La Cocina de Albertito

351 ideas publicadas y 20 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alberto Bei

(Costa Rica)

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La Cocina de Albertito

Salchichas sospresa

12salchichas partidas a la mitad un cuarto taza de pepinillos picados o un cuarto taza de cebolla picada fina 20rebanadas de queso amarillo o blanco 2tazas y media de harina media cdita polvo de hornear 1cdita de sal 1huevo agua fría necesaria aceite para freír En un tazón mezcle la harina,polvo de hornear y sal luego agregar el huevo mezcle,agregar agua fría poco a poco hasta obtener una pasta qu ...

Plumas gratinadas

500grs de plumas cocinada al dente 60grs de mantequilla 1taza cebolla picada fina media taza chile dulce rojo picado fino un cuarto taza apio picado fino 1cdita ajo triturado 250grs jamón picado en cuadritos 2cdas de harina 2tazas de leche 1taza crema dulce o crema de leche media taza caldo de pollo 1cda mostaza 1cda salsa inglesa 1cdita de sal media cdita de azúcar un cuarto cdita de pimienta 1la ...

Empanadas de carne caseras

1kilo carne para desmechar 2cdas de aceite 1cda achiote 2cdas salsa inglesa 1cda mostaza 1cdita de orégano 1cdita de sal media cdita de pimienta 2tazas tomate picado media taza cebolla picada media taza chile dulce rojo picado 1cda ajo triturado agua cantidad necesaria 2tazas harina de maíz (masa) taza y media agua tibia 1cdita de sal aceite para freír medio repollo blanco picado fino Para prepara ...

Arroz guacho

2cdas de aceite 1cda de achiote 1taza cebolla picada fina 1taza chile dulce rojo picado fino 1taza apio picado fino 2cdas ajo triturado 2tazas tomate picado en cuadritos 1kilo de carne cerdo o pollo picado en trocitos 2cdas salsa inglesa 1cda mostaza 1cdita de orégano 1cdita de sal media cdita de pimienta gotas de tabasco o otro picante de su gusto agua cantidad necesaria 1rollito culantro coyote ...

Torta fría Costarricense

Pasta 6claras un cuarto cdita de sal media taza de azúcar 6yemas 1cdita de vainilla media taza de azúcar 1taza de harina 1cdita polvo de hornear Baño de leches 1lata leche condensada 1lata leche evaporada 1taza de leche 1astilla de canela 2clavos de olor media cdita nuez moscada en polvo Relleno 1taza maní picado 1taza higos picados 2tazas crema dulce fría batida o chantilly vegetal batido Para pr ...

Helado de fresas

3tazas de leche taza y media de azúcar 2cdas fécula de maíz media cdita de sal 1cdita de vainilla un cuarto taza de agua 1cda de gelatina pura 3tazas fresas picadas gotas de colorante rojo En una olla colocar la leche,mezcle el azúcar,fécula y sal agregar a la leche revolver hasta hervir y espesar,ya listo colocar la vainilla,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua,coloque en la leche ...

Postre de arroz

1taza de arroz 1cáscara de naranja 1astilla de canela 2tazas de leche 1lata leche evaporada 1lata leche condensada 30grs de mantequilla 1cdita de vainilla un cuarto cdita de sal 1taza galletas maria molidas En una olla colocar el arroz,cáscara de naranja,astilla de canela y agua hasta cubrir dejar a calor medio bajo hasta reventar el arroz, ya listo agregar la leche dejar hervir 10min,retirar la c ...

Garbanzos con mondongo

1kilo de mondongo limpio y picado en tiras un cuarto taza aceite 1cda achiote 1taza cebolla picada fina 1taza chile dulce rojo picado fino 1taza apio picado fino 2cdas ajo triturado 2tazas tomate picado en cuadritos 2tazas zanahoria pelada y picada en tiras 2tazas papa pelada y picada en tiras 2tazas de chayote pelado y picado en tiras 2tazas repollo picado 1lata mediana salsa de tomate preparada ...

Albóndigas con salsa agridulce

500grs carne molida res extra fina 500grs carne molida cerdo 2cdas salsa inglesa 1cdita de orégano 1cdita de sal media cdita de pimienta 1huevo 2cdas de harina 2cdas cebolla picada fina 1cdita ajo triturado aceite cantidad necesaria 30grs de mantequilla un cuarto taza cebolla picada fina un cuarto taza chile dulce rojo picado fino un cuarto taza azúcar 1taza salsa de tomate ketchup tres cuarto taz ...

Cajetas de pejivalle

500grs pejibayes pelados y picados taza y media de leche 3tazas de azúcar tazas y media agua 60grs de mantequilla 1cdita de vainilla un cuarto cdita de sal 5tazas leche en polvo 1cdita de vainilla Licuar los pejivalles con la leche,en una olla colocar el azúcar y agua dejar hasta formar un almíbar con consistencia de mie de abejas, ya listo agregar los pejivalles licuados revolver luego agregar la ...

Lomo de cerdo al horno

2 a 3kilos lomo de cerdo 3cdas azúcar moreno 2cdas salsa inglesa 2cdas salsa soya 1cda de mostaza 1cdita de paprika 1cdita de orégano 1cdita de sal media cdita de pimienta 2cebollas grandes tajadeadas 2tazas caldo de res 1taza vino tinto Mezcle azúcar,salsa inglesa,soya,mostaza,paprika,orégano,sal,pimienta con esto barnizar el lomo,colocar en un pirex rectangular grande la cebolla alrededor del l ...

Salsa de uva

750grs uvas rojas sin semillas y picadas 1taza de agua media taza vino blanco 30grs de mantequilla un cuarto taza de azúcar pizca de sal y pimienta En un olla colocar las uvas y agua presionar con un tenedor,dejar a calor bajo hasta reducir el líquido, ya listo agregar el vino,mantequilla,azúcar y sal dejar hervir,luego pasar todo a una licuadora volver a la olla y dejar hervir,probar sal y pimien ...

Rondón limónense

2litros de agua 1litros de agua de pipa 2cebollas grandes picadas fino 1chile dulce rojo picado fino 1cabeza de ajo entera picar fino 1trocito de jengibre 3hojas de laurel grandes sal,pimienta cayena y pimienta blanca al gusto 3pargos o otro pescado entero,escamados y limpios media taza de harina de yuca 1litro de leche de coco 2plátanos verdes cortados en medias lunas 1kilo de yuca pelada y ...

Pan integral

tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol 1huevo grande 1taza agua tibia 2cdas levadura instantánea 1cdita de azúcar 1cdita de sal 4tazas y media harina integral 1cda polvo de hornear En el tazón de la batidora colocar aceite,huevo batir a incorporar,en el agua tibia colocar la levadura instantánea dejar hasta formar una espuma,ya lista coloque al tazón de la batidora,agregar el azúcar,sal mezc ...

Palmeritas de aceitunas

2hojas de pasta de hojaldre 60grs de mantequilla Relleno 200grs jamón picado 1taza aceitunas negras picadas media taza de nueces picadas 1cda de perejil picado 1cdita de azúcar media cdita de pimienta sal al gusto Extender con un rodillo un poco las hojas de pasta de hojaldre y luego barnizar con la mantequilla cada hoja de pasta,para el relleno colocar en el procesador jamón,aceitunas negras,nuec ...