Carmina sardina y su cocina

149 ideas publicadas y 59 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mari Carmen Gail Medina

(España)

Fotolibros de recetas

CARMINA SARDINA Y SU COCINA- FOTOLIBROS DE RECETAS

https://www.carminasardinaysucocina.com/

Carmina sardina y su cocina

ÍNDICE DE POSTRES

TARTA CRUJIENTE DE MANTEQUILLA

Para 4 personas o más INGREDIENTES : 125gr. de harina de repostería 125gr. de mantequilla 15gr. de azúcar 1- huevo mermelada de frambuesa o mascarpone azúcar glasé para decorar PREPARACIÓN :Sacar la mantequilla de la nevera y dejar que se ablande. Tamizar el harina y el azúcar sobre un bol grande. Añadir la mantequilla y mezclar con las manos hasta conseguir una masa. Incorporar e ...

ÍNDICE DE PESCADOS

CHICHARRO AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- chicharros grandes de asar 2- cebollas 4- patatas 1- limón 3- dientes de ajo 1- vaso de vino blanco perejil aceite sal 1- hoja de laurel pimienta PREPARACIÓN : Cortar las cebollas en juliana y las patatas en rodajas no muy gordas, reservar. Sazonar los chicharros. En una fuente de horno colocamos una capa de cebolla otra de patata y otra de cebolla, salpimentar ...

ÍNDICE DE PESCADOS

Dorada con pimientos y ajitos dorados

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- filetes de dorada sin espina 3- dientes de ajo 1/2 cebolla 1- bote de pimientos del piquillo 1/2 vaso de vino blanco harina aceite sal PREPARACIÓN : Sazonar los lomos de la dorada, enharinarlos y dorarlos en una sartén con aceite. Sacar y reservar. En el mismo aceite, pochar la cebolla cortada en juliana, cuando esté, añadir los pimientos y un diente de ajo m ...

ÍNDICE DE 1º PLATOS

SOPA DE ARROZ CON MEJILLONES

Para 4 personas INGREDIENTES : 1-kg 1/2 de mejillones Sofrito: 1- cebolla 1- zanahoria 1- tomate rallado 1- puerro 2- dientes de ajo 1/2- pimiento rojo 1l. de agua 1- pastilla de caldo de pescado 100gr. de arroz 2-cdas de tomate frito 1-cda de pimentón dulce 1- vaso de vino blanco aceite perejil sal PREPARACIÓN : Limpiar los mejillones, echarlos a una cazuela, tapar y cocerlos al vapor hasta que ...

ÍNDICE DE 1º PLATOS

ESPAGUETIS A LA MARINERA

Para 4 personas INGREDIENTES : 350gr. de espaguetis frescos 1- tomate natural 2- dientes de ajo 1/2- cebolla 1-vaso de vino blanco 1l de caldo de pescado 200gr. de almejas 12- gambas medianas 200g. de mejillones 250gr. de chipirones sal aceite PREPARACIÓN : Cocer las almejas junto con los mejillones y una vez cocidos, quitar sólo las cascaras de los mejillones y reservar. Trocear los chipirone ...

ÍNDICE DE VERDURAS

ESPARRAGOS RELLENOS DE CANGREJO

Para 4 personas INGREDIENTES : 8- espárragos gordos 8- palitos de cangrejo 1/2 pimiento verde 1- tomate 2- cebolletas 1- chupito de coñac 1- huevo harina sal Salsa : 1- lata de pimientos del piquillo 100ml. de nata liquida sal PREPARACIÓN : Cortar las verduras en trozos pequeños, el pimiento, el tomate y la cebolla. En una sartén con aceite, sofreír las verduras hasta que estén bien blanditas ...

ÍNDICE DE VERDURAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS A LA MARINERA

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- botes de alcachofas de buena calidad o frescas 300g. de almejas 1- mortero de vino blanco 2- dientes de ajo perejil aceite 1/2 cebolla harina PREPARACIÓN : Picar la cebolla muy pequeñita. En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla hasta que esté blandita. Mientras, machacar los dientes de ajos y el perejil en el mortero y echar vino blanco casi hasta arriba, ...

ÍNDICE DE MIS COSAS PARA CASA

JARDÍN VERANO

Por fin parece que el buen tiempo ha llegado! la duda es, ¿se quedará? o ¿todavía nos quedan los últimos coletazos de frío, nubes y lluvia? Yo la verdad que espero que no, este año creo que ya nos merecemos el sol y las buenas temperaturas. Con la llegada de la primavera y el verano me encanta preparar el porche y disfrutar del jardín. Ya sea en una terraza, un jardín, o un pequeño patio, encontr ...

ÍNDICE DE ENSALADAS

ENSALADA DE ESCAROLA, GULAS Y GAMBAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 1- paquete de gulas 150gr. de gambas peladas 1- diente de ajo 1- guindilla 1- bolsa de escarola aceite sal vinagre de Módena pimienta negra PREPARACIÓN : Pelar el diente de ajo y hacerle trocitos, reservar. Pelar las gambas y reservar las cascaras y las gambas. En una sartén con aceite echamos las cascaras de las gambas, doramos y aplastamos hasta conseguir sacar ...

ÍNDICE DE ENSALADAS

ENSALADA DE CODILLO Y VINAGRETA DE TOMATES SECOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 1/2- codillo de cerdo asado 3- tomates secos en aceite 1- bote pequeño de aceitunas negras troceadas 25g. de piñones 1- bolsa de lechugas mezcladas aceite sal tomillo perejil vinagre balsámico PREPARACIÓN : Deshuesar el codillo hacer trozos y dorar en la sartén a fuego fuerte, reservar. En una sartén dorar los piñones, reservar. Para la Vinagreta : Echar en un bol ...

ÍNDICE DE ENTRANTES

CHUPE DE GAMBAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 5oogr. de gambas medianas 5- rebanadas de pan de molde sin corteza 1/2- pimiento rojo 1- cebolla pequeña 200ml. de nata 120gr. de parmesano 2- cdas de mantequilla 1- vaso de vino blanco aceite sal PREPARACIÓN : 1º Poner a remojar el pan en la nata, reservar. Pelar las gambas y hacerlas trocitos ( reservar 12 para la decoración ). En una sartén con aceite ...

ÍNDICE DE ENTRANTES

QUESADILLA DE JAMÓN, QUESO Y PICO DE GALLO

Para 4 personas INGREDIENTES: 8- tortitas de trigo para fajitas 8- lonchas de jamón serrano fino 8- lonchas de queso cheddar 1- bote pico de gallo 1- bote de jalapeños PREPARACIÓN : Echar en la mitad de la tortita el de pico de gallo (probar antes de echar porque pica un poco y triturar antes si se quiere) y encima ponemos el jamón serrano, el queso y los jalapeños troceados al gusto. Doblar a ...

ÍNDICE DE POSTRES

PANNA COTTA CON FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 15gr. de gelatina en polvo 6- cdas de agua 100gr. de azúcar 250ml. de leche 500ml. de nata, 2- tapones de esencia de vainilla 1- tira de piel de limón 4- cdas de mermelada de frutos rojos Para decorar : Frambuesas Arándanos Fresas Almendras fileteadas 4- hojas de menta PREPARACIÓN : En un bol con el agua poner a hidratar la gelatina. En un cazo echar la leche, e ...

ÍNDICE DE POSTRES

NATILLAS AL CARAMELO

Para 4 personas INGREDIENTES: 7- yemas de huevo 7- claras de huevo 280gr. de azúcar 500ml. de nata liquida 650ml. de leche caramelo liquido para decorar PREPARACIÓN : Separar las yemas de las claras, reservar. En una cazo echar el azúcar y fundirlo en el fuego hasta hacer caramelo. Separar del fuego y verter la leche, poner de nuevo en el fuego y remover hasta que el caramelo vuelva a deshace ...