COMMEMEMUCHO

La bruschetta es una sencilla tostada con tomate que puede servirse como entrante, como tentempié o como acompañamiento de una comida. Esta es una versión customizada de la auténtica bruschetta  (pronunciado [brusqueta]) italiana, con tomates cherry, queso feta, albahaca y ajo sobre pan francés dorado y tostado. Broschetta de tomates Cherry, queso feta, aceitunas negras, y albahaca. Cuando se comb ...

El término comfort food apareció a principios de la década de los setenta en Estados Unidos (nombrado por primera vez en el diario The Palm Beach Post en el Sur de Florida)  y se popularizó en Europa en el año 2014, gracias al libro “Comfort Food“ escrito por el cocinero británico Jamie Oliver.  Según explica el cocinero en su libro, la “comfort food” se refiere a aquellos ...

“Cocinar es un arte de los más antiguos y nos presta el servicio más importante en la vida”– Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) Esta cita en sí misma no sugiere una razón por la qué uno deba aprender a cocinar pero las personas que nunca aprendan a cocinar se perderán la oportunidad de adquirir una habilidad importante. El tiempo dedicado a la cocina nunca es un tiempo perdido  y coci ...

Este sándwich de salmón es muy fácil de hacer, pero extremadamente sabroso y muy agradable de comer. El sándwich de salmón y pepino es un clásico británico por excelencia y se sirve en los elegantes “tés de la tarde” (Afternoon Tea).  Este es un sándwich adaptado: el pepino lo he sustituido por pepinillos agridulces y la mantequilla por mayonesa con una pizca de mostaza de Dijon. Perfe ...

No, no estoy inventando la tortilla de lechuga. Ya la tomaba de pequeña pero es algo que creo que hoy en día se está perdiendo totalmente. Dicen que esta tortilla se preparaba mucho a mediados del siglo pasado, sobre todo en Andalucía, para aprovechar las hojas más duras de la lechuga, las exteriores. Primero se hervían y luego se preparaban en tortilla. Así no tiraban nada. Es una receta poco con ...

El “Pimentó amb toyina“,  pimiento con tomate y atún en salmuera, es un plato en el que el ingrediente principal es el tomate. Es un guiso que se elabora principalmente en la Huerta de Valencia y el Camp  de Túria. Es bastante desconocido fuera de Valencia y cada día se cocina menos. Es  difícil de encontrar en Bares y Restaurantes. Podría entenderse que la gente joven, trabajando todo ...

Un guiso de pollo con pimientos rojos dulces, cebollas, aceitunas y alcaparras no puede ser más delicioso y también es muy saludable. Es una receta muy mediterránea, muy parecida a la de pollo al chilindrón pero sin tomate y con aceitunas y alcaparras (que en ocasiones las he sustituido por pasas corinto ¿y por qué no?). Además este plato congela muy bien ¡apto para el batch cooking!,  es bajo en ...

Una deliciosa receta básica de brócoli al vapor.  ¿Sabéis cómo cocer al vapor el brócoli y conseguir que mantenga ese verde tan intenso? Al cocinar el brócoli al vapor debéis tener en cuenta de no superar nunca el límite de 7 minutos para que no se sobrecocina y pierda ese hermoso color verde vibrante que queremos. Los cogollos más pequeños de brócoli pueden necesitar solo 5 minutos y los más gran ...

Los supermercados recurren con mucha frecuencia al “neuromarketing” (Ver Neuromarketing en el supermercado: como nos seducen para comprar) para conseguir que gastemos más de lo previsto a la hora de hacer la compra. Tras muchos años de experiencia de compra en el supermercado, al final reconocemos algunas de las técnicas a las que recurren los expertos en venta para explotar nuestras d ...

Los calamares a la romana eran el aperitivo para un día especial cuando era pequeña. Es un plato que ha sobrevivido sin tener que cargar con el apelativo “viejuno”.  Efectivamente, hoy en día continúa siendo  uno de los entrantes más habituales de la cocina mediterránea. Normalmente se sirven en el centro de la mesa y la gente va comiendo ¡y no hay que despistarse porque el plato se va ...

Es posible que los “dátiles con bacon” no ganen un concurso de belleza, pero creedme, desaparecerán del plato antes de que los hayáis sacado a la mesa. Además, forma parte del catálogo de “recetas viejunas” tan queridas por la generación de los 80. Aún recuerdo aquellas navidades donde nunca faltaban las bandejas con dátiles con bacon y gambas en gabardina. Pero ahí está, s ...

Se me ocurrió la idea de esta deliciosa ensalada de langostinos y pistachos cuando vi en una estantería de una tienda Gourmet una botella de vinagreta de mango ¡a un precio de morirse!. Pensé que ya buscaría en Internet una receta para prepararla. Lo que hice fue comprar un mango y preparar a mi aire una salsa con mango, vinagre de manzana y un poco de mermelada de piña. Es rápido de hacer, tiene ...

En este post os presento una propuesta gastronómica que descubrí hace mucho tiempo y que hoy quiero compartir con vosotros. Es un restaurante situado en Castellón, en la calle Bucarest, 3 bajo y su nombre Sopa de Lletres (Sopa de letras en castellano), el cual,  presenta a sus clientes una cocina de vanguardia muy rica, casera y actual, donde nuestros sentidos se aceleran al 100%. En su web, Sopa ...

Saboresfera (una comunidad de blogs, vlogs y podcast dedicados al buen comer, a la gastronomía, a las recetas, a restaurantes y locales gastronómicos) nos ha propuesto que hagamos balance de cómo nos ha ido con nuestro blog durante el año 2019 y que os hagamos partícipes de nuestros propósitos para el 2020. También que os recomendemos aquellas cuentas que nos han gustado más.  ¡Ahí va! A punto de ...

Una mesa impactante para la comida de Navidad. Otro año que mi cuñada Magda y mi sobrina Paula han hecho un trabajo digno de elogio. Desafortunadamente, no pude compartir con ellas el día de Navidad pero Paula me ha mandado un montón de fotografías para que viese lo que habían preparado. Quiero compartir con todos vosotros las fotografías porque verdaderamente la mesa estaba preciosa. No hay nada ...