Mari Angeles

51 ideas publicadas y 64 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mari Ángeles Sánchez Serrano

(España)

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Mari Angeles

COCINA DE JAÉN VERDURA/HORTALIZAS

Gazpacho de segadores (cocina de Jaén)

Estas sopas frescas que vienen tan bien para soportar los calores. Estas sopas que antaño se tomaban en casi todas las casas, con productos que daba la huerta, de temporada. Estas sopas son las que ahora tomamos con una perspectiva distinta. Valorando esos tiempos de escasez, que con poquito se hacían grandes platos. Valorando esas horas de esfuerzo en el campo, y de trabajo en las casas de nuestr ...

Queso semicurado con aguacate y florégano

Antonio, quien lleva el puesto de frutas y verduras en el Mercado Central, me sacó tantas flores comestibles, que no sabía cuál elegir. A cuál más bonita y apetecible. Finalmente, aunque solo necesitaba unas en concreto, me traje 4 paquetes de flores distintas. ¡Ahora hay que utilizarlas, y pronto, se me vayan a echar a perder! Una en particular, el florégano. ¡A ver ahora qué hago yo con esa flo ...

Torrijas de baticate con y sin miel (plátano y aguacate)

El baticate es un batido de la Axarquía malagueña, que lleva plátano, aguacate y leche, como productos principales. Las torrijas bañadas en este batido están deliciosas. Ingredientes: Pan de dos o tres días , o pan especial de torrijas 2 vasos de leche Medio plátano Medio aguacate 2 cucharadas de miel Dos cucharadas de azúcar y media pequeña de canela Zumo de naranja Un huevo Aceite de oliva vir ...

Tarta de chocolate tipo Sacher

El origen de esta tarta tiene su historia. Nunca antes hice una tarta de chocolate tipo Sacher, no sé no tuve la oportunidad, o siempre elegía otro tipo de tartas. El caso es que le daba vueltas un dia y otro para hacdrla alguna vez. Desde hace unos días, llevo viendo en una panadería frente a mi casa, unos bombones perfectos de balones de fútbol. No me gusta este deporte, pero sí esos bombones, ...

Recetas con #saboramalaga SOPAS/CREMAS/CALDOS

Sopa de los 7 ramales (El Burgo-Málaga)

Hoy, día 28 de febrero, se celebra, en el bonito pueblo malagueño de El Burgo, la fiesta de Singularidad turística, de la Sopa de los 7 Ramales. Y, ¿Por qué se llama así? Muy sencillo, porque son siete sus ingredientes: pan, cebolla, ajos, pimiento, tomate, espárragos y huevo, a la que se le añade también hierbabuena. Este plato servía de alimento para los campesinos, eran una de esas comidas ll ...

PESCADOS/MARISCOS

Cómo hacer albóndigas de pescado en salsa de cebolla al curry

Esta manera de cocinar el pescado, resulta muy práctico a la hora de introducir el pescado entre la gente más pequeña de la casa. Es un alimento suave y fácil de digerir, con bajo contenido en grasas y muy nutritivo por su alto contenido en vitaminas y Omega 3, que son beneficiosos para la salud, contribuyendo al desarrollo de la memoria e inteligencia de los niños y niñas. Un plato muy popular de ...

legumbres PESCADOS/MARISCOS

Habichuelas con sepia y almejas

Suelo llegar bien temprano a la pescadería de Antonio Moya e Hijos los sábados, para ver su mesa de pescado y mariscos, y ahí es donde cojo la idea para el almuerzo. Para el almuerzo de ese día y para la semana, que trabajando no puedo tener pescado fresco como quisiera.Dejo que mis ojos se fijen en algún producto, me dejo sorprender y emocionar, a veces, para realizar más tarde el plato. Unas sep ...

PESCADOS/MARISCOS

Brochetas de rape con langostinos, aperitivo fácil

El rape es un pescado blanco, de unos 30 centímetros, y si lo ves entero, a mí me parece muy feo y desagradable, ¡vaya, que da un poco de susto! Pero está exquisito. De él se come, principalmente, la cola, aunque su cabeza, de gran tamaño, se utiliza para hacer sopas y caldos. Es maligno, ya os digo, porque de su cabeza sale un apéndice carnoso, con el que atrae a peces más pequeños, que después s ...

PESCADOS/MARISCOS

Breca al horno con patatas

¡Cuán misteriosa y curiosa es la naturaleza! ¿Un pez que nace macho y con el tiempo se vuelve hembra? EStos según la página Pescaderías Coruñesas O al contrario, porque ahora resulta que en otra página, dice que no, que durante los dos primeros años de vida es hembra, y al tercero pasa a ser macho (Ecured), o en la Wikipedia, que dice lo mismo. Hermafrodita, le llaman, ¿no? Hablamos de la breca. ...

POSTRES/DULCES RECETAS PARA NAVIDAD

Roscón de Reyes fácil y rápido

Hay muchas recetas de roscos de Reyes, y muchas más complicadas. Quien sabe hacerlos, quien maneja las masas con más precisión, hacer un rosco de Reyes no es complicado. Pero yo ni tengo tiempo, ni soy tan perfecta. Y sobre todo, no tengo las condiciones para estar pendiente de masas madre, tiempos, etc. Así es que hago esta receta, y el resultado es muy bueno. Quizá no dure tanto, pero de todas f ...

RECETAS PARA NAVIDAD

Mantecados de aceite de oliva virgen extra y canela (AGUSTÍN Fornós)

Detrás de este aceite, que se ha utilizado para estos mantecados, hay una historia muy bonita. Agustín Fornós tiene parte de su producción en el pueblo de Trasmoz, en las faldas del Moncayo. Y la variedad Farga, viene de los olivos milenarios, que están en GAndesa, lindando con Aragón, cerca de un poblado íbero. Son olivos milenarios, plantados por los fenicios, pero que después de los romanos, se ...

PASTAS Y ARROCES VERDURA/HORTALIZAS

Pasta de moringa con AOVE de guindillas (Agustín Fornos)

Esta mañana me pasé por la Feria Sabor a Málaga que se celebra en el Paseo del Parque de Málaga, hasta el 9 de diciembre, y fue ver esta marca de pasta, y pensar en el aceite de guindillas de Agustín Fornós. Un aceite arbequina con guindillas, cayena, pimientas blanca y negra, romero y laurel. Una linda unión entre dos productos de calidad, que harán las delicias de los paladares más exigentes. ...

FRUTA naranjas

Postres de naranjas con aove AGUSTÍN FORNÓS

Cuando llegó a mis manos estos aceites de Zaragoza, no pude más que buscar a ver quiénes eran, de dónde, y qué tipo de aceites tenían. Es cierto que nunca había probado los aceites de esa zona, y menos de la variedad Farga, que no sabía ni que existía esa variedad de aceituna. Ya, ya sé que mi ignorancia es mucha, pero para eso está la información que se facilita por internet, para investigar. Y ...

MOUSSE DE YOGUR AROMATIZADO CON CORAZÓN DE AOVE (Verde ESmeralda)

Cuando llegó a mis manos este aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual, expresamente desde mi tierra querida, Jaén, creedme que me emocioné. No solo por el diseño de la botella, sino por el color, lo primero, y luego el aroma que desprendía al abrir la botella. A todo esto se unió el color, que impresiona. Como reza en la botella VERDE ESMERALDA PREMIUM es un aceite de oliva virgen ext ...

APERITIVOS Y ENTRANTES ENSALADA VERDURA/HORTALIZAS

ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES

Una de las recetas más utilizadas en mi familia, mi madre las hacía muy a menudo, quizá por la sencillez del plato, o por lo rápido que se elabora. Por O también por la cantidad de propiedades beneficiosas para la salud, y porque está bien rica. Como primer plato, como entrante o como guarnición con carnes o pescado. Ideal para cenas. Ingredientes: 250 g. de judías verdes planas 4 patatas, unos 30 ...