Recetas Japonesas

Shiraae - Ensalada de tofu - Ingredientes: 1 bloque tofu 120g de zanahorias 4 setas shiitake un manojo de espinacas 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas 2 cucharadas de salsa de soja - Elaboración: 1. Hierve el bloque de tofu fresco. Enrolla el tofu con papel de cocina, pon encima una tabla de cortar para escurrir toda la humedad. Déjalo así durante 30 minutos. 2. Co ...

Gari - Jengibre encurtido - Ingredientes:1 Kg de raiz de Jengibre fresco joven 3 tazas de vinagre de arroz 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de sal - Elaboración: 1. Lava la raíz y quítale la piel. Corta el jengibre en rebanadas finas y salalos. Aparta a un lado las rebanadas saladas en un tazón durante una hora. 2. Seca las rebanadas con papel y pónlas en un contenedor/tarro esterilizado. 3. Pon e ...

Sara Udon - Fideo frito con carne de cerdo y gambas - Ingredientes a discrección según comensales y preferencias: Fideos Soba Setas Shiitake carne de cerdo cortada fina Bambú en rodajas Zanahorias gambas Hakusai o col china harina de maiz unas 10 o más cucharadas de caldo de pollo, según cantidad 1 o 2 cucharadas de sake, según cantidad un poco de jengibre rallado y ajo sal y pimienta aceite de s ...

Buta no Shogayaki - Cerdo al jengibre - Ingredientes: 450g en lonchas finas de carne de cerdo 2 cucharadas de jengibre fresco rallado 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de sake - Elaboración: 1. Mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y jengibre rallado en un tazón. 2. Marina la carne de cerdo durante 15 minutos en la mezcla. 3. Caliente un poco de aceit ...

Mitarashi Dango - Bolitas de masa de arroz - Ingredientes: Harina de arroz 200g Azúcar 50g 1 taza de agua caliente Salsa Mitarashi: 2 cucharadas de Salsa de Soja 2 cucharadas de Mirin 1 cucharada de azúcar moreno. 1 taza de caldo Dashi 1 cucharada de almidón de patata o de maíz mezclado con 1 de agua. - Elaboración: 1. Mezclar bien la harina de arroz y el azúcar en un tazón. 2. Verter po ...

Korokke - Croquetas japonesas - Ingredientes: 4 patatas medianas 120g de carne de ternera picada 1/2 cebolla finamente cortada 1 huevo Sal y pimienta al gusto aceite vegetal para freír Harina y Panko o pan rallado - Elaboración: 1. Pela y corta las patatas en trozos medianos. Hierve en abundante agua las patatas hasta que se ablanden. Escúrrelas y trituralas mientras aún están calientes. 2. Saltea ...

Satsuma age - Buñuelos de pescado - Ingredientes: 400 g de Besugo 120g de Raíz de Loto 20g de Puerro sal y azúcar 2 cucharadas de harina de maíz (maizena) 1 huevo aceite vegetal 8 hojas de lechuga trocadero 4 gajos de limón - Elaboración: 1. Pela la raíz de loto, lávala y pícala en trozos pequeños. 2. Pica la parte blanca del puerro. 3. Quita la piel y las espinas al besugo, córtalo ...

Oshiruko Zenzai - Sopa dulce de mochi - Ingredientes: 8 pequeños pastelitos mochi de arroz (receta aquí) 450g de anko (pasta de judía dulce) (receta aquí) 1 taza y 3/4 de agua - Elaboración: 1. Mezcla el anko con el agua en un pote y cuécelo a fuego lento. 2. Apaga el fuego justo antes de que hierva. 3. Asa a la parrilla o en el horno el mochi hasta que se ablande. 4. Pon los mochi en tazas de so ...

Omuraisu - Tortilla rellena de arroz - Ingredientes: 1 cebolla 1 taza de champiñones en lonchas muy finas 30 g de pollo 15 g de guisantes cocidos 1/2 ajo 2/3 de cucharada de vino blanco 2 cucharadas y media de Ketchup 60g de arroz cocido sal y pimienta (al gusto) 3 huevos - Elaboración: 1. Pica la cebolla en trozos finos, corta el de pollo en dados de 1 cm. 2. Pon un poco de aceite en una sartén c ...

Matcha aisu - Granizado de té verde - Ingredientes: 2 cucharadas de té verde 75g de azúcar en polvo 6 hojas de menta - Elaboración: 1. Mete 6 copas o vasos a enfriar en el congelador. 2. Lleva a ebullición 1/2 litro de agua en una cazuela. Echar el té. Retirar del fuego en seguida y dejar 4 minutos en infusión. 3. Cuela y añade el azúcar. 4. Mete el té a granizar en el congelador. 5. Saca ...

Tempura - Fritura rápida - Ingredientes: A elegir entre: Judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor (hervida o cruda en trozos pequeños), cebolla, calabaza (cortada fina), champiñón, níscalos, shiitake, nabo, apio, tofu, alga nori tostada, cebolletas, espárragos trigueros, manzana, boquerón o langostinos etc. Todo cortado en bocados pequeños. 250 ...

Ebi Sunomono - Ensalada de gambas con pepino - Ingredientes: 16 gambas frescas 1 pepino 4 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de salsa de soja 1 trozo de unos 2 cm de jengibre fresco 1 cucharada de semillas de sésamo blancas Sal. - Elaboración: 1. Pela el pepino, pártelo en dos mitades, cortando a lo largo y extraele las pepitas con una cucharilla. Córtalo en medias ...

Ebi Nigiri - Nigiri de gambas - Ingredientes: 8 gambas crudas sin pelar 3 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de wasabi 1 cucharada de zumo de limon 1 cucharadita de azúcar sal Para el arroz: 175g de arroz (grano gordo tipo paella) 3 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar - Elaboración: 1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. ...

Umeshu - Licor de ciruelas - Ingredientes: 1Kg de ciruelas verdes sin madurar tipo claudia. 900g de azúcar candy 7 tazas y media de shochu para umeshu (contiene un 35% alcohol) o de vodka. - Elaboración: 1. Lava bien las ciruelas, asegurate que sean bien duritas y sin ningún golpe. Con cuidado, quita los tallos negros con un palillo. Seca las ciruelas con una toalla limpia. 2. Lava y esteriliza un ...

Kaisendon - Marisco y sashimi sobre arroz - Ingredientes: 300g de dos a tres tipos de mariscos frescos que son convenientes para hacer sashimi (p.ej. salmón, atún y 2 vieiras) u otros pescados blancos. Hojas de alga Nori cortadas en tiras finas Wasabi Salsa de soja Semillas de sésamo un trozo de raiz de jengibre fresca 1 cebolleta 1 pepino 150g de arroz cocido al estilo japonés de grano corto (tip ...