Ingredientes:Costillar de cerdo (1)Ajo (1 cabeza)Cayena (2)Pimienta negra (10)Laurel (1)Sal (al gusto)Aceite de oliva ()Vino manzanilla de Sanlúcar -u otro vino blanco seco- (1 vaso)Agua (suficiente para cubrir, yo he usado 1 litro)Perejil fresco picado (al gusto)Preparación:Limpia el costillar y córtalo de forma que quepa en tu cazuela. Si quieres puedes cortar las costillas de una en una o inclu ...
Ingredientes (para 3 comensales):Pez espada (una rodaja de unos 2 dedos de grosor)Cebolla (2)Patatas (2)Guindilla cayena -ají o chile picante seco de pequeño tamaño- (2)Pimienta negra (8)Laurel (1)Sal (al gusto)Aceite de oliva (medio vaso para el guiso y suficiente para freír las patatas)Preparación:Pide en la pescadería que te corten el pez espada en rodajas gruesas, de unos 2 dedos de grosor.Ret ...
Ingredientes:Chuleta de cerdoPatata pequeñaMostaza -yo he usado inglesa per usa la que gustes-Caldo de carne -de pollo, cerveza o agua simplemente-MostazaAceite de olivaSalPimienta negraPerejil fresco para decorarPreparación:Limpia, enjuaga y seca la patata.Ponla en la tabla y hazle cortes finos pero que no lleguen a cortarla totalmente para que quede como un libro.Introduce la patata en el estuch ...
Ingredientes:Salchichas (12)Patatas (2)Ajos (6)Laurel (1)Guindilla -chile, ají picante- (1)Harina de trigo (1 cucharadita)Brandy (1 chupito)Caldo de pollo -de carne, de verdura, agua + pastilla de caldo concentrado- (1 taza)Salsa de tomate frito VER RECETAOrégano seco (al gusto)Perejil fresco (al gusto)Aceite de oliva (1 cucharadas sopera)Sal (al gusto)Preparación:Pela las patatas, repásalas, enju ...
Ingredientes para el bocata:Pan para bocadillo (1)Filetes de carne de cerdo -yo he usado lomo de cabezal- (3 finos)Ajo (1)Perejil fresco (una rama)Aceite de oliva (50 ml)Mayonesa especialMantequilla (20 gr)Ingredientes para la mayonesa especial:Huevo (1)Aceite de girasol (200 ml)SalLimón (1)Cebollitas en en conserva (4)Pepinillos en conserva (2)Chile jalapeño en conserva (3 rodajas)Pimienta negra. ...
Ingredientes:Carne de cerdo -yo he usado costilla troceada con hueso- (1 kg)Ajo (5)Cebolla (1)Zanahoria (3)Pimiento verde (2)Pimiento rojo (1)Patatas (1 kg)Alcachofas (4)Guisantes (250 gr)Champiñones (250 gr)Aceite de olivaSalPimienta negraGuindilla cayena -ají o chile pequeño, picante y seco- (1)Cúrcuma (1 cucharada de postre)Laurel (2 hojas)Vino blanco seco -yo he usado manzanilla de Sanlúcar- ( ...
Ingredientes:Codillo en salmueraPatataKaleLaurelPimienta negra en granoAgua -suficiente para cubrir el codillo-Nata para montar -crema de leche-Perejil frescoSal marina.Preparación:Prepara una olla con agua de grifo suficiente para cubrir el codillo.No añadas nada de sal. Como el codillo está salmuerizado aportará la sal suficiente para la cocción.Introduce 2 hojas de laurel y 10-12 granos de pimi ...
Ingredientes:Carne de cerdo -yo uso lomo de cabezal- (1 kg)Cebolla (1)Nabo -opcional- (1)Ajos (6)Guindilla cayena -pequeño ají seco picante muy usado en España- (2)Clavos de olor (2)Pimienta blanca (10 granos)Pimienta negra (10 granos)Laurel (1 hoja)Vino de Jerez -oloroso- (1 vaso)Agua (2 vasos)Sal (al gusto)Aceite de oliva (25 ml)Ingredientes para el bocadillo:Pan (yo uso mollete antequerano, la. ...
Ingredientes:Lomo de cerdo -yo uso cabezada- (una pieza de aproximadamente 1 kg = 2,20 libras)Puerro (1)Cebolla (1)Miel (2 cucharadas soperas)Mostaza de Dijon (1 cucharadita)Vino rosado (1 vaso = 200 ml = 6,8 liq oz)Tomillo (1 cucharadita de postre)Canela (media cucharadita de postre)Guindilla cayena (1)Arroz largo (1 vaso)Agua (1 vaso y medio) Aceite de oliva (50 ml = 1,6 liq oz)Sal (al gusto)Pim ...
Ingredientes:Ossobuco de cerdo (4)Alubias pintas (400 gr = 14 oz)Judías verdes (120 gr = 4 oz)Cebolla (1)Puerro (1)Tomate (1)Zanahoria (1)Clavo (2)Laurel (1)Sal (al gusto)Pimienta negra (al gusto)Vinagre de vino blanco (unas gotas)Guindilla fresca picante (2)Aceite de oliva (30 gr = 1 oz)Preparación:El día anterior enjuaga las alubias pintas varias veces bajo el grifo.Introduce las alubias en un b ...
Ingredientes:Carrilleras de cerdo (800 gr)Cebolla (1,5)Zanahoria (1)Ajo (3)Puerro (medio)Vino fino (1 copa)Laurel (2-3 hojas)Salsa de tomate frito (3 cucharadas)Agua (suficiente para cubrir)Mantequilla (1 cucharada)Guisantes (150 gr)Champiñones (6)Patata (200 gr)Aceite de olivaSalPimienta negraPreparación:En una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte dora las carrilleras por ambas ...
Pocas veces tenemos la oportunidad de conocer recetas tan tradicionales y ricas como el estofado de carne que nos muestra PATTYS CAKE y que arrasa en Polonia. Mira...
Ingredientes:Manitas de cerdo (2)Cebolla (1)Zanahoria (1)Ajo (2)Tomate (2)Pimentón (dulce o picante al gusto, 1 cucharadita de postre)Pimienta negra (al gusto)Cayena (al gusto)Laurel (1 hoja)Vino blanco (yo he usado manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, 1 copa)Agua (1 vaso)Sal (al gusto)Preparación:Abre cada manita en 2 a lo largo y cada mitad también en 2 partes (te lo puede hacer el carnicero). L ...
Ingredientes:Mollete antequerano (AQUÍ TIENES LA RECETA)Secreto u otra carne de cerdoPimiento verdeJamón serranoSalsa mayonesa (AQUÍ TIENES LA RECETA)Patatas fritas de guarniciónPreparación:En una sartén con aceite de oliva fríe el pimiento verde. Aparta y sazona.Retira la mayor parte del aceite de la sartén y en esa misma sartén dora los filetes de secreto por sus dos caras. Aparta y sazona.Abre. ...
Ingredientes:Costillas de cerdo 500 grAceite de oliva 50 mlAjos 11 g (3)Guindilla cayena (opcional) 1Cebolla 120 gr (1)Pimiento verde 40 gr (1)Pimiento rojo 60 gr (1)Zanahoria 100 gr (2)Laurel (1)Sal (1 cucharada de postre bien colmada)Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos)Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre)Agua (300 ml)Vino blanco -yo uso manzanilla de Sanlúcar- 50 mlChampiñ ...
Ingredientes:Lomo de cerdoCostillas de cerdoLonganizaChorizoAjoPimentón dulceCominosOrégano secoMatalahúva -anís-Nuez moscadaPimienta negraCanelaVinagre de JerezAceite de olivaAguaSalPreparación:Limpia el lomo y córtalo en trozos gruesos.En un vaso de la trituradora introduce los ajos pelados y en trozos.Añade el pimentón, el comino, el orégano, la matalahúva, la nuez moscada y la pimienta negra.A ...
Ingredientes:Pasta -puedes usar cualquier pasta corta o larga pero yo he utilizado fettuccine al huevo-Carrilleras de cerdo (10 piezas)Cebolla (1)Tomate en conserva (3)Laurel (1)Pimienta negra en grano (20)Sal (al gusto)Cerveza (suficiente para cubrir la carne)Agua para la cocciónAceite de oliva (6 cucharadas soperas)Cilantro fresco -o eneldo u otra hierba fresca- (al gusto)Preparación:Limpia la c ...
Ingredientes:Carne de cerdo -lomo- (1 kg)Cebolla (1 grande)Tomate (1 kg)Ajo (7)Aceite de olivaCerveza (1 lata)Romero -opcional o puedes usar otra hierba de tu gusto-Pimienta negra en grano (5)Comino molido (1 cucharadita de postre)Guindilla cayena -aji o chile picante pequeño y seco que usamos en España- (2)Azúcar (1 cucharada sopera) Sal (al gusto)Preparación:Pela la cebolla y córtala menuda.Pela ...
Ingredientes:Morcillo de terneraCarrillera de cerdoCarne picada de ternera -falda-CebollaTomate natural triturado ecológicoAceite de olivaSalAzúcarPimienta negraPreparación:Pela y corta la cebolla en trozos.Prepara una olla con abundante aceite de oliva a fuego alto.Sofríe la cebolla moviéndola durante unos 10 minutos. Debe tomar color.Cuando tenga color introduce la carne, salpimiéntala y dórala. ...
Ingredientes:Carne de cerdo -yo he usado chuleta-KalePatataMantequilla sin salSalPimienta negraAguaNata de montar -crema de leche-Perejil fresco Preparación:Prepara una salmuera. Cada litro de agua con 2 cucharadas soperas colmadas de sal. Mueve para que se disuelva la sal.Introduce la carne en un recipiente con la salmuera y déjalo tapado en la nevera 48 horas.Introduce la carne escurrida de la s ...
Hola!! ¿Qué tal el fin de semana? Descansando a tope seguro...Hoy os traigo de nuevo recetas al blog. He retomado de nuevo esta sección con recetas simples y rápidas de hacer para el día a día o sorprender a invitados en casa. La receta de hoy consiste en pasta, concretamente macarrones con carne y chorizo. Los macarrones son ricos en hidratos de carbono y fibra beneficiosos para la salud pues es. ...