Mari Angeles

75 ideas publicadas y 118 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mari Ángeles Sánchez Serrano

(España)

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Mari Angeles

legumbres PESCADOS/MARISCOS

Suelo llegar bien temprano a la pescadería de Antonio Moya e Hijos los sábados, para ver su mesa de pescado y mariscos, y ahí es donde cojo la idea para el almuerzo. Para el almuerzo de ese día y para la semana, que trabajando no puedo tener pescado fresco como quisiera.Dejo que mis ojos se fijen en algún producto, me dejo sorprender y emocionar, a veces, para realizar más tarde el plato. Unas sep ...

PESCADOS/MARISCOS

El rape es un pescado blanco, de unos 30 centímetros, y si lo ves entero, a mí me parece muy feo y desagradable, ¡vaya, que da un poco de susto! Pero está exquisito. De él se come, principalmente, la cola, aunque su cabeza, de gran tamaño, se utiliza para hacer sopas y caldos. Es maligno, ya os digo, porque de su cabeza sale un apéndice carnoso, con el que atrae a peces más pequeños, que después s ...

PESCADOS/MARISCOS

¡Cuán misteriosa y curiosa es la naturaleza! ¿Un pez que nace macho y con el tiempo se vuelve hembra? EStos según la página Pescaderías Coruñesas O al contrario, porque ahora resulta que en otra página, dice que no, que durante los dos primeros años de vida es hembra, y al tercero pasa a ser macho (Ecured), o en la Wikipedia, que dice lo mismo. Hermafrodita, le llaman, ¿no? Hablamos de la breca. ...

POSTRES/DULCES RECETAS PARA NAVIDAD

Hay muchas recetas de roscos de Reyes, y muchas más complicadas. Quien sabe hacerlos, quien maneja las masas con más precisión, hacer un rosco de Reyes no es complicado. Pero yo ni tengo tiempo, ni soy tan perfecta. Y sobre todo, no tengo las condiciones para estar pendiente de masas madre, tiempos, etc. Así es que hago esta receta, y el resultado es muy bueno. Quizá no dure tanto, pero de todas f ...

RECETAS PARA NAVIDAD

Detrás de este aceite, que se ha utilizado para estos mantecados, hay una historia muy bonita. Agustín Fornós tiene parte de su producción en el pueblo de Trasmoz, en las faldas del Moncayo. Y la variedad Farga, viene de los olivos milenarios, que están en GAndesa, lindando con Aragón, cerca de un poblado íbero. Son olivos milenarios, plantados por los fenicios, pero que después de los romanos, se ...

PASTAS Y ARROCES VERDURA/HORTALIZAS

Esta mañana me pasé por la Feria Sabor a Málaga que se celebra en el Paseo del Parque de Málaga, hasta el 9 de diciembre, y fue ver esta marca de pasta, y pensar en el aceite de guindillas de Agustín Fornós. Un aceite arbequina con guindillas, cayena, pimientas blanca y negra, romero y laurel. Una linda unión entre dos productos de calidad, que harán las delicias de los paladares más exigentes. ...

FRUTA naranjas

Cuando llegó a mis manos estos aceites de Zaragoza, no pude más que buscar a ver quiénes eran, de dónde, y qué tipo de aceites tenían. Es cierto que nunca había probado los aceites de esa zona, y menos de la variedad Farga, que no sabía ni que existía esa variedad de aceituna. Ya, ya sé que mi ignorancia es mucha, pero para eso está la información que se facilita por internet, para investigar. Y ...

Cuando llegó a mis manos este aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual, expresamente desde mi tierra querida, Jaén, creedme que me emocioné. No solo por el diseño de la botella, sino por el color, lo primero, y luego el aroma que desprendía al abrir la botella. A todo esto se unió el color, que impresiona. Como reza en la botella VERDE ESMERALDA PREMIUM es un aceite de oliva virgen ext ...

APERITIVOS Y ENTRANTES ENSALADA VERDURA/HORTALIZAS

Una de las recetas más utilizadas en mi familia, mi madre las hacía muy a menudo, quizá por la sencillez del plato, o por lo rápido que se elabora. Por O también por la cantidad de propiedades beneficiosas para la salud, y porque está bien rica. Como primer plato, como entrante o como guarnición con carnes o pescado. Ideal para cenas. Ingredientes: 250 g. de judías verdes planas 4 patatas, unos 30 ...

APERITIVOS Y ENTRANTES

Ingredientes: Una bandeja de champiñones laminados, o 200 gramos de champiñones enteros. Limón 4 dientes de ajo Un puñado de perejil fresco Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Un poco de sal Una cucharada de vino blanco Preparación: Lava bien los champiñones, y en una fuente honda con limón y agua, deja un rato que blanqueen. Dora los ajos troceados en el aceite en una sartén, con cuidad ...

ENSALADA VERDURA/HORTALIZAS

Las ensaladas, en invierno y verano, son una buena entrada o acompañamiento, o incluso para una cena, con un filete de pescado o carne. O solas, que a mí me gusta cenar ligero. Ingredientes para cuatro personas: 250 g. de canónigos una manzana un puñado de nueces una cucharadita de vinagre de Módena una cucharada de AOVE un poco de sal Una cucharadita de miel Un poco de granos de granada (opcion ...

HELADOS/POLOS

Lo creé el año pasado, cierto es. Pero lo que pasa, que hago la foto y no tengo tiempo y al final no recuerdo cómo lo hice. Gustó tanto que este año lo he repetido. Quizá no sea exactamente como la primera vez, nunca lo es, pero delicioso está, eso sí. El año pasado me salió más clarito, puede que le echara menos cacao. Pero eso ya es cuestión de ir probando, a gusto de quien lo hace o a quienes v ...

HELADOS/POLOS

EL HELADO QUE QUISO SER POLO. Iba a ser un helado. Un rico y cremoso helado de plátano. Los plátanos sabían su final. Habían pasado ya la juventud, y casi al final de su edad adulta, estaban en ese momento en que, o pasaban de ellos y terminaban en la basura, o se procesaban para formar parte de otros combinados. Se decidió esto último. Una decisión imprevista. No era el día, pero las circunstan ...

COCINA DE JAÉN PLATOS DE CUCHARA

Mi madre tiene una mezcla de cocina, que yo ya no sé si una comida que ella hacía era originaria de Jaén, de Granada, de Cáceres, de Málaga, o a saber de dónde. Yo me he criado con unos sabores y olores, que siempre reconoceré, sobre todo, porque ella, estando en Bilbao, Granada, o Málaga, siempre ha utilizado, como base de nuestras comidas, el aceite de oliva virgen extra, y cuando podía, de la v ...

ENSALADA

Las ensaladas son perfectas para nuestras comidas y cenas. Incluso se podrían tomar para desayunar, ¿por qué no? Sólo que no estamos acostumbrados a ello. Pero empezar el día con un buen plato de vitaminas y energía, no es mala cosa. La mitad de nuestros alimentos deberían ser verduras, por eso empezar una comida con una ensalada sería la mejor opción. Además, tanto en verano como en invierno. Y ...