COMMEMEMUCHO

Vino y queso son socios naturales desde tiempos antiguos. Bien combinados, fortalecen  sus aromas y sabores. Los vinos y quesos de una  misma región suelen combinar muy bien. Tinto o blanco, depende de gustos. Por lo general, al final de una comida el queso se suele acompañar de un tinto. aunque  los vinos blancos, en general,  armonizan mejor con una gran variedad de quesos porque resaltan menos ...

La receta de patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás, que os presenta Alfredo Casanova, colaborador de Commememucho, es parte esencial de la gastronomía nacional y parte esencial de su cultura gastronómica personal (Alicia López, de Commememucho) Hoy me gustaría  hacer un viaje mental al pasado…a aquella época en la que jugaba en la calle, quedaba con mis amigos para subir ...

La brandada de bacalao es una emulsión de aceite de oliva en la gelatina del bacalao que se come tradicionalmente como entrante. Constituye un excelente aperitivo para servir con pan tostado pero esta crema también puede formar parte de rellenos como los famosos pimientos del piquillo o crepes rellenos de brandada Es un plato muy tradicional, sobre el que hay disputas en cuanto a su lugar de orige ...

¡Hoy os voy a compartir mi receta de salsa de arrabbiata casera! La salsa arrabbiata (Sugo all’arrabbiata) es una salsa italiana picante hecha con tomate ajo, aceite de oliva y guindilla. La salsa generalmente se sazona con sal y pimienta y opcionalmente también se le puede añadir azúcar. El sugo all’arrabbiata se sirve tradicionalmente con pastas como macarrones, rigatoni (especie de ...

No hay ninguna regla tallada en piedra que nos diga cuando se puede comer con los dedos pero si están el sentido común y normas generalmente aceptadas. La cultura es otro factor a tener en cuenta, ya que lo que es válido en España no lo es en otro país. En los países árabes, así como en India, China, el Sudeste Asiático y las naciones subsaharianas se mantiene la costumbre de comer con la mano. Lo ...

La coliflor frita me encanta para acompañar carne, pero como más me gusta es en “bocata” (bocadillo), sobre todo si va acompañada de lomo de cerdo, chorizo,  longaniza o morcilla de cebolla.  Pero ¿qué me decís de un poco de coliflor frita acompañando a unos boquerones fritos? Pues sencillamente puede resultar un almuerzo sensacional. Lo que más me desagrada de la coliflor es lo mal qu ...

La coca de tomate de Castellón, también conocida como “la coca de tomata“, es algo muy de Castellón. La coca, que es una especie de empanada, tiene muchas versiones, la tenemos destapada (receta original) pero también se hace mucho la tapada que algunos lo llaman “empanà” y si es su versión individual “empanadílla” o “pastisset”. En este caso, y si ...

Esta tostada de aguacate con jamón puede ser un estupendo aperitivo, un entrante  o constituir una cena ligera, delicada y sencilla con una agradable combinación de sabores y texturas. Para elaborar la tostada podéis utilizar diferentes tipos de pan, el que prefiráis:  pan de centeno, de semillas, de avena, rústico, … pero lo importante es que sea un pan firme y que os aporte el sabor desead ...

La pasta es sencilla y rápida de preparar y es uno de los ingredientes básicos de nuestra despensa. Para cocer la pasta correctamente sólo debéis seguir los siguientes consejos: Calculad una media de 75 gramos de pasta seca por persona. Por ejemplo unos 300 gramos para 4 personas. Coced siempre la pasta en agua con sal. Le da sabor a la pasta y a la salsa con la que vais a servirla. Para cocer la ...

El aceite de freir:  que si lo guardo que si lo tiro. Este siempre ha sido un tema de discusión en casa. Es obvio que por muchas razones, siendo la principal la del sabor,  el aceite de freír no se puede reutilizar para aderezar una ensalada o hacer un filete a la plancha. Utilizad siempre aceite crudo para aliñar una ensalada, echar aceite en unas tostadas o preparar un adobo, por ejemplo. La bu ...

Bueno, allá por la Inglaterra del siglo XII, los pastores en la región de Somerset (Inglaterra) comenzaron a elaborar el queso cheddar a partir de vacas cuya dieta de hierba era tan alta en betacaroteno, que aportaban un pigmento naranja a su leche. Este tono anaranjado se consideraba signo distintivo del queso de alta calidad, lo que significaba que, con el tiempo, allá por el siglo XVII, los pro ...

La quiche es una receta clásica de la cocina francesa y muy fácil.  Esta tarta salada es típica de la región francesa de Lorena es uno de los símbolos de la gastronomía de dicho país y, en su elaboración, la migaine (mezcla de huevos y nata fresca en la que consiste el relleno) y la masa quebrada son dos elementos fundamentales. La palabra quiche viene de Küche en el dialecto hablado en la región ...

Estos goujons de merluza se preparan en un momento y resulta excelente como almuerzo ligero o cena. Es perfecto para que los niños, y los no tan niños, coman pescado. Goujon es todo lomo de pescado cortado en tiras de 5 a 6 cm. de largo empanado a la inglesa. Este tipo de preparación de pescado es tradicionalmente francés, pero también es muy popular en las áreas influenciadas por los cajún de Lou ...

Las manitas de cerdo son contundentes y muy sabrosas. Bien tiernas son todo un manjar. Las manitas de cerdo son consideradas productos de casquería, y poseen un sabor y textura muy característicos. Son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales se encuentran el colágeno y la gelatina. Y estas dos proteínas ayudan a que el guiso adquiera una consistencia viscosa. Un sabroso quiso que os in ...

Esta ensalada de queso de cabra lo reúne todo: arándanos, melón, champiñones, … todo vestido con una vinagreta balsámica con mostaza de Dijón, simple pero muy acertada. Además de lo fácil que es de preparar, esta ensalada de apariencia encantadora, que adornará vuestras mesas, es un regalo para el paladar. Perfecta para cualquier ocasión, como entrante o para una cena ligera. Creo que no hac ...