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COMMEMEMUCHO

534 ideas publicadas y 2.051 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Quiero ayudar a la gente que no dispone de mucho tiempo, dando a conocer mi experiencia en la cocina. Recetas tradicionales, muy sencillas y para el día a día. Mi propósito es ayudar a que cocinar resulte más divertido y satisfactorio y que cada día os interese más. También doy la bienvenida a amigos y familia que quieran compartir sus recetas en el blog y que nos den la inspiración, la información y las ideas necesarias para que nos sorprendamos a nosotros mismos día a día.

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Postres

Naked cake afrodisíaca de banana, fruta de la pasión y chocolate

Naked cake afrodisíaca de banana, fruta de la pasión y chocolate ¿Quién dijo que la repostería vegana era aburrida? Ya os adelanto que conmigo ese concepto va a cambiar. Es cierto que es mucho más complicada, pero si aprendemos a trabajar bien con los ingredientes veganos podemos preparar recetas tan sorprendentes y divertidas como esta. Hoy me estreno en Commememucho fusionando dos de mis pasione ...

Colaboradores Miscelánea

Bienvenido Alfredo Casanova

Desde que estoy en Instagram he usado mi cuenta, además de para dar a conocer a Commememucho, para encontrar fotos increíbles de cocina, de paisajes, … ¡pero lo mejor ha sido conocer cuentas de personas reales como la mía! Me gusta seguir a personas y cuentas con las que realmente me puedo identificar, personas que trabajan o no, son solteras o casadas, personas que cuentan una historia de s ...

Carnes Shepherds pie

Shepherds Pie

El “Shepherds Pie”, pastel de carne de cordero, verduras y puré de patatas, nos llega desde Inglaterra de la mano de Cecilia. El nombre “Cottage Pie” (“pastel de cabaña”) se utilizó por primera vez a finales del siglo XVIII. En esta época, la gente más pobre de Gran Bretaña solía vivir en casas de campo, llamadas cottages, y la patata era su alimento habitual. N ...

Pescados Tradicionales merluza a la romanaç

Merluza a la romana

La merluza a la romana es una receta deliciosa y muy fácil de preparar: lomos de merluza sazonados con pimienta y sal, recubiertos con harina y huevo batido, fritos en aceite de oliva. Podéis pensar que soy tonta, a priori al menos, por contaros como preparar una sencilla y corriente merluza rebozada. ¡Todo el mundo sabe hacerlo! Pues si me he decidido es porque he visto por ahí, en restaurantes, ...

Miscelánea Mafalda y la Navidad

¿A qué esperáis? Planificad los menús de Navidad y anticipad las compras ¡ya!

Fotografía de Alexas (Pixabay) ¡Ya estamos entrando en la recta final! No falta mucho más de un mes para que llegue la Navidad. Empezad ya a planificar las compras para evitar prisas y corridas de última hora y,  lo que también es importante, no encontrar lo que buscáis o pagar en exceso. Hay muchos productos que a mediados de noviembre empiezan a subir y si os adelantáis podéis ahorrar.  Por un l ...

Carnes Tradicionales carrilladas ...

Carrilleras guisadas al vino blanco

Las carrilleras de cerdo son un corte sublime y tierno cuando se cocina adecuadamente; sin huesos, solo una carne gelatinosa que es una delicia.   Este corte tan exquisito está calificado como casquería.   Es junto al rabo de toro y las manitas de cerdo una de las piezas más conocidas, dado el reciente boom por las carrilleras que sufrimos. Las carrilleras de ternera, que proporcionan una carne ti ...

Pescados Tradicionales all i pebre ...

"All i pebre" de rape

El “all i pebre” de rape no es el original pero está a la altura. La base es un plato típico de la Comunidad Valenciana, principalmente de la Albufera: el “all i pebre” valenciano, de anguilas, y en cuya entrada ya expliqué sus orígenes). “All i pebre” significa ajo y pimentón en valenciano y sólo por eso ya promete el guiso. Eso y que lleva un poco de pan y una ...

Ideas Técnicas y Varios Preguntas que nos hacemos

Cómo conservar el tomate

La magia de un tomate perfectamente maduro dura muy poco. Disfrutemos del tomate en su mejor momento. Hoy en día  podemos comprar tomates prácticamente durante todo el año, (aunque no saben a nada si los comparamos con los tomates de temporada). Soy una entusiasta del tomate y me gusta conservar el tomate fresco durante el mayor tiempo posible. No dejemos que se nos estropean porque, entre otras c ...

Pescados bacalao bacalao a la portuguesa

Bacalao a la Portuguesa

Es muy difícil pensar en cocina de Portugal y no decidirse a preparar una receta de bacalao. ¡Tienen una para cada día del año! La propuesta que os traigo hoy es conocida en Portugal como Bacalhau à Margarida da Praça. Esta receta es un plato típico de Viana do Castelo en el norte de Portugal. El bacalao es el producto que hace famosa la cocina portuguesa en el mundo. Curiosamente, no es un produc ...

Salsas chutney

Chutney de Otoño

¿Habéis pensado en preparar un chutney para Navidades? Pues daos prisa porque los chutneys si los dejáis reposar un tiempo, al menos un mes, ganan en sabor y textura.  Si tenéis pensado utilizarlo en Navidad os recomiendo que os pongáis a ello ya mismo. Esta receta me la ha facilitado mi amiga Brenda, irlandesa afincada en España, y supongo que la llama así por su contenido de peras y manzanas, fr ...

Cecilia Hurtado Tradicionales Verduras y hortalizas ...

Olleta de cordero de Cecilia

L’Olleta de Cecilia en Yate Esta Olleta de cordero es una versión de las muchas ollas que se pueden encontrar en cualquier ciudad, pueblo o rincón de España solo que en esta ocasión la receta es de Cecilia y la ha preparado en su cocina de Yate, South Gloucestershire, Inglaterra. Desde allí nos manda las sugestivas fotografías de este tradicional plato. Su versión de la Olleta es  una receta ...

Carnes Tradicionales Pollo en Pepitoria

Pollo de corral en pepitoria

El pollo de corral en pepitoria es un plato que tiene mucha solera en el recetario español. Seguro que todos coincidimos en que tiene un sabor “ancestral” pero muy sabroso. De hecho, la sensación que tengo es que está desapareciendo poco a poco y lo cierto es que es casi imposible encontrarlo en un restaurante. Aunque no tengo muy claro su origen me contaron en una ocasión que es Franc ...

Noticias quesería doña Francisca torta del casar

El tercer mejor queso del mundo es español: Torta del Casar

Fotografía Web Quesería Dña Francisca, S.L. Si sois fanáticos del queso esta noticia os interesará.  El pasado viernes 18 de octubre 2019, en  la  32ª edición anual de los World Cheese Awards en Italia, Bérgamo, la Torta del Casar recibió el tercer premio al mejor queso del mundo. Fotografía: Quesería Doña Francisca Así que, si queréis  probar uno de los mejores quesos del mundo ahora lo tenéis mu ...

Arroces Platos de cuchara Tradicionales ...

Larròs amb bledes (Arroz con acelgas)

L’arròs amb bledes (arroz con acelgas) es un plato casero casero. Una receta tradicional valenciana que pasa de generación en generación. Es plato de diario, y tan barato que, a veces, injustamente no se le valora lo suficiente. Es un arroz de esos que comías en casa de pequeño y que nos recuerda a nuestra madre. Uno de los mejores ejemplos del sabor de la memoria.  Hoy en día, este típico ...

TÉCNICAS DE COCINA salteado sauteing

La técnica del salteado

Salteado es la forma de cocción en la que se cocina un alimento a fuego fuerte durante poco tiempo, con una pequeña cantidad de grasa (aceite o mantequilla), manteniendo el alimento en constante movimiento. De ahí la palabra “saltear” (proviene del francés Sauter  “saltar”). Si se saltea correctamente el alimento conseguiremos un aspecto dorado en su exterior pero muy jugos ...