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Marisa Aviñó

290 ideas publicadas y 1.074 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

marisa aviño

(España)

Soy una amante de la gastronomía y disfruto en el laboratorio que es mi cocina experimentando recetas

cocinandoenmislares.blogspot.com.es

Marisa Aviñó

pescados recetas gallegas

Receta de pulpo a la Mugardesa

Entramos en un nuevo año, 2020. Atrás quedan las grandes comilonas en familia y con amigos de estos días pasados. Con el nuevo año retomamos nuestra costumbre de daros a conocer recetas nuevas. Este año cada mes lo vamos a dedicar a una comunidad de España y conocer la gran variedad de platos que tenemos en España. Empezamos enero con recetas de Galicia, yo he preparado un pulpo a la Mugardesa, rá ...

Navidad pescados

Receta de rodaballo al cava con almejas

Ya quedan pocos dias para que llegue Navidad. Seguramente a estas alturas ya tendrás el menú que vas a preparar a los tuyos, si aún tienes dudas y no te has decidido por nada en concreto, te dejo esta receta de rodaballo al cava que puedes prepararla el día de antes y estas mas libre el día de Navidad. INGREDIENTES: - 1 rodaballo de unos 1.600 kg aprox. en filetes - 4 patatas - 1 cebolla - 2 d ...

entrantes verduras

Receta de crepes de borraja con queso

Ya estamos a diciembre, último mes del año y última receta del #retomadeinaragon. Diciembre es el mes por excelencia de las grandes comidas, se nos juntan las comidas de empresas, de amigos y como no, las fiestas navideñas. Yo para este mes que se lo dedicamos a la gran BORRAJA he querido preparar algo diferente y que bien nos puede servir para una de estas fiestas que tenemos por delante. Voy a v ...

primeros recetas vegetarianas verduras

receta de cus cus de coliflor al azafran

Si de algún producto de calidad podemos presumir en Aragón es el azafrán. Se cree que entro en España a través de los musulmanes, que lo utilizan mucho en sus cocinas. La mayor parte de la producción en Aragon se sitúa en la comarca del Jiloca, en Monreal del Campo, situado a 900 metros de altitud y con unas condiciones optimas para su cultivo. Su forma de cultivo no ha variado nada desde que se e ...

dulces

Receta de buñuelos de melocotón de Calanda

Que ganas tenia de que llegara el tiempo de los melocotones de Calanda, son de carne dura y un excelente sabor y dulzura ¡¡ El melocotón dos meses antes de su recolección es embolsado uno a uno en el árbol, lo que garantiza su maduración ajena a cualquier producto fitisanitario ni agente externo. La suerte que tengo de vivir donde hay campos inmensos de melocotón de Calanda y que los puedas compra ...

carnes segundos

Albóndigas rellenas de provolone y jamón con salsa de tomates secos y almendra

Empezamos el mes de septiembre después de un verano tranquilo publicando nueva receta para el #retomadeinaragon. Este mes vamos a cocinar con un ingrediente de mi zona, los tomates secos de Caspe. Son los tomates que se han recolectado este verano, se secan abiertos con sal encima de carozos a pleno sol y se les va dando la vuelta cada día. Trabajo que se ve recompensado en invierno cuando no pode ...

ensaladas

Receta ensalada de tomate rosa con burrata y romesco con vinagreta de polvo de olivas y alcaparras

Quien se quejaba de frio ??? quien ?? porque el calor ha llegado y de que manera, ola de calor lo llaman ahora. El verano llega pronto o tarde y con el los tomates que saben a tomate y no a corcho. Aquí en Aragón tenemos los conocidos como tomates rosa de Barbastro, son de piel muy fina, pulpa suave y compacta y muy aromáticos. Para el reto de este mes de julio dedicado a ellos en #retomadeinarago ...

aperitivos primeros

Tarta salada de jamón y espárragos

Acabando la temporada de espárragos en nuestros mercados os traigo esta tarta salada que he preparado con ellos, pero no os preocupéis si no encontráis se puede hacer con espárragos de lata de buena calidad. Se me ocurrió preparar el clásico plato de años atrás tan famoso, que aun hoy te lo ofrecen en algunos restaurantes, de espárragos con jamón. El resultado es fenomenal si usas un autentico jam ...

arroz primeros platos

Arroz a la baturra

Muchos sois los que me preguntáis que por que no publico mas a menudo pero hay situaciones en la vida que cuando vas a todo gas te hacen frenar de repente, no os preocupéis que aunque a un ritmo mas lento, sigo publicando recetas que cocino. Este mes en #retomadeinaragon nos metemos en los fogones para dar a conocer un producto aragonés, el arroz, si, si en Aragón se cultiva arroz y de muy buena c ...

Samosas de ternasco de Aragón guisado

Abril, primavera, y mes que dedicamos al ternasco de Aragón en nuestro reto #madeinaragon. Tengo que deciros que yo antes era de las que solo lo comía a la brasa y en contadas ocasiones y ahora estoy descubriendo el mundo infinito y las mil y una recetas que se pueden preparar con el ternasco. Se han puesto en el mercado nuevas propuestas de cortes como el cuello, el osobuco, longaniza y casi pode ...

aperitivos

Galletas tiernas de queso

Volvemos con recetas con productos de Aragón y este mes de marzo lo hacemos con queso. Podríamos enumerar un sinfín de quesos que se fabrican en todo nuestro territorio, desde el famoso queso tronchón de Teruel a los deliciosos quesos de Radiquero. Yo he querido hacer un guiño muy especial a los que se fabrican en el pueblo donde vivo, Caspe, en "la granja de los arcos". Tienen todo surt ...

Receta de longaniza de ternasco de Aragón con salsa al vino Somontano con beicon y mostaza

Inmersos en pleno carnaval, vengo con una receta tradicional en Aragón, la longaniza. Son muchos los que conocen el refrán en nuestra comunidad y fuera de ella del jueves lardero. seguramente la decimos ese día y muchísimas veces a lo largo del año. "jueves lardeo, longaniza en el puchero" Yo este año he querido hacer otra cosa diferente a como mas me gusta que es frita en rodajas y con ...

cremas primeros platos

Crema de calabaza con buñuelos de queso brie trufado

Seguimos cocinando con productos de Aragon y no podíamos olvidarnos de la trufa (tuber melasnoporum). En la zona de Sarrión y Graus es donde mas trufas se recolectan en invierno, por eso es también conocida como trufa de invierno. Muy apreciada en gastronomia y de gran valor económico, va desde 800 euros a 1200. Es un hongo que se cria bajo tierra de aspecto negruzco y rugoso. Este mes de febrero ...

Conejo con olivas de Aragón

Empezamos año y como ya os comente tenemos nuevo reto este año con @foodbloggersaragon. Nos hemos propuesto dar a conocer los productos que tenemos tan buenos y que cocines con ellos. El primer producto elegido en este nuevo reto son las olivas negras de Aragón que es fácil encontrarlas ya en todas partes del territorio nacional. Yo he adaptado una receta italiana al gusto nuestro, incorporando ta ...

Receta de tournedos de ternasco de Aragón con crema de céleri y crujiente de torrezno

Quedan apenas 3 días para despedir este año 2019, año en el que ha habido de todo ratos felices y llenos de risas y otros no tan buenos que es mejor dejar en el olvido. Esta es la ultima receta que publico en 2019, y es con un producto nuevo que tiene el grupo Pastores, tournedós de cordero Ternasco de Aragón, que muy amablemente me han hecho llegar a través de Miguel de @gastrozaragoza. Os pregun ...