Carmina sardina y su cocina

Para 4 personas  INGREDIENTES: 1/2- kg. de garbanzos 750g. de morro de cerdo 2- cebollas 1- vaso de vino blanco 2- hojas de laurel 3- dientes de ajo perejil 1-cda. de pimentón dulce aceite, sal 1-cda. de harina 1- guindilla perejil agua.  PREPARACIÓN:  Cocer en una olla rápida los garbanzos con 1- diente de ajo, 1/2 cebolla, 1- hoja de laurel y agua suficiente para que cubra los garbanzos,

Para 4 personas INGREDIENTES: 2- botes de alubias cocidas(luengo) 4- rajas de congrio 400g. de almejas 1- puerro 2- dientes de ajo 100ml. de tomate frito 1- tomate bola 1- cebolla 1- guindilla 1- vaso de vino blanco 1- cda. de maicena 2- hebras de azafrán 3- vasos de agua aceite, sal, perejil.  PREPARACIÓN: En una olla rápida, echar 1- diente de ajo, el puerro troceado, 1/2- cebolla, el

Para 4 personas  INGREDIENTES: 1l. de caldo de pescado 300g. de gambas 1- pastilla de caldo de pescado 400g. de pasta fresca (espaguetis) 2- cds. de tomate frito 3- dientes de ajo 1- guindilla 3- sobres de tinta de calamar aceite, sal.  PREPARACIÓN: Pelar las gambas y reservar las cascaras. Laminar los dientes de ajo y en una sartén con bastante aceite (un dedo), dorarlos, añadir la

Para 4 personas  INGREDIENTES: 200g. gambas 200g. langostinos 200g.almejas 200g. calamares 200g. mejillones 6- rajas de congrio cerrado 1/5 de agua 50ml. tomate frito 6 rodajas de pan 1/2 vaso de vino blanco 1/2- vaso de brandy 2- dientes de ajo 1- cebolla 1/2 pimiento rojo 1- aceite y sal. PREPARACIÓN: Pelar las gambas y los langostinos y reservar. En una cazuela echar las cascaras y

Para 4 personas  INGREDIENTES: 1/2kg. de garbanzos 400g. de langostinos 2- dientes de ajo 2- rebanadas de pan 2- tomates rama 100ml. de tomate frito 1- trozo de pimiento rojo 1-trozo de pimiento verde 1/2 l. de caldo de pescado 1- cebolla 1- cayena 2- hojas de laurel sal y agua  PREPARACIÓN: Pelar las langostinos, reservar. Cocer las cascaras de los langostinos con un vaso de agua,

Para 4 personas  INGREDIENTES: 4- patatas o 1- bolsa de puré de patata 300g. de bacalao desalado 1/5- vasos de leche 200ml. de aceite 1- diente de ajo 1-cda. de pimentón 1- cda. de harina 1- vaso de caldo de pollo o carne sal, pimienta 25g. de pipas de calabaza.  PREPARACIÓN: Cocer las patatas con agua y sal o hacer puré de patata instantáneo según las instrucciones. Una vez cocidas,

Para 4 personas  INGREDIENTES: 1- barra de pan de leña o media hogaza 4- dientes de ajo 1-cda. pimentón dulce 1- cda. de pimentón picante 1- litro de caldo de pollo o carne 1- litro de agua 2- hojas de laurel sal, aceite 1- trozo de pimiento verde 8- huevos de codorniz 4- lonchas de jamón ibérico.  PREPARACIÓN: Cortar el pan en rodajas muy finas. Freír los ajos en el aceite hasta que

Para 4 personas  INGREDIENTES: 4- patatas medianas 2- orejas de cerdo harina 2- huevos 1/2- cebolla 3- dientes de ajo 2- hojas de laurel 1- vaso de vino blanco 1l. de agua perejil, sal  PREPARACIÓN: Cocer las orejas en la olla rápida unos 30 o 35 min. con 1- diente de ajo, una hoja de laurel, el agua y la sal.   Mientras pelar las patatas y cortar en rodajas ( 1cm. de grosor), untar en