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Blog de lostelaresdesil

306 ideas publicadas y 1.019 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

SILVIA PRIETO

(España)

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CONFITURAS-MERMELADAS

Peras de San Juan en almíbar

La semana pasada hice estos nísperos en almíbar. Como tenía muchas peras de San Juan, aproveché la ocasión y también preparé estas peras de San Juan en almíbar. Las peras de San Juan aparecen a finales de junio, por eso al coincidir con el santo 24 de junio, las denominan de San Juan. Tienen gran cantidad de vitaminas, fibra y minerales; A-K-E-C-B1-B2-B3-B6. También es rica en fósforo, potasio, c ...

CONFITURAS-MERMELADAS

Nísperos en almibar

Hace una semana me regalaron un montón de kilos de peras de San Juan y nísperos recién cogidos del árbol... ¡Madre mía, qué voy a hacer con tanta fruta! -pues la regalas... Eso hice. Regalé varios kilos de fruta a una amiga y a una querida vecina,. Pero así y todo, seguía teniendo en mi nevera un móntón de nísperos y peritas. Lo tenía claro, haría alguna mermelada ya que mi despensa estaba vacía ...

PASTA Y PIZZA

Los macarrones de mi abuela

Recuerdo de pequeña que mi abuela hacía unos macarrones que me encantaban. El día que había macarrones en casa era una fiesta. Por supuesto estos no son como los de mi abuela, ya que por entonces no se estilaba la pasta integral, ahora intento comprarla porque casi no se aprecia la diferencia y es mucho más saludable (o eso dicen). El tomate tampoco es el mismo, porque este está hecho por mí. Pe ...

COCAS DE SAN JUAN DULCE

Cpca de San Juan de queso crema, anís y crema pastelera de té matcha

Esta semana también vengo con una receta dulce. Se acerca la verbena de San Juan y no podía faltar una rica coca... ¿de espárragos? Mi marido me ha pedido que le haga esta: Para mí, haré esta: Pero tenía ganas de probar a hacer una combinación de brioche con queso crema, anís y crema pastelera de té matcha. Para ello, he seguido casi al pie de la letra la receta de "Bollo de queso crema&quo ...

DULCE

Bollos de leche, queso crema y té matcha {MUY TIERNOS Y SIN GRASAS AÑADIDAS}

Esta semana no me he podido resistir y vengo nuevamente con otra receta dulce. Últimamente voy alternando dulce-salado pero es que tenía muchas ganas de compartir contigo estos bollos de leche, queso crema y té matcha... Parten de la "receta madre" que publiqué la semana pasada "Bollo de queso crema esponjoso y sin grasas añadidas". Hace tiempo que veo dulces hechos con té matc ...

BIZCOCHO Y TARTAS

Bollo de queso crema {esponjoso y sin grasas añadidas}

Inicialmente iba a llamar a esta receta brioche, pero finalmente me he decantado por "bollo", y el motivo es que bien bien no es un brioche ya que no lleva mantequilla y la masa no es tan densa como la del brioche. Este bollo es más esponjoso. Si lo quieres comer al día siguiente, con ponerlo dentro de una bolsa de plástico (apta para alimentos) conseguirás que la masa permanezca casi ig ...

CARNES

Albóndigas a la jardinera muy sabrosas

Recuerdo que hace años de vez en cuando compraba albóndigas a la jardinera en conserva, de una famosa marca. ¡Estaban muy buenas! De eso han pasado unos veinte años y hasta la fecha nunca más probé estas albóndigas. Hace unos días, estando en la terraza de un bar acompañada de mi marido, la pareja que estaba sentada a nuestro lado pidió albóndigas. Al salir el camarero con el plato, enseguida nos ...

BIZCOCHO Y TARTAS

Bizcocho de yogur tradicional {XAVIER BARRIGA}

El bizcocho de yogur es un clásico en la repostería. Recuerdo que de pequeña mi tía siempre hacía los pasteles de cumpleaños con este bizcocho. ¡Qué rico le quedaba! Lo rellenaba y cubría con nocilla y ponía unos lacasitos por encima. Me encantaba. Pese a ser un clásico, lo he elaborado en contadas ocasiones, hasta que hace unos días me dispuse a hacer este pastel: En un principio pensé en hacer ...

CASQUERÍA CARNES

Asadura de cordero guisada {DEDICADA A MI ABUELO}

Recuerdo que de pequeña no me gustaba nada la casquería. ¡Qué asco!, decía cuando veía comer a mis abuelos; sesos, cabeza de cordero, sangre... ¡Cómo podéis comer eso...! Únicamente aceptaba comer asadura y callos. La asadura siempre la cocinaba mi abuelo y la "bordaba" ¡Qué rica que estaba!. Como si lo estuviera viendo; se ponía en la cocina, y con muy poquitos ingredientes ponía todo ...

BIZCOCHO Y TARTAS

Pastel aniversario con bizcocho tradicional de limón

Hoy hace 29 años que empecé a salir con mi marido. Con tan solo 17 años me enamoré nada más verlo. Recuerdo que al salir de la discoteca le dije a mis amigas: -¡Con este chico me voy a casar!, -¡Qué dices!, jajaja, tú estás loca... Y así fue, pasaron 7 años y medio y nos casamos. Y hasta hoy. Por eso, he querido hacer un pastel para celebrarlo. Lo tomaremos esta tarde para merendar. No es más ...

GUISOS CARNES

Galtas (carrilleras) guisadas. Muy tiernas y ricas

Nunca había cocinado galtas. Y pocas veces las había comido en restaurantes. Lo cierto es que me gustan y pensé que debía cocinarlas en casa. Así que como tenía claro que las quería hacer guisadas, tomé nota de la receta de "Fricandó de ternera" y de los "Codillos guisados" y me puse manos a la obra. El resultado fue espectacular, lo único que me confundí con el pimentón y lo p ...

APERITIVOS

Sombreros de champiñón al horno {Aperitivo fácil y rico}

El champiñón común, es la especie de hongo más cultivado en nuestro país. La primera región productora es La Rioja y tiene un alto porcentaje de minerales y vitaminas. Tiene un efecto saciante, así que es ideal para dietas bajas en calorías. Tiene propiedades cardiosaludables. Se consumen todo el año pero la temporada de cosecha es otoño. Los champiñones de París o champiñón común, los puedes come ...

CALABAZA BIZCOCHOS

Bizcocho húmedo especiado de calabaza, dátiles y pistachos sin mantequilla ni aceite 

Este bizcocho está exquisito. Si te gustan los bizcochos sin grasa, especiados y húmedos, no dudes en probarlo. Te diré que mi marido lo probó cuando yo no estaba en casa, y me llamó expresamente para felicitarme y decirme lo riquísimo que estaba... Lo mejor de todo es que no le gustan nada los dátiles, pasas, ciruelas...figúrate... Si alguna vez lee esta entrada, se enterará que no sólo llevaba ...

DULCE CREMAS DULCES

Relleno para tartas y pasteles de nata y queso mascarpone

Este relleno lo hice para rellenar dos roscones de Reyes. Quedó delicioso. Al llevar nata con un porcentaje de grasa de un 38% queda muy firme. Es ideal para "masas pesadas" ya que aguanta perfectamente sin miedo a que se espachurre el relleno. Se hace en un momento y lo único que debes tener presente es que los ingredientes deben estar muy fríos para conseguir un relleno muy firme, y de ...

APERITIVOS

Aperitivo de oreja de cerdo con pimentón

Este aperitivo está muy rico y la verdad es que es muy fácil de hacer. Ya sé que este tipo de comidas del grupo denominado "casquería" tiene pocos adeptos pero a mí me gusta "casi todo", una pena... Este aperitivo se estila mucho por la zona de Galicia pero lo podemos encontrar en casi todos los bares. Hay muchas formas de cocinarla; en salsa, a la plancha, asada, guisada... Y ...