sal pimienta Preparación: Limpiamos bien los muslos de pollo y los reservamos. Rallamos los tomates, cortamos la cebolla y pelamos y troceamos las ...

Arroces Arroz con gírgolas

La Cocina De Juani Arroz con gírgolas Ingredientes: 400 gr. de arroz Nomen 2 pechugas de pollo 1 pimiento rojo asado 1 cebolleta 1 pimiento verde 4 cucharadas de tomate frito 2 dientes de ajo 150 gr. de gírgolas 100 gr. de champiñones 1 cucharadita de ñora molida 1 cucharadita de pimentón 1 pizca de pimienta negra caldo de verduras media copa de brandy aceite de oliva sal Preparación: Picamos los ...

Verduras Pimientos del piquillo rellenos de carne

La Cocina De Juani Pimientos del piquillo rellenos de carne Ingredientes: 8 pimientos del piquillo 500 gr. de carne mixta picada 3 cucharadas de tomate frito 1 cebolla 1 copa de vino blanco aceite sal pimienta salsa bechamel Preparación: En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla picada. Cuando empiece a dorar, incorporamos la carne picada. Una vez cambie de color, salpimentamos y ...

Legumbres Alubias de otoño

La Cocina De Juani Alubias de otoño Ingredientes: 400 gr. de pochas o alubias de temporada 1 cebolleta 1 tomate maduro medio pimiento rojo asado 2 dientes de ajo 1 patata mediana 200 gr. de magro de cerdo 100 gr. de setas 1 hoja de laurel pimienta negra pimentón dulce aceite sal Preparación: Ponemos las pochas en una olla con agua mineral, añadimos un diente de ajo y el laurel y las hacemos a fueg ...

Postres Cake de algarrobas pasas y nueces

La Cocina De Juani Cake de algarrobas, pasas y nueces Ingredientes: 6 huevos 250 gr. de margarina 100 gr. de azúcar moreno 100 gr. de azúcar 150 gr. de harina 150 gr. de harina de algarroba (PlanetaHuerto) 2 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharada de vainilla la ralladura de un limón 90 gr. de pasas 100 gr. de nueces 1 copa de brandy 1 sobre de levadura en polvo Para la glasa: 1 clara de huevo 12 ...

Verduras Gratinado de berenjenas

La Cocina De Juani Gratinado de berenjenas Ingredientes: 3 berenjenas grandes 350 gr. de carne picada mixta 1 cebolla grande 40 gr. de mantequilla medio vaso de vino blanco pimienta negra 1 cucharadita de curry media cucharadita de clavo molido sal aceite queso rallado al gusto salsa bechamel Preparación: Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos, reservando la pulpa para el relleno. Una ...

Albondigas y croquetas Croquetas Croquetas de mejillón al vino

La Cocina De Juani Croquetas de mejillón al vino Ingredientes: 2 kg. de mejillones 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco seco 1 cucharada de harina 2 vasos de leche 1 cebolla 2 huevos pan rallado nuez moscada aceite sal pimienta en grano Preparación: Limpiamos y lavamos bien los mejillones, los ponemos en una olla con el laurel, unos granos de pimienta, el vino blanco y un poco de sal. Lo ...

Postres Mermelada de melocotón

La Cocina De Juani Mermelada de melocotón Ingredientes: 2 kg. de melocotones de viña 750 gr. de azúcar 1 limón Preparación: Lavamos y troceamos los melocotones sin pelar. Los rociamos con zumo de limón y los ponemos en una olla a fuego lento con el azúcar. Si es necesario añadimos un vasito de agua. Vamos dando vueltas para que no se nos pegue y tenemos cuidado que no caramelice. Podemos añadir el ...

Huevos Revuelto de espárragos y gambas

La Cocina De Juani Revuelto de espárragos y gambas Ingredientes: 8 huevos 200 gr. de espárragos trigueros 200 gr. de ajetes tiernos 200 gr. de gambas peladas 90 gr. de mantequilla 1 chorrito de leche pimienta negra nuez moscada aceite sal Preparación: En un bol batimos ligeramente los huevos, los salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. En una sartén con aceite rehogamos las colas ...

Verduras Champiñones gratinados con bechamel

La Cocina De Juani Champiñones gratinados con bechamel Ingredientes: 12 champiñones grandes 1 limón 150 gr. de bistec de ternera 150 gr. de pechuga de pollo 50 gr. de virutas de jamón serrano 1 cebolla 1 tomate maduro 1 copa de coñac 1 vasito de caldo sal pimienta negra salsa bechamel queso rallado para gratinar Preparación: Cortamos el bistec de ternera con las tijeras, bien pequeño. Hacemos lo m ...