Recetas Japonesas

Okaka onigiri - Arroz con virutas de bonito - Ingredientes: 2 tazones de arroz caliente cocido al vapor 1/2 taza de katsuobushi (virutas de bonito) 2 cucharadas de salsa de soja 1 lámina de alga nori - Elaboración: 1. Pon el katsuobushi en un tazón medio. Mezclalo con la salsa de soja. Mezcla seguidamente con el arroz cocido y remueve todo bien. 2. Corta la lámina de alga nori en tiras de unos 3, ...

Umeshu - Licor de ciruelas - Ingredientes: 1Kg de ciruelas verdes sin madurar tipo claudia. 900g de azúcar candy 7 tazas y media de shochu para umeshu (contiene un 35% alcohol) o de vodka. - Elaboración: 1. Lava bien las ciruelas, asegurate que sean bien duritas y sin ningún golpe. Con cuidado, quita los tallos negros con un palillo. Seca las ciruelas con una toalla limpia. 2. Lava y esteriliza un ...

Anko - Pasta de judía dulce - Ingredientes: 230g de judías azuki (1 taza y un tercio) 1 taza y media de azúcar 1 cucharadita de sal - Elaboración: 1. Pon la judía roja azuki en remojo la noche anterior antes de cocinarlas. 2. Pon mucha agua en una cazerola profunda. Caliente los azuki a fuego fuerte hasta que hierva. Baja a fuego medio y cuecelos aproximadamente 10 minutos. Escurre los azu ...

Gyudon - Ternera con arroz - Ingredientes: 4 tazas de arroz hervido (tipo paella o grano redondo) 450g de ternera muy finamente cortada 1 cebolla 2 tazas de caldo Dashi 5 cucharadas de Salsa de Soja 3 cucharadas de Mirin 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de Sake (licor de arroz) Tooping: Beni shoga (jengibre rojo rallado), huevo y cebolleta (opcional) - Elaboración: 1. Corta la cebolla ...

Hiyayakko - Tofu frío - Ingredientes: 2 bloques de tofu tipo algodón Para el topping: Katsuobushi (escamas de bonito seco) Cebolleta picada Jengibre rallado Salsa de soja Mostaza Karashi - Elaboración: 1. Corta tofu en dos mitades. 2. Sirve el tofu en platos individuales. 3. Coloca el jengibre rallado, las escamas de bonito y la cebolleta cortada sobre el tofu en las cantidades que prefieras. 4 ...

Dorayaki- Panqueques rellenos - Ingredientes para 10-12 uds: 200g de Harina 4 Huevos 100g de azúcar 2 cucharadas de Miel 8g de levadura (medio sobre) 160ml de agua Para el relleno: 250g de Anko (pasta de judias Azuki, receta en esta web) (Si no te gusta, puedes rellenarlos de chocolate, mermelada o algo dulce para untar.) - Elaboración:Los Dorayakis son un dulce japonés fácil de hacer pero que re ...

Mochis de chocolate blanco con frambuesa - Ingredientes: 1 taza harina de arroz glutinoso 1/4 taza de azúcar 1 taza agua (o un poco más) Almidón de patata o Maizena 12 frambuesas 1 tableta de chocolate blanco para fundir (180g) - Elaboración: 1. Pon el agua y el azúcar en un bol y mezcla bien. 2. Añade la harina de arroz tamizándola y mezcla de nuevo hasta obtener una pasta cremosa. 3. Pon la ...

Kaki furai - Ostras rebozadas - Ingredientes: 16 ostras 2 huevos 1 taza panko (miga de pan) 1/4 de taza de harina aceite para freir sal y pimienta col en juliana - Elaboración: 1. Limpia las ostras en agua salada. Sécalas con servilletas de papel. Rocíalas con sal y pimienta. 2. Pon la harina, los huevos batidos, y el panko en platos separados. 3. Enharina las ostras, pásalas por el huevo y luego ...

Ebi Shuumai - Bolitas de Gamba - Ingredientes: 25-30 láminas de shuumai (en supermercados chinos) 200gr de gambas 120gr de carne de cerdo 50gr de bambú 10cm de cebolleta 2 hojas de col 2 cucharadas de maizena 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de sake 1/4 de cucharada de sal 1/5 cucharadita de sal - Elaboración: 1. Tritura las gambas, la carne de cerdo, el bambú y la cebolleta y ponlos en un bo ...

Kare Udon - Fideos udon al curry - Ingredientes: 4 porciones de fideos de udon hervidos 7 tazas de caldo dashi 2 muslos de pollo 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1/2 cucharilla de sal 1/4 de cebolleta trozeada 80g de curry japonés 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de harina de trigo mezclada con 2 cucharadas de agua - Elaboración: 1. Corta el pollo en trozos del tamaño de una mord ...

Taiyaki - Pastelito relleno con forma de pescado - Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo 1/2 cucharadita de levadura o bicarbonato de sosa 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar 1 huevo 3/4 taza de agua 180g de pasta de azuki, anko (receta en esta web) Aceite vegetal Molde con forma de pescado para Taiyaki - Elaboración: 1. Mezcla la harina, la sal, el azúcar y el bicarbonato tamizándo ...

Sake nigiri - Nigiri de Salmón - Ingredientes: 150g de Salmón fresco 4 cucharadas de vinagre de arroz 175g de arroz (grano gordo tipo paella) 1 cucharada de wasabi 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar - Elaboración: 1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. 2. Pon el arroz en un cazo y el agua que no rebase de 3cm por encima (un poco más de agua que de arroz). A c ...

Tori teriyaki - Pollo teriyaki - Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin hueso 2 cucharadas de salsa de soja 10 cucharadas de agua 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sake (licor de arroz japonés) 4 cucharadas de aceite para freír Semillas de sésamo (opcional) - Elaboración: 1. Agrega a las 10 cucharadas de agua, la salsa de soja, dos cucharadas de sake y azúcar. Cocina todo durante tres minutos. ...

Kasutera - Bizcocho Castella - Ingredientes: 2 cucharadas de leche 2 cucharadas de miel 4 huevos 3/4 de taza de azúcar 3/4 de taza de harina leudante - Elaboración: 1. Precalentar el horno a 160º. Poner papel de horno en el molde y untar con un poco de mantequilla. 2. Mezcla la miel con la leche caliente y dejala a un lado. 3. Bate las claras de huevo a punto de nueve añadiendo poco a poco ...

Kabocha korokke - Croquetas de calabaza - Ingredientes: 450g de calabaza normal o japonesa kabocha (sin semillas, pelada y en trozos) 1/2 cebolla, finamente cortada 3 cucharadas de nata espesa Sal y pimienta para condimentar Para el rebozado: 1 huevo batido 2 cucharadas de harina 1 taza de panko (migaja de pan) aceite vegetal para freir - Elaboración: 1. Coloca los trozos de calabaza en un plato p ...