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Solomillo en salsa de mostaza

Ingredientes para 4 comensales Solomillo de añojo 700 gr. mostaza 2 cucharadas caldo de carne 1/2 de taza yemas de huevo 1 unidad sal romero pimienta molida nata (crema de leche) líquida 3 cucharadas Lavar los filetes y secarlos con papel absorbente. Untarlos con el aceite y hacer en una sartén antiadherente, salpimentar, espolvorear con el romero y reservar en una fuente al calor. Agregar el ...

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Cóctel de cigalas y gambas

Ingredientes para 4 comensales Gambas 300 gr. cigala 400 gr. lechuga francesa 300 gr. cebolleta 1 unidad salsa rosa 1 taza Lavar la lechuga, secarla bien y trocearla; pelar y picar la cebolleta muy menuda. Cocer las gambas en abundante agua hirviendo con sal 1 minuto o minuto y medio, según el tamaño; sacarlas y enfriarlas en agua fría con hielo y sal. Cocer las cigalas 2-3 minutos y enfriarlas d ...

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Tournedos con verduras

Ingredientes para 4 comensales Tournedó 4 unidades aceite de oliva 2 cucharadas vino blanco seco 1/2 de taza maicena 1/2 de cucharadita agua 1 cucharada verdura 400 gr. sal pimienta negra molida Calentar el aceite en una parrilla y freír la carne a fuego vivo, salpimentada, por ambos lados. Retirarla cuando esté en su punto, sin dejar que se fría excesivamente, y mantenerla al calor. Recoger la. ...

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Croustillant de supreme de pollo

Ingredientes para None comensales Pechuga de pollo 4 medias zanahorias 300 gr. couscous 300 gr. calabaza 300 gr. pasta filo 200 gr. yemas de huevo 1 unidad chalota cisele 50 gr. mantequilla 120 gr. fondo de ave 200 ml. vino blanco 80 ml. nata (crema de leche) líquida 125 ml. ejotes 200 gr. paprika pimienta sal Cortar las zanahorias y la piel de las calabazas en brunoise y cocerlas con 50 gr de ...

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Merluza o parrulo

Ingredientes para None comensales Merluza 1,5 kg. aceite 200 cl. ajo 4 dientes cebolla 2 unidades jamón 100 gr. guisantes 200 gr. huevo cocido 4 unidades perejil picado vino blanco albariño o ribeiro 1 vaso harina 100 gr. salsa de tomate 1 taza fumé de pescado 1 l. Se limpia y se le quitan las escamas a la merluza. Se fríe un poco rebozada en harina. Con los ajos, la cebolla, perejil, jamón y. ...

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Solomillo al pedro ximénez

Ingredientes para 4 comensales Solomillo de cerdo 800 gr. vino pedro ximénez 1 taza sal pimienta molida aceite de oliva 2 cucharadas Lavar los solomillos y secarlos con papel de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los solomillos; bajar el fuego, salpimentar y añadir el vino. Tapar y cocer a fuego suave unos 15 minutos, para que queden sonrosados en el centro. Retirar la carne y c ...