Recetas Japonesas

Saba oshi sushi - Sushi prensado de caballa - Ingredientes: 500g de filetes de caballa. Sal y vinagre de arroz. 200g de arroz de grano corto (tipo paella) 2 cucharadas de vinagre de arroz. 1/2 cucharada de azúcar y otra 1/2 de sal. - Elaboración: Has de preparar este plato con uno o dos días de antelación. Pon los filetes de caballa en una fuente y cúbrelos de sal completamente. Dejalo una noche e ...

Nikujyaga - Estofado de patatas con carne - Ingredientes: 200g de carne de cerdo o vaca 4 patatas 1 cebolla 1 zanahoria pequeña unas pocas judías verdes 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sake 2 cucharadas de mirin 4 cucharadas y media de salsa de soja 2 vasos de agua - Elaboración: 1. Pela y corta las patatas, la zanahoria, la cebolla y la carne en trozos pequeños y las judías verdes en tir ...

Kuri kinton - Puré de patatas y castañas - Ingredientes: 450g de patatas (peladas y cortadas en rebanadas de 2,5 cm de espesor) 1 tarro de castañas en almíbar (8-12 castañas) 1 taza y 1/2 de azúcar 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce) - Elaboración: 1. Marina en agua las rebanadas de patata aproximadamente durante 15 minutos y escúrrelas. 2. En una cazuela profunda llena de agua, pon la pata ...

Dotenabe - Cocido con ostras - Ingredientes: 500 g de ostras sin conchas. 200 g de miso. 3 cucharadas de mirin. 1 1/2 l de caldo de bonito (dashi). 1 trozo de 10 cm de alga konbu seca. 3 puerros. 200 g de espinacas. 1/2 col china. 2 zanahorias. 200 g de fideos de cualquier tipo. - Elaboración: 1. Pela los puerros y córtalos en trozos de cinco centímetros. 2. Pela las zanahorias y córtala en rodaj ...

Hakusai suupu - Sopa de col china - Ingredientes: 1/4 de col china 4 muslo de pollo o panceta 1 cubo de caldo de pollo 1 taza de leche 1 1/2 cucharada de maizena sal y la pimienta para condimentar - Elaboración: 1. Corta la col en trozos de 5 cm de largo aproximadamente. 2. Corta el pollo o la panceta en trozos del tamaño de una mordedura. 3. Saltea el pollo en la cazuela. Condimentalo con sal y ...

Tori no Karaage - Pollo frito - Ingredientes: 1 muslo de pollo de 120g (cortados en trozos de 2,5 cm) 2 cucharillas de gengibre rallado o ajo rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sake katakuriko, harina de fécula de patata (si no la encuentras la puedes sustituir por maizena) aceite para freir - Elaboración: 1. Mezcla el jengibre o el ajo, la salsa de soja, y el sake en un tazó ...

Chicken yakisoba - Fideos salteados con pollo - Ingredientes: 400g de fideos hidratados (soba o chuka) 1 cucharada de aceite (marinado en ajo y jengibre) 150g contramuslo de pollo (marinado 12h en salsa de soja, mirin, sal y pimienta) 4 setas shiitake frescas (troceadas) 1/2 calabacín (en juliana) 1/2 zanahoria (en juliana) un puñado de brotes de soja una cucharada de cebolleta china (picada) 4-6 ...

Tai Chazuke - Arroz y pescado con te verde - Ingredientes: 100g de Brema de mar u otro tipo de pescado azul fresco 2 ramas de perejil 2 cebolletas 1/2 lámina de alga nori tostada 240g de arroz cocido al vapor 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas Wasabi al gusto (pasta de rábano picante) Marinado: 3 cucharadas de sake (licor de arroz japones) 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce) 3 cuc ...

Chawan mushi - Crema de huevo japonesa - Ingredientes: 3 huevos 1 taza y media de caldo dashi 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sake 1 muslo de pollo (cortado en trozos del tamaño de un bocado) 4 setas shiitake (cortadas en finas rebanadas) o setas enoki 30g de perejil 8 rebanadas de surimi (palitos de cangrejo) - Elaboración: 1. Bate li ...

Ro-ru ke-ki - Rollcake deco - Ingredientes: 100g de harina de repostería (o harina normal con una cucharadita de levadura en polvo) 100g de azúcar 4 huevos unas gotas de esencia de vainilla colorantes artificiales (en este caso verde y rojo) 100ml de nata para montar 20g de azúcar glass 8 fresas o 2 melocotones licor kirsch (opcional) Materiales: Molde cuadrado o rectangular para horno 25-26cm pap ...

Toshikoshi Soba - fideos de año nuevo - Ingredientes: 1.5l de caldo dashi 200ml de salsa de soja 100ml mirin 1 cucharada de azúcar 200g de fideos soba 1 cebolleta china 20g de tenkasu (copos de tempura) 150g de kamaboko (pastel de pescado) - Elaboración: 1. Calienta o prepara en una olla el caldo dashi. 2. Agrega el mirin, la salsa de soja, el azúcar y remueve hasta que se diluya. 3. En una cacer ...

Datemaki - rollo de tortilla dulce - Ingredientes: 110g de Hanpen (o en su defecto 50g de surimi) 4 huevos grandes 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de sake 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de miel ½ cucharadita de salsa de soja Materiales: molde de horno (rectangular o cuadrado entre 20-25cm) makisu (esterilla de bambú) gomas elásticas - Elaboración: 1. Precalienta el horno a 200 ºC y cubre el ...

Kohaku namasu - daikon y zanahoria encurtidos - Ingredientes: 300g de daikon o rábano 1 zanahoria pequeña 70g 2 cucharaditas de sal 4 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar o miel 1 ají o chile picante pequeño - Elaboración: 1. Pela el rábano y la zanahoria. 2. Corta el rábano y la zanahoría en diagonal en rodajas muy finas. 3. A continuación corta todas las rodajas en tiras muy fin ...

Nishime - Verduras y pollo cocido -Ingredientes: 1 muslo grande de pollo 250g de konjac (konnyaku) 1/2 raiz de taro (o en su defecto 1 patata mediana) 1/2 zanahoria mediana 8 setas shiitake grandes o 12 pequeñas 12 judías verdes pequeñas 100g de brote de bambú (rodajas) 1/2 raíz de loto 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de mirin 1 cucharada de sake 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de s ...

Kobumaki - Rollitos de alga con salmón - Ingredientes: Alga Kombu (unos 25cm de largo) 800 ml de agua 250-300g de filete de salmón 30g kanpyo (tiras de calabaza seca) 1 cucharada de mirin 2 cucharadas de sake 3 cucharadas de azúcar 4 cucharadas salsa de soja - Elaboración: 1. Limpia cada alga Kombu con una toalla humedecida. Deja en remojo el alga kombu en aproximadamente 800 ml durante 5 minuto ...