La Cocina de Albertito

365 ideas publicadas y 20 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alberto Bei

(Costa Rica)

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La Cocina de Albertito

Flan de ayote

1taza de azúcar 2cdas de agua 1lata leche condensada 1lata leche evaporada 1taza de leche un cuarto taza de azúcar 4huevos 1cda fécula de maíz 1cdita de vainilla un cuarto cdita de sal pizca de canela en polvo 1taza puré de ayote (calabaza) En una sartén grande caliente colocar el azúcar y agua dejar hasta formar un color caramelo claro ya listo colocar en un molde de chimenea mediano con cuidado, ...

Copas de vainilla

1taza de leche 1sobre flan instantáneo de vainilla 2tazas crema dulce o crema vegetal para batir 40galletas de chocolate un cuarto taza de ron o amaretto sirope de chocolate para servir En la leche disolver el flan instantáneo de vainilla y la gelatina pura llevar al microondas 30 segundos luego refrescar,batir la crema fría al comenzar a crecer agregar la leche con el flan y gelatina a chorrito f ...

Crema de cebolla

2cdas aceite de oliva 2tazas cebolla picada 1cdita ajo triturado 1hoja de laurel 3cdas de harina 2tazas caldo de vegetales taza y media de sustituto de leche 1cdita de sal media cdita de orégano media cdita de pimienta 3cdas perejil picado En una olla colocar el aceite,cebolla,ajo y laurel cocinar 10min,coloque la harina mezclar bien,luego colocar el caldo de vegetales dejar hervir,agregar la lech ...

Pan Navidad

tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol taza y cuarto de azúcar moreno 1cdita de vainilla o gotas esencia de almendras 2huevos grandes 2tazas y media de harina 1cdita polvo de hornear 1cdita de bicarbonato 1cdita canela en polvo media cdita nuez moscada media cdita clavo molido 1taza de leche un cuarto taza de café preparado 1taza cerezas confitadas 1taza nueces picadas Batir aceite, azúcar,v ...

Compota navideña

4manzanas grandes peladas y picadas en cuadritos 2tazas y media de azúcar 1taza fresas picadas 1astilla de canela 1cda jugo de limón gotas de colorante rojo un cuarto cdita de sal En una olla colocar la manzana,azúcar dejar hervir por 12 minutos,luego agrega las fresas,astilla de canela y jugo de limón deje hervir 12 minutos más,agregamos el colorante rojo y sal dejar hervir 5 minutos más,aparte d ...

Ternera con salsa

6 a 8 bistec de ternera 2cdas salsa inglesa 1cda mostaza 1cda salsa soya 1cda ajo triturado 1cdita de sal media cdita de pimienta 2tazas cebolla picada fina 2latas grandes salsa de tomate preparada un cuarto taza vino tinto media cdita de orégano mezcle salsa inglesa,mostaza,soya,ajo,sal y pimienta con esto barnizar los bistecs colocar en una sartén grande caliente con aceite dejar hasta comenzar ...

Puré festivo

2kilos camote pelado y cocinado 115grs de mantequilla 1taza azúcar 1cdita de vainilla 1huevo grande un cuarto taza de leche 200grs masmelos blancos 10galletas de avena quebradas grueso En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla y el huevo batir a incorporar,de último coloque la leche,pasar el puré a un pirex rectangular grande engrasado,sobre el puré colocar los masmelos y l ...

Paletas magnum

1cda gelatina pura un cuarto taza de agua 1lata leche evaporada 1lata condensada 210grs queso crema 1cdita de vainilla 1taza crema dulce o crema de leche fría cobertura de chocolate derretida Paletas de madera Disolver la gelatina pura en el agua llevar 30 segundos al microondas luego refrescar,en el tazón de la batidora colocar la leche evaporada,condensada batir luego agregar el queso crema y va ...

Soufflé de yuca

1kilo de yuca pelada y cocinada 60grs de mantequilla un cuarto taza de leche 2yemas 1cdita de sal un cuarto cdita de pimienta 2claras Batir la yuca aún caliente colocar la mantequilla,medio batir las yemas en la leche agregar por chorrito al batido seguido coloque sal y pimienta,aparte batir las claras a punto de nieve,ya listas incorporar en movimiento envolvente al puré de yuca,pasar a un pirex ...

Sopa de mondongo

2kilos mondongo limpio 2cdas de aceite 1cda achiote 1taza cebolla picada fina 1taza chile dulce rojo picado fino 1taza apio picado fino 2cdas ajo triturado 2tazas tomate picado 2tazas zanahoria picada en trocitos 2tazas chayote pelado y picado en trocitos 2tazas papa pelada y picada en trocitos 1hoja de laurel 1cdita de orégano 1cda sazón completa o hierbas mixtas 2cdas salsa inglesa 1cda mostaza ...

Bolitas de canela

2tazas y media de harina un cuarto taza de azúcar media cdita de sal 1huevo grande media taza de leche 1cda levadura instantánea 30grs de mantequilla derretida aceite para freír Mezcle harina, azúcar,sal en otro tazón batir el huevo y la leche colocar la harina y levadura mezcle bien,agregar la mantequilla tomar cucharadas y colocar en el aceite caliente dejar hasta dorar,rodar por azúcar con cane ...

Cajetas variadas

115grs de mantequilla 1cdita de vainilla un cuarto cdita de sal 2tazas de azúcar en polvo cernida 4tazas leche en polvo cernida Variantes un cuarto taza de cocoa pura en polvo media taza de nutella o crema de avellanas 1taza coco deshidratado rallado (100grs) 150grs chocolate blanco picado y derretido con un cuarto taza de leche Para preparar la cajeta en una olla fondo grueso colocar la mantequil ...

Sopa de tomate

500grs tomate picado 4cdas de aceite 1taza cebolla picada 1taza chile dulce rojo picado 1cda ajo triturado 1cda salsa inglesa 1cdita de paprika 1cdita de orégano 1hoja de laurel 1cdita de azúcar 1cdita de sal un cuarto cdita de pimienta Licuar tomate,cebolla,chile,ajo calentar una olla con el aceite y colocar lo licuado dejar hervir,agregar el resto de los ingredientes y dejar hervir 15min más,ser ...

Taquitos estilo chino

Pasta 2tazas de harina 1taza de agua 1huevo 1cdita de sal 30grs de mantequilla derretida Relleno 2cdas de aceite 1taza cebolla picada en tiras finas 1taza chile dulce rojo picado en tiras finas 1taza apio picado fino 1taza zanahoria rallada 1cda ajo triturado 250grs jamón picado en tiras finas 3tazas repollo picado fino 1cda de mostaza 1cda de azúcar 1cda de vinagre blanco 1cda salsa soya 1cdita d ...

Salchichas sospresa

12salchichas partidas a la mitad un cuarto taza de pepinillos picados o un cuarto taza de cebolla picada fina 20rebanadas de queso amarillo o blanco 2tazas y media de harina media cdita polvo de hornear 1cdita de sal 1huevo agua fría necesaria aceite para freír En un tazón mezcle la harina,polvo de hornear y sal luego agregar el huevo mezcle,agregar agua fría poco a poco hasta obtener una pasta qu ...