Tazukuri - Sardinas pequeñas glaseadas - Ingredientes: 60 gramos de sardinas pequeñas deshidratadas 1/3 de taza de caldo dashi 1/3 de taza de salsa de soja 3 cucharaditas y media de azúcar 1 cucharadita de mirin semillas de sésamo - Elaboración: 1. Tuesta las sardinitas y las semillas de sésamo al gusto, en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente tostadas y crujiente ...
Recetas Japonesas
Tai no Shioyaki - Dorada a la sal a la parrilla - Ingredientes: 1 dorada o pargo con cabeza (limpia y sin escamas) sal de mar 1 lima daikon o rábano rallado (aderezado con unas gotas de salsa de soja) - Elaboración: 1. Mide 1 cucharadita y 1/2 de sal por cada kilo de pescado. Espolvorea la mitad en un lado del pez y la otra mitad en el otro lado. Coloca el pescado en una rejilla y sobre una band ...
Chirashizushi - Bol de sushi - Ingredientes: 400 g de arroz de grano redondo (tipo paella) 6 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 250 g de atún fresco 250 g de salmón fresco 16 langostinos 1 huevoGari (jengibre encurtido) Salsa wasabi Salsa de soja - Elaboración: 1. Lava el arroz bien, cuidando de cambiar el agua hasta que salga clara. Ponlo a cocer en ...
Kabocha manju - Pastelitos de calabaza - Ingredientes: 1 y 1/3 de taza de harina 1/2 cucharada de levadura en polvo 1/4 de taza de azúcar 1/4 - 1/3 de taza de agua Para el Relleno: 225g de kabocha (calabaza) sin semillas y pelada 1/3 de taza de azúcar pellizco de sal - Elaboración: 1. Corta la calabaza en trozos. Calientala en el microondas hasta que se ablande cubierta de papel film transparente. ...
Tokyo banana - Bizcochos rellenos de crema de plátano - Ingredientes: Para el bizcocho: 100g de harina de repostería 100g azúcar 4 huevos extracto de vainilla Para la crema de plátano: 100g de plátano maduro 1 huevo 1 cucharada de maizena 3 cucharadas de azúcar 150ml de leche Un molde de pasteles cuadrado de unos 25cm - Elaboración: 1. Para el bizcocho, separa la clara de los huevos y bátelo a p ...
Shu matcha cream - Lionesas de matcha - Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de azúcar 1/2 taza de agua 1/2 taza de harina 1 huevo y 1/2 o 2 huevos -Para el relleno: 2 cucharadas de leche 2 cucharadas de harina 1/2 taza de azúcar 1 taza de leche 2 yemas de huevo 1 cucharada de mantequilla derretida 1 cucharadita rasa de polvo de té verde matcha azúcar en polvo - Elaboració ...
Mabo Don - Tofu especiado con arroz - Ingredientes: 1 cucharada aceite de oliva 1 gajo de ajo finamente cortado 1 cucharada del jengibre fresco finamente picado 1/2 cebolleta o puerro, finamente cortado 1 cucharada de tobanjan (pasta de soja fermentada con chile) 220g de carne de cerdo 1 taza de agua 3 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas de sake 1 cucharadita de pr ...
Nibuta - Cerdo cocido - Ingredientes: 450g de carne de cerdo deshuesada de lomo o pierna atada en redondo 1/2 cebolleta cortada en trozos de unos 5 o 6 cm 3cm de raiz fresca de jengibre cortada en rodajas 1 taza de sake 2/3 de taza de salsa de soja 1/3 de taza de azúcar - Elaboración: 1. Calienta un poco de aceite en un sartén grande y fríe la carne de cerdo a fuego medio hasta que quede dorada p ...
Zoni Miso - Sopa de miso Zoni - Ingredientes:4 tazas de caldo de bonito Dashi 4 bloques de mochi (pasta de arroz) 120g de muslo de pollo deshuesado 5 cm de zanahoria, cortada en rectángulos finos 4 setas shiitake, cortadas finamente 8cm de negi, o puerro, cortado diagonalmente en tiras finas 120g de espinaca fresca, hervida y cortada en trozos de 5cm 4 rebanadas kamaboko o naruto (pasta de pescado ...
Onimanju - Pastelitos del demonio - Ingredientes: 340g de satsumaimo (patata japonesa o boniato) cortado en cubos de 1 cm 1/2 taza de azúcar 1 taza de harina 1 cucharada de shiratamako (harina de arroz) 2 cucharadas de leche de vaca o vegetal - Elaboración: 1. Empapa los cubos de satsumaimo en agua durante aproximadamente 15 minutos y escúrrelos. 2. Colocalos en un tazón grande y rocíalos con el ...
Kurumi manju - Pastelitos de nueces - Ingredientes: 1 huevo 8 cucharadas de azúcar 1 taza y 1/4 de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda o levadura fresca Para el relleno: 1/2 taza de pasta de judía roja azuki en polvo 1 taza de azúcar 3/4 de taza de agua 2 cucharadas de nueces picadas Para adornar: 1 yema 12 trozos de nueces pequeñas - Elaboración: 1. Para hacer el relleno, ...
Buta no Shogayaki - Cerdo al jengibre - Ingredientes: 450g en lonchas finas de carne de cerdo 2 cucharadas de jengibre fresco rallado 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de sake - Elaboración: 1. Mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y jengibre rallado en un tazón. 2. Marina la carne de cerdo durante 15 minutos en la mezcla. 3. Caliente un poco de aceit ...
Satsuma imo - Pastelitos de patata dulce - Ingredientes: 2 satsuma-imo pequeños (boniatos) 1 yema 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de leche 2 1/2 cucharadas de azúcar semillas de sésamo tostadas - Elaboración: 1. Cuece los boniatos en el microondas hasta que se ablanden (ver video). 2. Pelalos y trituralos en un tazón. 3. Añade la mantequilla, la yema, el azúcar y la leche en el tazón. Rem ...
Dengaku - Berenjenas con miso - Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas o 2 berenjenas grandes, aproximadamente 450g, cortadas por la mitad longitudinalmente. 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de miso rojo 1 cucharada y media de azúcar 1 cucharada de mirin 2 cucharadas de caldo Dashi 1 cucharada de Sake 1 cucharada de semillas de sésamo blancas - Elaboración: 1. Haz cortes en la superficie de las be ...
Nukazuke - Vegetales encurtidos - Ingredientes: 1 kilo de komenuka (salvado de arroz) 180g de sal 1 litro de agua 2 cucharadas de togarashi (especia japonesa, chile de siete sabores) 2 cucharadas de karashi (mostaza japonesa en polvo) 1 gajo de jengibre 1 gajo de ajo Verdura a escoger: berenjenas, pepinos, coles, rábanos, zanahorias, etc. - Elaboración: 1. Pon el agua a hervir en una cazuela profu ...