Recetas Japonesas

299 ideas publicadas y 200 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Vanessa del Valle Muñoz

(España)

La mejor web de Recetas Japonesas en español. Cocina nipona con fotos y videos demostrativos. Glosario de ingredientes japoneses. Comentarios.

www.recetasjaponesas.com

Recetas Japonesas

Aperitivos Dificultad Fácil Tofu ...

Hiyayakko

Hiyayakko - Tofu frío - Ingredientes: 2 bloques de tofu tipo algodón Para el topping: Katsuobushi (escamas de bonito seco, en caso de querer hacerla vegana setas shiitake escaldadas cortadas en juliana) Cebolleta picada Jengibre rallado Salsa de soja Mostaza Karashi - Elaboración: 1. Corta tofu en dos mitades. 2. Sirve el tofu en platos individuales. 3. Coloca el jengibre rallado, las escamas de ...

Originales pescados Dificultad Media

Bacalao con alioli de wasabi

Bacalao con alioli de wasabi - Ingredientes: 4 Lomos de bacalao fresco Salsa: Tomates 1 kg Cebolla 1u 1 taza Vino blanco 1 taza sake Puerro 2 u Dashi 750cl salsa de soja miel Alioli: 1 diente ajo 3 huevos un buen chorro de aceite de oliva wasabi Sal Gotas de vinagre arroz Opcional: Decorar con zanahoria cortada a molde o puerro crujiente - Elaboración: 1. En una cazuela doramos la cebolla. Cuando ...

Dificultad Media Fideos Entrantes

Kata Yakisoba

Kata Yakisoba - Fideos fritos - Ingredientes:2 paquetes cocidos de fideos yakisoba o fideos de trigo (150g cada uno) 1 cucharada de jengibre 120g de ternera o de cerdo cortada en rebanadas finas del tamaño de un bocado 1 zanahoria de 60g cortada en tiras finas 1/2 cebolla cortada en rebanadas finas 220 g de col china cortada en trozos de 2,5 cm 120g de brotes de soja 4 setas shiitake cortada en re ...

Postres Dificultad Difícil

Kimishigure

Kimishigure - Pastelitos de anko con huevo - Ingredientes:1 tazas y 1/2 de shiro koshi-an (pasta de judia blanca "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1 taza de aka koshi-an (pasta de judia roja "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1/4 de taza de joshinko (harina de arroz) 2 yemas batidas - Elaboración: 1. Envuelve el shiro koshi-an en papel film transparente y ...

Dificultad Fácil Entrantes Vegetariana

Takenoko gohan

Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú - Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo dashi o shojin dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin 220g de brote de bambú hervido, cortado en finas rebanadas. 1 aburaage (tofu frito) (verter agua hirviendo sobre ellos y cortar en tiras fina ...

Originales Postres Dificultad Media

Yuzu chiffon cake

Yuzu chiffon cake - Bizcocho de cítrico japonés - Ingredientes: 2 cucharadas de yuzu deshidratado 2 tazas y 1/3 de harina de respostería 1 taza y 1/2 de azúcar 1/2 taza de aceite vegetal 1 taza de agua 3 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 8 huevos 1/2 cucharadita de cremor tártaro Glaseado: 50g de azúcar 100g de queso de untar (tipo philad ...

Matcha Postres Dificultad Media

Chiffon cake matcha

Chiffon cake matcha - Bizcocho de té verde matcha - Ingredientes: 3 yemas de huevo 85 g de azúcar 3 cucharadas de aceite vegetal 5 cucharadas de agua 75g harina de respostería 10g de té verde en polvo matcha 1 cucharadita de levadura en polvo 3 claras de huevo - Materiales: Molde para chiffon cake - Elaboración: 1. Calienta las 5 cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo matcha has ...

Postres Dificultad Difícil

Nerikiri sakura

Nerikiri sakura - pasta de té flor de cerezo - Ingredientes: (clicka en el enlace para ver la receta) 200g de Shiroan (pasta de judía blanca) 10g harina de arroz glutinoso 20ml de agua colorante alimenticio rojo - Elaboración: 1. Mezcla bien el agua con la harina de arroz glutinosa. 2. Pon el shiroan y la mezcla en una cazuela y cocina a fuego medio removiendo sin parar hasta que adquiera más cons ...

Dificultad Fácil pescados

Gyoden

Gyoden - Caballa con miso -Ingredientes: Caballa entera y limpia o en rodajas (corte tsutsu giri) aceite para freír Adobo: Mugi miso (miso de soja y cebada) Shiro miso (miso blanco) vinagre de arroz miel o ralladura de jengibre -Elaboración: Las cantidades de Mugi y Shiro al gusto y según la cantidad de caballa a cocinar (ver receta) 1. Disuelve el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pas ...

Postres Dificultad Difícil

Sakura rollcake

Sakura rollcake - Pionono flores de cerezo - Ingredientes: 100g de harina de repostería 100g de azúcar 4 huevos esencia de vainilla colorante alimenticio rojo 150ml de nata para montar 20g de azúcar glass licor kirsch (opcional) 8 flores de sakura maceradas en sal (o similar) - Elaboración: 1. Separa las claras de las yemas y bátelas bien a punto de nieve. 2. Seguidamente blanquea las yemas de hue ...

Carnes pescados Sushi ...

Hanami bento

Hanami bento - Picnic floración de cerezos - Ingredientes: (clicka en cada nombre para ver la receta) Onigiri - Temari sushi - Inari sushi o arroz cocido Acompañamientos recomendados: fruit sandiwch (bocadillo de nata y frutas) katsu sando (bocadillo de tonkatsu) ajitsuke tamago (huevo macerado) nishime (estofado de verduras) gyoza (empanadilla rellenas de carne) Takoyaki (bolitas rellenas de pulp ...

Postres Dificultad Difícil

Hanami macarons

Hanami macarons - Ingredientes: 110g de harina de almendras 220g de azúcar glas 110g de claras de huevo (tras 8 horas a temperatura ambiente tapadas con papel film) 30g de azúcar colorante en gel rojo 14-15 flores de sakura maceradas en sal (o similar para decorar) ganache de chocolate blanco para el relleno (o el que mas te guste) - Elaboración: 1. Tamiza bien la harina de almendras con el azúcar ...

Dificultad Fácil Entrantes Vegetariana

Dengaku

Dengaku - Berenjenas con miso - Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas o 2 berenjenas grandes (aproximadamente 450g cortadas por la mitad longitudinalmente) 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de miso rojo 1 cucharada y media de azúcar 1 cucharada de mirin 2 cucharadas de caldo dashi o shojin dashi 1 cucharada de Sake 1 cucharada de semillas de sésamo blancas - Elaboración: 1. Haz cortes en la superfi ...

Sushi Dificultad Media

Gomokuzushi

Gomokuzushi - tazón de sushi caliente - Ingredientes: 4 setas shiitake secas 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de salsa de soja ½ zanahoria 350cc de caldo dashi 3 cucharadas de sake 100 g de surimi 25 g de judias verdes limpias Aceite vegetal para freir 1 huevo 700 g de arroz de grano corto 2 cucharadas de mirin 100cc de vinagre de arroz 2 cucharadas de azucar 1 cucharada de sal - Elaborac ...

pescados Sushi Dificultad Difícil

Temaki kari-kari sake

Temaki kari-kari sake - Temaki de salmón - Ingredientes: 100g de filete de salmón fresco (con piel) sal 1 cucharadita de aceite 1 cucharadita de mostaza 2 cucharadas de berro 4 hojas de lechuga 2 láminas de alga nori 175g de arroz para sushi o grano gordo (tipo paella) 4 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar - Elaboración: 1. Lava el arroz con agua en un colad ...