Recetas Japonesas

Bento - Comida para llevar japonesa - Ingredientes: Arroz cocido que puede ser substituido por onigiri, sushi o inari sushi (recetas en esta web) Acompañamientos recomendados: Cerdo al jengibre, tako-chan, pollo teriyaki, yaki sake, tamago yaki, (recetas en esta web) zanahorias, tomatitos cherry, tofu. - Elaboración: Nota: El Bento es, en la cocina japonesa, un paquete o caja de comida que se p ...

Shiro an - Pasta de judía blanca dulce - Ingredientes: 230g de judia blanca seca 200g de azúcar agua - Elaboración: 1. Lava las judías y escurrelas. Ponlas en una cazuela grande cubriéndolas con agua fría. Dejalas en remojo toda la noche antes de cocinarlas. 2. Escurre las judías y cuécelas con abundante agua en una cazuela durante 10min. 2. Escurre las judías y ponlas de nuevo en la cazuela. Añad ...

Tatsuta age - Pollo frito japonés Ingredientes:4 muslos de pollo, cortados en trozos pequeños 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de Sake (licor de arroz japonés) 1 cucharada de Mirin (vino dulce japonés) 2 cucharaditas de zumo de jengibre 1/3 la taza de katakuriko (almidón de patata) o maizena aceite para freir - Elaboración: 1. Mezcla la salsa de soja, el sake, el mirin, y el zumo de jeng ...

Sashimi de salmón marinado - Ingredientes: 2 cucharillas de jengibre gari rallado 1 cucharilla de azúcar 2 cucharadas de salsa de soja 1 ajo aplastado 120ml de sake 4 cebolletas finamente cortadas (sólo las partes verdes) 450g de salmón fresco, cortado en rebanadas finas 2 cucharillas de semillas de sésamo tostadas - Elaboración: 1. Mezcla el jengibre, el azúcar, la salsa de soja, el a ...

Tamago yaki - Tortilla japonesa - Ingredientes: 2 huevos 1/2 cucharada de azúcar 1/2 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharada de Dashi (caldo de pescado) una pizca de sal aceite vegetal para freír - Elaboración: 1. Pon los huevos batidos en un cuenco, y añade el azúcar, la salsa de soja y el Dashi. Mezcla bien. 2. Caliente el aceite en una sartén antiadehrente a fuego lento. Vierte un cuarto de la ...

Gomaae - Espinacas con sésamo - Ingredientes: 450g de espinaca fresca lavada 4 cucharadas de semillas de sésamo 2 cucharadas de sake 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada y media de salsa de soja - Elaboración: 1. Hierve la espinaca en una cazuela con agua abundante durante aproximadamente un minuto. 2. Saca la espinaca y mójala en agua fría. Exprime la espinaca para escurrir bien el agua sobrante. 3 ...

Anko koshi an - Pasta de judía roja azuki - Ingredientes: 230g de azuki (soja roja) 200g de azúcar agua - Elaboración: 1. Lava las azuki y escurrelas. Ponlas en una cazuela grande cubriéndolas con agua fría. Dejalas en remojo toda la noche antes de cocinarlas. 2. Escurre las azuki y cuécelas con abundante agua en una cazuela durante 10min. 2. Escurre otra vez las azuki y ponlas de nuevo en la cazu ...

Kintsuba - Anko envuelto en masa fina de trigo - Ingredientes: 1/2 barra de gelatina Kanten (agar agar) 200 ml agua 500g de Anko (pasta de judía roja) 100 g de castaña cocida (machacada) Para la envoltura: 10 g de shiratama-Ko (harina de arroz) 80 ml de agua 15g de azúcar 50g de harina de trigo Aceita vegetal - Elaboración: 1. Lava bien el kanten y déjalo en remojo en abundante agua durante ...

Hoso maki - sushi - Ingredientes: 4 tazas de arroz tipo grano redondo o paella 100 gr de Atún crudo muy fresco 100gr de salmón crudo muy fresco 1 pepino 3 hojas de alga Nori 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharas de vinagre de arroz Wasabi - Elaboración: 1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. 2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, pone ...

Hijiki no nimono - Ensalada de alga Hijiki - Ingredientes: 50 g de alga hijiki 1 cebolla grande 1 zanahoria 1/2 rábano blanco (daikon) 2 cucharadas de salsa de soja 150 g de semillas de sésamo blancas 1 y 1/2 1 de agua. - Elaboración: 1. Remoja el alga hijiki durante un cuarto de hora, hasta que se expanda. Escúrrela y córtala en trozos regulares. Pela la cebolla y córtala en medias lunas bien fin ...

Tanabata Somen - Fideos fríos Tanabata - Ingredientes: 400g de fideos Somen (escurridos) 2 tazas y media de sopa para los fideos 1 pepino, (cortado en rodajas finas) 2 huevos y 1 cucharadita de azúcar, (batido) 4 Okra o Quimbombo, (hervido y cortado en rodajas gruesas) 60g de Cangrejo o Surimi 4 tomates pequeños, (cortados en rodajas delgadas) - Elaboración: 1. Pon un pellizco de sal sobre las rod ...

Edamame sarada - Ensalada de patata - Ingredientes: 2 lonchas de bacon (cortadas en tiras finas) 450g de patatas (hervida y pelada) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 pepino pequeño (cortado en rebanadas finas) 120g de judías edamame, soja verde (hervida y descascarillada) 1/2 taza de mayonesa - Elaboración: 1. Frie el bacon en una sartén y deja que escurra el sobrante de a ...

Hiryouzu Ganmodoki - Tofu frito - Ingredientes: 400g de Tofu tipo algodón 30g de zanahoria pelada y cortada en tiras cortas y delgadas 4 setas shiitake, finamente cortadas 30g de yamaimo (un tubérculo que es una especie de batata,ñame,aje) pelado y rallado 2 cucharadas de semillas de sésamo negras 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de sal 1/2 huevo batido aceite vegetal abundante para freir 2 ...

Kimishigure - Pastelitos de anko con huevo - Ingredientes:1 tazas y 1/2 de shiro koshi-an (pasta de judia blanca "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1 taza de aka koshi-an (pasta de judia roja "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1/4 de taza de joshinko (harina de arroz) 2 yemas batidas - Elaboración: 1. Envuelve el shiro koshi-an en papel film transparente y ...

Kabocha no purin - Pudín de calabaza - Ingredientes: 200g de calabaza o calabaza kabocha sin semillas y pelada 1 taza de leche 1/4 de taza de nata espesa o heavy cream 4 cucharadas de azúcar 2 huevos Para la Salsa: 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua nata montada - Elaboración: 1. Calienta 1 cucharada de agua en una cacerola y 4 cucharadas de azúcar. Cuécelo a fuego lento hasta que la salsa ...