Carmina sardina y su cocina

149 ideas publicadas y 59 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mari Carmen Gail Medina

(España)

Fotolibros de recetas

CARMINA SARDINA Y SU COCINA- FOTOLIBROS DE RECETAS

https://www.carminasardinaysucocina.com/

Carmina sardina y su cocina

ÍNDICE DE PESCADOS

Albóndigas de merluza en salsa verde

Para 4 personas INGREDIENTES : 500gr. de merluza limpia y sin piel 1- huevo 100ml de leche 2- rebanadas de pan de molde 3- dientes de ajo perejil 2-vasos de caldo de pescado o pastilla de caldo de pescado 1- cebolla 1- vaso de vino blanco aceite harina sal PREPARACIÓN : Picar en la picadora los filetes de merluza, si no tenéis picadora, a cuchillo todo lo fino que podáis. Cortar todo lo peque ...

ÍNDICE DE PESCADOS

Vieiras al champán gratinadas

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- vieiras con su concha 250gr. de gambas o langostinos 1- benjamín de champán 1/2- cebolla 1- puerro 2- dientes de ajo 200ml. de besamel Pan rallado Aceite Sal PREPARACIÓN: Pelar las gambas y lavar las vieiras si no vienen limpias. Cortar las gambas y las vieiras en trocitos pequeños. En una sartén con aceite echar los trozos de vieira hasta que se doren un poco ...

ÍNDICE DICCIONARIO DE COCINA

Juliana

Consistente en cortar el alimento en tiras finas y alargadas. Estas suelen tener unos 5 o 6 cm de largo y 1 o 2 mm de ancho. Para lograr un corte tan fino es fundamental contar con buenas herramientas, como un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar que sea estable. El corte en juliana es uno de los cortes más habituales para todo tipo de verduras y hortalizas. Carmina sardina y su cocina

ÍNDICE DE 2º PLATOS

Hojaldre de lacón, setas y queso gallego

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- láminas de hojaldre 1- bolsa y media de setas variadas 350gr. de lacón asado 4- trozos de queso Urzúa- Ulloa 1/2 vaso de vino albariño o blanco 1- cebolla 1- pimiento rojo aceite sal Salsa : 1- puerro 2- dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 1- pastilla de caldo de carne 2- cdas de tomate frito 50gr de setas variadas aceite sal PREPARACIÓN : Salsa; Cort ...

ÍNDICE DICCIONARIO DE COCINA

Roux

Roux es una mezcla entre harina y una grasa que se utiliza como base para espesar algunas preparaciones como la salsa bechamel. La grasa que se añade al roux suele ser mantequilla, aunque también se puede realizar con aceite de oliva o manteca. Se trata de calentar la mantequilla hasta derretirla, añadir la harina y remover hasta que se mezcle, cocinando durante varios minutos. Con esto se consig ...

ÍNDICE DICCIONARIO DE COCINA

Brunoise

Es una forma de cortar las verduras en pequeños dados de 2 a 3 mm de lado sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, pimiento etc.. Primero se laminan en tiras finas y a continuación y en sentido contrario a daditos muy pequeños. carminasardinaysucocina.com

ÍNDICE DICCIONARIO DE COCINA

Pochar

Cuando hablamos de pochar cebolla, o verduras en general, nos referimos a poner la sartén a calentar con un poco de aceite, poner la cebolla y, a cocción lenta, ir removiendo para que no se dore. El resultado de esto es que se haga con su propio jugo, quede blanda y de color transparente. Carminasardinaysucocina.com