Ribollita (sopa toscana)
Mi libro de Leon Restaurant describe este plato como una sopa de la Toscana italiana que literalmente significa “rehervido”. Utiliza el pan de una forma muy creativa, algo que los italianos hacen muy bien y admite infinidad de adaptaciones en función de las verduras disponibles. Además, sirve como base para una minestrone invernal a la que se puede añadir cualquier pasta pequeña en lug...