Recetas Japonesas

Kuromame - Judías negras de soja cocidas - Ingredientes: 1 taza de judías de soja negras 4 tazas de agua 1 taza de azúcar 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa - Elaboración: 1. Lava las judías negras. 2. Pon el agua, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el bicarbonato de sosa en un pote profundo de hierro. Llévalo a ebullición. Apaga el fuego ...

Futomaki - Sushi - Ingredientes: 4 tazas de arroz tipo grano redondo o de paella 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharas de vinagre de arroz 1 pepino cortado longitudinal 2 huevos 2 cucharitas de azúcar (para la tortilla) 10 kanikami (palitos de cangrejo) 4 hojas de alga nori Salsa de soja, jengibre gari y wasabi para acompañar (opcional) - Elaboración: 1. Lava el a ...

Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú - Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo Dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin 220g de brote de bambú hervido, cortado en finas rebanadas. 1 aburaage (tofu frito) (verter agua hirviendo sobre ellos y cortar en tiras finas) Hojas de san ...

Warabi mochi - Dulce cubierto de soja - Ingredientes: Polvo de Raíz de Loto 100g Harina de Patata dulce 25g Azúcar moreno 130g Agua 400ml Polvo de Soja tostada dulce Kinako - Elaboración: 1. Mezcla bien el polvo de loto, la harina de patata y 100 ml de agua y dejala a un lado. 2. Pon en un cazo 300ml de agua hirviendo y disuelve el azúcar. 3. Mezcla el agua azucarada con la mezcla anterior. 4. Cal ...

Kabura furofuki - Nabo con pollo - Ingredientes: 6 rodajas de Nabo blanco de 2 a 3cm de espesor 1 hoja de alga Kombu 2 cucharadas de Sake 1 cucharada de Mirin 180g de miso rojo 300g de pollo picado - Elaboración: 1. Limpia el alga Konbu con papel de cocina mojado. Pela los nabos y hiervelos junto con el alga Kombu hasta que estén bien hechos. Aproximadamente unos 20 o 30 minutos. 2. Para la sals ...

Yosenabe - Cazuela caliente - Ingredientes: 150g de col china 100g de espinacas 140g de salmón 140g de rodaballo 160g de pollo 4 langostinos 4 porciones tofu a la plancha 360 cc de wariponzu (50% caldo dashi 50% salsa de soja más 1 cucharada de zumo de limón) para la salsa: 720cc de caldo dashi 50g de alga kombu 400cc de mirin 40cc de salsa de soja - Elaboración: 1. Mezcla los ingredientes de la ...

Anpan - Bollito dulce relleno - Ingredientes:Para la masa: 1 cucharada de aceite. Azúcar 40g. 1 clara de huevo. Harina leudante 400g. Leche 260 ml. Una pizca de sal fina. Para el relleno: crema de chocolate, nocilla, Anko (judía dulce) o confitura de frutas de cualquier sabor, etc. En este caso lo haremos de crema de chocolate que es más común por estos barrios, pero en japón casi siempre van r ...

Tofu Hamburger - Hamburguesa de Tofu - Ingredientes: 25g de zanahoria picada 2 cebolletas picadas 150g de carne picada de pollo 200g de tofu momen o de algodón 1/2 huevo batido 1 cucharada de pan rallado normal o Panko 1 cucharada de harina sal y pimienta negra 1 cucharada de aceite salsa de soja - Elaboración: 1. Tritura la cebolleta y la zanahoria. Agrega el pollo, el tofu, el huevo, el p ...

Misoshiru - Sopa de Miso - Ingredientes: 3 tazas de caldo dashi 1 bloque tofu alga wakame 3-4 cucharadas de miso 1/4 de taza de cebolleta cortada fina - Realización: 1. Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición. 2. Corta el tofu en pequeños cubos y añádelos a la sopa. Cueze a fuego lento el tofu durante unos minutos. 3. Añade la alga wakame. 4. Saca una cucharada fuera de la sop ...

Takoyaki - Bolitas de Pulpo - Ingredientes: 200g de pulpo hervido (troceado) Aceite de oliva 450ml de agua 6g de caldo dashi en polvo 200g de harina 2 huevos Jengibre encurtido gari (picado) Cebolleta (picada) Salsa takoyaki o tonkatsu katsuobushi (escamas de bonito seco) Mayonesa japonesa Material: plancha especial para takoyaki o de cakepops - Elaboración: 1. Agrega el agua y el caldo dashi en u ...

Unadon - Anguila con arroz - Ingredientes: 400g de Unagi (anguila) 1 cucharada de Sake 2 tazas y un 1/4 de arroz cocido al vapor Salsa Kabayaki: 1/2 taza de salsa de soja 1/2 taza de mirin (vino de arroz) 1/4 taza de azúcar - Elaboración: 1. Si usas anguila congelada, Ponla a descongelar en la nevera. Esto podría tardar 5 o 6 horas. Cocina el arroz cocido al vapor y haz la salsa kabayaki ...

Maguro Tataki - Atún estilo rosbif - Ingredientes: 600 gr. de lomo de atún fresco en una pieza Pimienta negra molida 6 Cucharadas de aceite de sésamo 4 Cucharadas de salsa de soja japonesa 2 Dientes de ajo 1 Trozo de jengibre fresco - Elaboración: 1. Limpia minuciosamente la pieza de atún, cuidando de extraerle todas las venas y las espinas. Rebózala bien de pimienta negra molida, sacudiéndola ...

Sakura mochi - Pastelitos estilo Kansai - Ingredientes: 3/4 de taza de harina de arroz glutinoso 1/3 de taza de azúcar 1 taza de agua 3/4 de taza de Anko (pasta de judia roja, receta en esta web) Colorante alimenticio rojo (como opcional el jugo de cerezas en almíbar) 8 hojas de sakura maceradas en sal - Elaboración: 1. Lava las hojas de sakura y sécalas con papel absorvente. 2. Pon el agua a her ...

Ikameshi - Calamar relleno de arroz - Ingredientes: 4 calamares medianos 1 taza de arroz glutinoso 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mirin para el caldo de cocción: 2 taza y 1/2 de caldo dashi 3 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de mirin 2 cucharadas de sake 1 cucharada de azúcar - Elaboración: 1. Coloca el calamar sobre una superfície limpia. 2. Ayudándote con los dedos sobre el ...

Tori no tsukune - Pollo cocido - Ingredientes: 450g de carne de pollo picada 1 huevo 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cebolla 1 cucharadita de zumo de jengibre fresco 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de mirin 3 cucharadas de salsa de soja - Elaboración: 1. Corta la cebolla. Mezcla el pollo, la cebolla cortada, la sal, el huevo, la harina y el zumo de jengibre en un tazón. 2. M ...