Papas a la malagueña
"Un guiso muy fácil de preparar, muy sencillo, pero muy sabroso. Y sobre todo, un plato económico". Con todas esas características, ¡habrá que prepararlo!
recetas con saboramalaga
19 ideas encontradas.
Sopa de los 7 ramales (El Burgo-Málaga)
Hoy, día 28 de febrero, se celebra, en el bonito pueblo malagueño de El Burgo, la fiesta de Singularidad turística, de la Sopa de los 7 Ramales.Y, ¿Por qué se llama así? Muy sencillo, porque son siete sus ingredientes: pan, cebolla, ajos, pimiento, tomate, espárragos y huevo, a la que se le añade también hierbabuena.Este plato servía de alimento para los campesinos, eran una de esas comidas llam...
Tartar de salchichón de Málaga con calabaza y mahonesa de Mango
Ingredientes:200 g. de carne de salchichón de Málaga50 g. de calabazaMahonesa de mango30 g. de cebollasal y pimienta. Perejil o cilantroMedio aguacate maduro.Preparación:Pica muy menudito el salchichón de Málaga, que es tierno.Trocea la calabaza y asa en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Yo Le pongo un poco de agua al principio, para que la calabaza se vaya poniendo tierna...
MALCOCINAO, plato típico de la Serranía de Ronda
Bien cocinado, a fuego lento, con productos de la tierra.El "Malcocinao" es plato típico de matanza de los pueblos del Valle del Genal.Tras la matanza, las familias se reúnen para gastar los productos del cerdo que no se conservan bien demasiado tiempo.En Igualeja, se cocinaba también con la casquería del chivo, en vez del cerdo. Las familias se reunían "pa matá un choto".Plato de cuchara, que se...
Pudin de semillas de chía, mango y coco
Prepara este puddin por la noche y disfruta del sabor de la chia, el mango y el coco por la mañana. ¡ELTIOVIVOROJO te dice cómo hacerlo!
BIZCOCHO DE NÍSPEROS CON CANELA (Nísperos de Sayalonga-Málaga)
El pasado domingo 7 de mayo, el primer domingo del mes de mayo, se celebró la 37 Edición del DÍA DEL NÍSPERO en Sayalonga, Málaga.Después de varios años queriendo asistir a dicha Fiesta Gastronómica de la provincia de Málaga, POR FIN, y lo pongo en mayúscula porque han sido muchos años los que llevaba esperando este día, POR FIN he podido asistir, y ha sido doble la celebración.En Sayalonga, un bo...
Roscos de vino y anís (Dulces navideños)
Al igual que la receta de los borrachuelos, hacer dulces de Navidad no me trae recuerdos familiares.Sobre todo porque mis padres y nosotras hemos vivido fuera de la ciudad natal de mis padres, y cuando llegaba Navidad íbamos a visitar a la familia. En ese caso, los dulces ya los tenían hechos las titas, las abuelas... pero no nos metíamos en la cocina... más bien aprovechábamos para visitar y juga...
GALIPUCHE o Sopa con tortilla
galipuche 38Fármaco, jarabe, bebedizo, bebida híbrida improvisada. Sopa preparada con espárragos, agua, cebolla, pimiento, patata, ajo, pan y pimentón dulce. Es muy popular en Málaga, España. Mezcla de cosas, galimatías. Mezcolanza. Mezcla confusa o desconocida. Usado así en España"A una mezcolanza se le dice galipuche."Si busco por internet, me encuentro con esta definición de GALIPUCHE, que lle...
Torrijas de frambuesa con chocolate blanco ¡La perdición!
A quienes nos gusta cocinar, tenemos un problema.Al menos yo lo tengo..., que se nos antoja todo. Que vemos un postre precioso en una revista, y si encima es de un producto que nos chifle, no paramos hasta hacerlo.Que estamos en la cocina preparando la cena y vemos un plátano medio pocho, y ¡claro! por no tirarlo, pensamos: ¿y si lo echo al batido de...., y le pongo una pizquita de....., y decoro...
Sopa cachorreña y cómo hacerla sin que amargue
Cuando llegué a Málaga, o más bien, cuando comencé a conocer un poco su gastronomía, me encontré con platos que no conocía. Algunos de ellos eran parecidos a otros que ya se hacían en mi familia, e incluso iguales, con algún cambio, pero con otro nombre.Pero hubo uno en especial que siempre me ha sorprendido, la sopa cachorreña. No sabía yo que a esas naranjas amargas, que nacen en los naranjos qu...
Tarta de cerezas y chocolate blanco con helado de nata
¡Ya estamos en tiempo de cerezas!Durante los meses de la primavera y verano es cuando se pueden disfrutar de la mejor calidad de estos frutos y de todas las propiedades beneficiosas para el organismo.Su exquisito sabor las hace las mejores para elaborar postres y todo tipo de elaboraciones dulces, como mermeladas, tartas, helados, bizcochos... y también para salsas y acompañamientos, en ensaladas,...
Galletas de guirlache de nueces pecanas
Primera receta de Navidad que hago este año, estas galletas crujientes, y con el sabor de la nuez del Pecán, concretamente nueces PecandelSur con el sello de Sabor a Málaga, sello de calidad y que el producto cumple con unos requisitos, como es el principal, seña de identidad geográfica.Una nuez casi redondita, repleta en su interior, la cáscara fina y el fruto sabroso.Encontrarla ya pelada ha sid...
Pimentón malagueño con boquerones
Cada semana cuando visito a mis pescaderos favoritos ( la pescadería, podría decirse, de toda la vida, al menos mi vida en Málaga, desde que llegamos a este barrio, al barrio de la Cruz de Humilladero), miro la mesa de pescado, y entonces es cuando generalmente, decido qué cocinar ese día, o en días venideros. Es como si me inspirara la contemplación de todos los ejemplares que veo ante mí. Esta s...
ZANAHORIA MORÁ CARAMELIZADA
ZANAHORIA MORÁ CARAMELIZADA
Guacamole mexicano
El guacamole es una de mis salsas favoritas. He crecido en Vélez-Málaga y allí, en la Axarquía hay muchas fincas de aguacate, así que desde pequeña estoy muy acostumbrada a tomarlos solos, en ensalada, con un poco de azúcar como postre o en salsas como esta. También me encanta la comida mexicana, así que he comido mucho guacamole. Eso sí, en cada restaurante he probado una variante distinta. Parec...
PORRILLA BLANCA DE HABAS y resumen del concurso de la cocina popular en Casamermeja
PORRILLA BLANCA DE HABAS y resumen del concurso de la cocina popular en Casamermeja
CHUTNEY DE BERENJENA Y MANZANA
CHUTNEY DE BERENJENA Y MANZANA
Sopas Perotas, plato tradicional de Álora
Este plato era elaborado por los trabajadores del campo cuando descansaban de sus tareas, y lo solían hacer, como en tantos otros lugares de Andalucía, con lo que tenían a mano: pan, tomate, pimientos, espárragos...En la receta que figura en el libro "Comer y callar" de María Pepa Estrada, se recomienda que el pan se "pique" a cuadraditos, aunque en el pueblo de Álora se suelen comer con el pan co...
BERZA MALAGUEÑA. SIMPLICIDAD Y SABOR DE LA COCINA TRADICIONAL MALAGUEÑA
Bienvenidas y bienvenidos de nuevo a esta travesía culinaria que tengo un poco abandonada.Prometo hacer todo lo que pueda para no tardar mucho en publicar.Hoy me aventuro con un plato de la cocina malagueña, un plato reconfortante y lleno de carácter, que cuando llega el otoño y bajan las temperaturas (aunque ahora no sea el caso), apetece.Un plato que se elabora con productos de la tierra y que p...