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COMMEMEMUCHO

615 ideas publicadas y 2.385 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Quiero ayudar a la gente que no dispone de mucho tiempo, dando a conocer mi experiencia en la cocina. Recetas tradicionales, muy sencillas y para el día a día. Mi propósito es ayudar a que cocinar resulte más divertido y satisfactorio y que cada día os interese más. También doy la bienvenida a amigos y familia que quieran compartir sus recetas en el blog y que nos den la inspiración, la información y las ideas necesarias para que nos sorprendamos a nosotros mismos día a día.

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Ideas Técnicas y Varios Miscelánea ...

¿No tenemos hierbas frescas? Pues secas

Las hierbas tienen un papel muy destacado en nuestra cocina porque intensifican el sabor de los platos y les dan aroma. ¿Que sería una boloñesa sin orégano, o una salsa pesto sin albahaca? En estos días de confinamiento, en los que resulta complicado salir a comprar puede ocurrirnos que nos quedemos sin alguna hierba en la cocina o sencillamente que no sea práctico comprarlas porque no nos van a d ...

Huevos y Pasta Verduras y hortalizas Frittata ...

Cómo hacer una "frittata"

La frittata, un clásico de la cocina italiana, es muy similar a nuestra receta de tortilla paisana, que se puede hacer con todo tipo de vegetales o bien con tocino, pollo, setas, etc.  Una frittata, derivada de la palabra italiana fritta, que significa freír, es un plato extremadamente versátil. ¿Habéis probado una frittata alguna vez? La frittata perfecta es cremosa y llena de verduras. En absol ...

Cocina y coronavirus Miscelánea Comprar durante coronavirus

Cómo hacer la compra en tiempos del coronavirus

Salir a la calle para comprar lo esencial es una de las pocas cosas por las que todavía nos es permitido salir de casa  y al menos un viaje a la semana al supermercado para comprar comida es inevitable para la mayoría de nosotros. A medida que han pasado los días, desde que se decretó el estado de alarma,  se ha sido suavizando el fenómeno de compra compulsiva que dejó durante unos días los estant ...

Entrantes y aperitivos Guarniciones Tradicionales

Mi receta de patatas revolconas

Esta es una receta de patatas revolconas, con los ingredientes tradicionales de la receta pero preparadas a mi manera. Tengo que confesar que era la primera vez que las preparaba, y he sido un poco libre en mi interpretación, pero el resultado ha sido muy satisfactorio. He optado por no aplastar las patatas y dejarlas en cuadraditos pequeñitos. A mi me gusta notar el “bocado” de la pat ...

Carnes Tradicionales chorizo ...

Migas manchegas o ruleras

Las recetas de migas manchegas que conocemos hoy en día casi siempre llevan carne, panceta y/o chorizo. Antiguamente, cuando no había demasiados recursos, las migas se hacías únicamente con el pan, aceite y ajos. Una forma de comer el pan duro. También se llaman Migas de Pastor porque era el desayuno tradicional de los pastores que se dedicaban a la trashumancia. Se cocina en una sartén o en una p ...

Cocina y coronavirus Ideas Técnicas y Varios ...

Optimizad la conservación de los alimentos en el frigorífico durante el confinamiento

El miedo al coronavirus desató las compras compulsivas en los supermercados y muchos hemos comprado montañas de alimentos ¿verdad?  Abrir la puerta de la despensa o la nevera puede ser abrumador. Tenemos tanta comida almacenada que no sabemos como organizarnos o qué cocinar. Fotografía PxHere Una de las partes más difíciles de cocinar es decidir qué hacer. Usemos primero todo aquello que pueda est ...

Pescados Verduras y hortalizas bacalao a la andaluza ...

Bacalao frito con verduras salteadas: receta de aprovechamiento

El bacalao frito es una de las muchas formas de preparar el bacalao. El bacalao da mucho juego en la cocina. Lo podemos hacer frito, al horno, a la plancha, al vapor o confitado, escabechado … o bien desmigarlo y convertirlo en relleno de pimientos del piquillo, albóndigas, buñuelos o croquetas. Y en función de cómo se cocine o de qué se acompañe tenemos un montón de recetas tradicionales: a ...

Guarniciones Verduras y hortalizas patatas Paris ...

Patatas Paris a mi manera

Llamo patatas París a unas patatas que no son exactamente las patatas habituales de horno pero que son muy crujientes por fuera y muy cremosas por dentro. Sólo llevan una pizca de sal y las hierbas de nuestra elección en función de a qué plato acompañen. Por ejemplo, si voy a servirlas con salmón les pongo eneldo. Si las sirvo con carne, hierbas provenzales o tomillo. En realidad, las patatas Pari ...

Postres Tradicionales coca de Castelló ...

Coca de patata y almendras de Castellón

La coca de patata (o Coca de Castelló) se ha hecho muy popular en Castellón hasta el punto que hoy en día es uno de sus postres más representativos. Su principal signo de identidad es que en lugar de harina lleva patata y no se le añade ningún tipo de levadura para que suba. Sobre su origen, dicen que fue un labrador de la Marjalería (La marjalería es una zona húmeda, cercana al mar, de gran rique ...

Cocina y coronavirus compra compulsiva coronavirus

Coronavirus: mantengamos la calma en la cocina

Estamos confinados. Estos días hacer la compra ya no es igual ¿verdad?. Recuerdo que no hace más de una semana me planificaba la compra pensando en qué platos iba a cocinar. Ahora me voy con una nota en la que apenas hay escrito: fruta, verdura, carne, pescado y pan… bueno y papel higiénico que todavía no he conseguido encontrar en ningún supermercado desde que empezó todo esto. Pues eso, qu ...

Entrantes y aperitivos esgarraet esgarrat de bacalao ...

Esgarraet de bacalao desmigado con cebolla y pimentón dulce

Esgarraet de bacallá amb seba, pebre vermell i oli d’oliva (Bacalao desmigado con cebolla, pimentón dulce y aceite de oliva) Mi madre muchas veces preparaba esta receta como relleno para el bocadillo del almuerzo de mi padre. Si le sobraba, lo mezclaba con tomate cortado y se convertía en una apetecible ensalada, muy estimada por mi padre, en la que apetecía mojar pan. Otras veces, al R ...

Cocina y coronavirus coronavirus

Qué cocinar durante la cuarentena por el coronavirus

Si habéis estado siguiendo las noticias sobre el coronavirus (COVID-19) a estas alturas ya sabéis que el Gobierno ha aprobado un decreto que limitará los movimientos de los ciudadanos en toda España.  Muchos de nosotros hemos decidido confinarnos voluntariamente (con lo que las salidas al supermercado serán limitadas). Otros se ven en la obligación de guardar una cuarentena (con lo que no pueden s ...

Miscelánea

El miedo al coronavirus se respira en el "super"

Ayer mismo publicaba el artículo ¿Necesitamos almacenar alimentos para prepararnos para una posible cuarentena por el coronavirus?  en el que expresaba mi opinión de que no debemos ser alarmistas ante la situación y actuar con sensatez. Hoy he estado un Mercadona, cerca de mi casa en Castellón, y he quedado un poco alucinada con lo que he visto, o mejor con lo que no he visto, puesto que había un ...

Cocina y coronavirus

El miedo al coronavirus se respira en el "super"

Ayer mismo publicaba el artículo ¿Necesitamos almacenar alimentos para prepararnos para una posible cuarentena por el coronavirus?  en el que expresaba mi opinión de que no debemos ser alarmistas ante la situación y actuar con sensatez. Hoy he estado un Mercadona, cerca de mi casa en Castellón, y he quedado un poco alucinada con lo que he visto, o mejor con lo que no he visto, puesto que había un ...

¿Necesitamos almacenar alimentos para prepararnos para una posible cuarentena por el coronavirus?

Hace un par de días que estoy oyendo en la radio como la gente se ha lanzado a comprar comida y desinfectantes de manos. Ya hace más de una o dos semanas que parece que hay escasez de mascarillas. Hemos visto como el gobierno italiano ha confinado a todo el país.  “Yo me quedo en casa” es la campaña lanzada en las redes sociales por celebridades como Laura Pausini o Chiara Ferragni para animar a l ...