Carmina sardina y su cocina

Para 4 personas  INGREDIENTES : 4- trozos de solomillo de ternera 2- puerros 500g. de champiñones 4- rodajas de paté fino 2- lamina de hojaldre 150ml. el brandy 1- huevo aceite pimienta, sal  PREPARACIÓN : Cortar finito el puerro. Laminar los champiñones. En una sartén amplia doramos el solomillo exteriormente a fuego fuerte con un chorrito de aceite, no tiene que cocerse por dentro

Para 4 personas  INGREDIENTES : 1/2- paquete de queso rallado 1- lámina de masa quebrada 1- bolsa de setas variadas 100gm. de beicon troceado 200ml. de nata 5- trocitos de queso rulo de cabra 1- cebolleta 3- huevos aceite, sal y pimienta  PREPARACIÓN : Estirar la masa  y con el mismo papel que viene, colocarla en un molde horno desmoldable. Pinchar la base y poner garbanzos encima. Hornear

Para 4 personas  INGREDIENTES : 1-kg. de mollejas de ternera 1- cebolla 1- diente de ajo 1- vaso de vino blanco 1-cta de pimentón dulce 1-cdita de pimentón picante 1- trozo de pimiento rojo aceite, sal 1-cda de harina  PREPARACIÓN : Limpiar y trocear las mollejas.   Trocear en brunoise la cebolla y el pimiento . En la olla rápida, sofreír la cebolla y el pimiento rojo, cuando esté echar el

Para 4 personas  INGREDIENTES : 1-kg. de rabo de ternera 1- cebolla 2- dientes de ajo 1- vaso de vino blanco 1- cda. de pimentón( dulce y picante ) aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN : En la olla rápida, sofreír la cebolla picada muy finita, cuando esté un poco dorada y blandita, echamos el rabo, salpimentamos y rehogamos hasta que  se dore un poco. Añadir el pimentón el ajo machacado con

Para 4 personas  INGREDIENTES : 2- pechugas de pollo 400g. de champiñones o setas 10- pimientos del piquillo 1/2 tarrina de queso tipo filadelfia sal, pimienta aceite harina 150 a 200ml. de caldo de pollo o de carne PREPARACIÓN : Abrir la pechuga en forma de libro para rellenar sazonar.   Trocear los champiñones, reservar. En una cazuela con aceite sofreímos el ajo picadito y cuando

Para 4 personas INGREDIENTES : 1- sobre de puré de patata instantaneo 300g. de carne picada mixta 2- dientes de ajo 1/2- cebolla 8 o 10- aceitunas negras albahaca orégano 2- tomates rama 200ml. de tomate frito 150ml. de bechamel 1- yema de huevo aceite, sal, azúcar PREPARACIÓN : Lo primero, hacer el puré según las indicaciones del fabricante, reservar. Para el relleno de carne: Picar la

Para 4 personas  PREPARACIÓN : 1- k. de cordero lechal 1- vaso de vino blanco 2- dientes de ajo aceite y sal.  PREPARACIÓN : Una vez cortado y salpimentado el cordero, echamos aceite en una olla rápida y  lo doráramos ( bastante dorado ). Una vez bien dorado, en la misma olla añadir los ajos machacados con el vino blanco.   Dejar que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol de

Para 4 personas INGREDIENTES : 8- carrilleras de cerdo 1- vaso de vino blanco 2- cebollas 1- hoja de laurel aceite sal, pimienta perejil 1-guindilla PREPARACIÓN : Sofreír un bastante la cebolla, añadir las carrilleras y dejar hasta que doren un poco. Echar el resto de los ingredientes y cuando empiece a hervir, tapar y cocer 1.30h. a 2h. a fuego lento. Si quedan con bastante caldo, los

Para 4 personas  INGREDIENTES : 8- manos de cerdo 300gr. de gambas medianas 2- patatas grandes 3- dientes de ajo 1- cebolla grande 2- hojas de laurel 1cda- de pimentón 1- cdta de pimentón picante 1- vaso de vino blanco aceite, sal 1-cda de harina 1/2l. de agua  PREPARACIÓN : Cocer en una olla rápida las manos con el agua unos 40 a 50 m. con 2- dientes de ajo, 1- hoja de laurel y 1/2-

Para 4 personas  INGREDIENTES : 12- obleas de empanadillas 4- muslos de pollo deshuesados 400gr. de champiñones 150ml. de nata 2- chupitos de coñac o whisky 50gr. de queso gratinar 50gr. de ciruelas pasas 2- dientes de ajo 1/2- cebolla aceite, sal, pimienta PREPARACIÓN : Poner papel de horno a unos cuencos o paelleras pequeñas aptos para el horno y encima tres obleas por cada cuenco,

para 4 personas  I NGREDIENTES : 2- solomillos ibéricos 12- ciruelas pasas 1- bolsa de setas variadas 200ml. de nata 200ml. de caldo de carne 1/2- cebolla aceite sal, pimienta PREPARACIÓN : Abrir el solomillo en forma de libro,   ( o que te lo abran en la  carnicería ) salpimentar y rellenar con las ciruelas un poco aplastadas, atarlo con hilo de cocina y dorar en la sartén por todos los

Para 4 personas  INGREDIENTES : 2-muslo de confitados de pato 2- manzanas verdes grandes 8- rodajas finas de paté suave 1- bolsa de puré de patata instantáneo 4- medallones de queso de cabra ( de medio cm. de grosor ) 3- vasos de leche 75g. de mantequilla azúcar moreno sal, pimienta  PREPARACIÓN: Calentar en el microondas el pato confitado, quitar la piel y desmigarlo, reservar. Hacer

Para 4 personas  PREPARACIÓN: 1/2- tira de costillas de cerdo  1- cebolla 1kg. de patatas 1- hojas de laurel 1- trozo de pimiento verde 5- dientes de ajo 1- vaso de vino blanco 1-cta. de pimentón al gusto aceite, sal y agua.  PREPARACIÓN:Un par de días antes de cocinar las costillas hay que adobarlas y dejar que se sequen.Lo primero que haremos es sazonar las costillas y en el mortero

Para 4 personas  INGREDIENTES:   1/2- pimiento rojo 1/2- pimiento verde 1-zanahoria 3- filetes de pollo 1- bolsa de fideos chinos de trigo 200g. de gambas 200g. de setas o champiñones 1/2- cebolla 2- dientes de ajo 200ml. de salsa de soja sal, aceite y agua.  PREPARACIÓN :   Cortar en tiras los pimientos, la zanahoria y el pollo. En trocitos pequeños el ajo y la cebolla. Sofreír las

Para 4 personas  INGREDIENTES:  2- bolsas de pasta fresca de fetuccini 1- bolsa de setas variadas 500ml. de nata 50g. de queso parmesano 1/2- cebolla 1- diente de ajo 1/2 vaso de vino blanco aceite, agua y sal.  PREPARACIÓN: Picar la cebolla finito y pochar, añadir el ajo con el vino y dejar que reduzca. Agrega las setas y cocinar hasta que pierdan todo el agua. Echar la nata y el