La Cocina de Albertito

321 ideas publicadas y 20 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alberto Bei

(Costa Rica)

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La Cocina de Albertito

Arroz con jamón y vegetales

4cdas de aceite 1cda de achiote 1taza de cebolla picada fina media taza chile dulce rojo picado fino media taza apio picado fino 1cda ajo triturado 250grs jamón picado en cuadritos 1taza de zanahoria rallada 2tazas de repollo picado 1taza de rábanos picados 1cda salsa inglesa 1cdita de sal o al gusto un cuarto cdita de pimienta 3tazas de arroz blanco preparado sencillo media taza de culantro o ceb ...

Cajetas de leche y maní

2tazas de azúcar taza y media de agua 1cda de vainilla media cdita de sal 1taza o a gusto de maní sin sal picado 4tazas y media de leche en polvo pasado por colador En una olla grande de fondo grueso colocar el azúcar,agua y vainilla dejar hasta hervir parejo,cuando comienze a espesar ligeramente aparte del calor,agregar la sal,maní y poco a poco la leche en polvo y siempre revolviendo hasta incor ...

Bolitas de especias

2tazas harina de maíz 1taza de harina 1cdita polvo de hornear media cdita de bicarbonato media cdita de orégano 1cdita de sal un cuarto cdita de pimienta media taza cebolla picada fina media taza chile dulce rojo picado fino un cuarto taza culantro picado agua tibia necesaria aceite para freír En un tazón mezcle la harina de maíz,harina,polvo de hornear,orégano,sal,pimienta luego agregar el agua t ...

Ensueño de piña y merengue

Piña 1piña mediana pelada y picada en cuadritos media taza de azúcar 2cdas fécula de maíz 1astilla de canela Crema 2tazas de leche 1lata leche evaporada media taza de azúcar 2cdas fécula de maíz 2yemas 1cdita de vainilla un cuarto cdita de sal Además 2claras media cdita de vainilla media taza de azúcar En una sartén grande caliente colocar la piña,azúcar,fécula y astilla de canela revolver cocinar ...

Chicharrones criollos

2kilos posta de cerdo cortada en trozos 3cdas jugo de limón 1cda achiote 1cdita de orégano 1cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de tomillo 2tazas de agua En una olla grande caliente colocar los trozos de cerdo revolver,al comenzar a dorar agregar jugo de limón,achiote,orégano,sal,pimienta,tomillo y agua bajar a calor medio bajo tapar y cocinar,revolver ocasionalmente cocinar hasta dor ...

Pastel tex mex

2cdas de aceite 1taza cebolla picada fina 1cdita ajo triturado media taza apio picado fino media taza chile dulce verde picado fino 1kilo carne molida extra fina 1taza de agua 3cdas pasta de tomate 1cda sazón completa o hierbas mixtas 1cdita de sal 1cdita de azúcar media cdita de pimienta gotas de tabasco o otro picante de su gusto un cuarto taza de agua 1cda fécula de maíz 2tazas queso cheddar ra ...

Torta de banano

taza y media de leche 2bananos grandes ojalá maduros picados 2huevos grandes 60grs de mantequilla derretida 1cdita de vainilla tres cuarto taza de azúcar 1taza y media de harina 1cdita polvo de hornear media cdita de bicarbonato 1cdita canela en polvo un cuarto cdita de sal Licuar la leche,bananos,huevos,mantequilla derretida,vainilla y azúcar,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sa ...

Pan de papa

2papas grandes hervidas,peladas y hechas puré 1taza y media de agua tibia 1cda de levadura instantánea o seca media taza de leche 1huevo grande 60grs de mantequilla derretida 1cda sazón completa o hierbas mixtas 1cdita de azúcar 1cdita de sal 3tazas de harina 100grs de tocineta picada y tostada o un cuarto taza de queso parmesano o bagaces rallado En el tazón de la batidora colocar el agua,levadur ...

Carlota de pasas

2tazas de pasas 1taza de agua un cuarto taza de azúcar un cuarto taza de ron Crema 2tazas de leche 1lata de leche evaporada 1taza de azúcar 2cdas fécula de maíz 2yemas 1cdita de vainilla un octavo cdita de sal Además 40galletas maria 2claras media taza de azúcar media cdita de vainilla En una olla colocar las pasas,agua dejar hervir luego agregar el azúcar dejar cocinar 12min más,colocar el ron y ...

Carne con salsa de hongos

5filetes de res o ternera partidos en tiras 2cdas de mostaza 1cda ajo triturado 1cdita de sal media cdita de pimienta 2cdas de aceite 60grs de mantequilla 1taza cebolla picada fina 2cdas de harina taza y cuarto de leche 1taza crema dulce o crema de leche 1lata grande de hongos rebanados escurrida o 200grs hongos frescos picados sal y pimienta al gusto En un tazón mezcle las tiras de carne,mostaza, ...

Deditos de queso

750gr queso mozzarella cortado en palitos y luego mantener en congelación 1huevo grande medio batido media taza de harina 2tazas de galletas soda molidas a que le agregamos 1cda sazón completa o hierbas mixtas aceite para freír Pasar cada palitos de queso mozzarella por el huevo medio batido,luego por la harina y finalmente por la galletas soda molidas con el sazón,freír en el aceite caliente a d ...

Bolitas de caramelo

1taza de azúcar 2cdas de agua 1lata leche condensada 60grs de mantequilla 1caja de cereal hojuelas de maíz En una olla de fondo grueso colocar el azúcar y agua dejar hasta formar un caramelo claro, ya listo revolver con cuchara de madera agregar la leche condensada y mantequilla seguir revolviendo hasta hervir,colocar el cereal de maíz mezclar bien,con la preparación aún tibia y con las manos unt ...

Lasaña de zuchini y carne

2kilos de posta de ratón,carne de res o carne para sopa 2cdas de aceite 2cdas salsa inglesa 1cda de mostaza 1cdita de sal 1cdita de orégano media cdita de pimienta 1hoja de laurel 2tazas tomate picado 7tazas de agua 2cdas de aceite 1taza cebolla picada fina media taza chile dulce rojo picado fino 1cda ajo triturado media taza apio picado fino 1cda de achiote 4cdas pasta de tomate 1lata grande de s ...

Atolito de la abuela

2 litros de leche 1taza de azúcar 1astilla de canela un cuarto cdita de sal 1cdita de vainilla media taza de harina de maíz 1taza de leche En una olla colocar la leche,azúcar,astilla de canela,sal y vainilla revolver,disolver la harina de maíz con la taza de leche agregar a la olla revolver hasta hervir y espesar,una vez listo servir,rociar con canela en polvo.

Arrollado de macadamia

6claras un cuarto cdita de sal 1taza de azúcar 6yemas 2cdas de agua 1cdita de vainilla 1taza de azúcar 1taza de harina 1cdita polvo de hornear 1lata leche condensada 2tazas de macadamia picada azúcar en polvo En el tazón de la batidora colocar las claras y sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir hasta punto de nieve,ya listas aparte,en otro tazón batir las yemas,agua y vainilla batir agre ...