Manopla y Mantel

84 ideas publicadas y 13 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

manoplaymantel.blogspot.com.es/?m=1
comunidades

Manopla y Mantel

BIZCOCHOS DULCES CASEROS PLATOS TÍPICOS

INGREDIENTES: 350 g de harina de fuerza. 25 g de levadura fresca de panadero. 130 ml de leche. 75 g de mantequilla. 100 g de azúcar. 2 huevos. Ralladura de una naranja. 2 cdas de agua de azahar. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Echamos la levadura desmenuzada en la leche tibia, deshacemos y dejamos reposar 15 minutos. Ponemos la harina con el azúcar en un bol y hacemos un huevo en medio. Echamos la ...

CARNES PICOTEO SIN LACTOSA

INGREDIENTES: Pollo, jamón y ternera sobrantes del cocido. 1 trozo de corteza de jamón. 1/2 cebolla. 2 ajos. 250 g de harina. 500 ml de leche semidesnatada sin lactosa 150 ml de caldo de cocido. 80 ml de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Con la picadora, cortamos las carnes del cocido, reservamos. Cortamos la cebolla y el ajo muy picaditos, con picadora. Calent ...

AVES Y CAZA NAVIDAD

INGREDIENTES: 2 pollitos picantones 10 ciruelas pasas sin hueso 1 cebolla y 1/2 28 almendras crudas 3 ajos 3 cdas colmadas de mermelada de arándanos 160 ml de vino blanco 160 ml de agua (medida solo para ollas GM, en modo tradicional la necesaria para la cocción) Aceite de oliva DOP virgen extra Úmm. Sal Pimienta negra molida. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM. Salpimentamos los picantones. Cortamos l ...

POSTRES

INGREDIENTES: 250 g de queso mascarpone. 2 yogures griegos sin azúcar. 200 ml de leche. 3 huevos. 130 g de harina de maíz. 240 g de azúcar. 10 g de levadura. Con estas cantidades salen dos tartas bajitas muy apropiadas para bocados. También se puede hacer una sola más alta tipo tarta de queso. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volum ...

NAVIDAD PESCADOS PICOTEO

INGREDIENTES PARA HACER LOS CHIPIRONES EN SU TINTA. 1kg de chipirones limpios y troceados. 1 o 2 cebollas frescas 1 ajo. 1/2 pimiento verde. 3 sobres de tinta de calamar. 1 cta de harina de maíz. 150 ml de vino blanco. 100 ml de agua (medida solo para ollas) Sal. Aceite de oliva virgen extra DOP ÚMM. INGREDIENTES PARA LAS DELICIAS: Calamares en su tinta ¼ de una cebolla 2 ajos 6 cdas de harina. 30 ...

NAVIDAD PICOTEO

INGREDIENTES: 60 g de pistachos tostados y pelados 60 g de nueces peladas. 240 g de queso camembert. 60 g de queso crema a las finas hierbas. 60 ml de nata para montar. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: En un bol, echamos las nueces troceadas y los pistachos pelados. Ponemos en la cubeta el queso camembert raspado y troceado, la crema de queso y la nata. Programamos menú lento 110º y dejamos que se va ...

NAVIDAD POSTRES

INGREDIENTES: 1 tableta (250 g) de turrón de jijona 450 ml de leche evaporada 4 huevos. Caramelo líquido para el molde MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el caramelo y batir hasta que no queden grumos. Caramelizar el molde o flanera (que tengan tapa) y echar la mezcla. Poner dos vasos de agua en la cubeta y la rejilla, colocar encima el molde ...

CARNES NAVIDAD

INGREDIENTES: 1 kg de lomo en un trozo. 3 lonchas de jamón serrano. 1 loncha de panceta ibérica. 1/2 cebolla. 3 zanahorias. 2 ajos. 150 ml de vino blanco. 160 ml de agua. 1 cta de harina de maíz. 2 cta de trufa en aceite. Sal. Pimienta negra molida. Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Salpimentamos el lomo. Con el utensilio para mechar carne, ponemos un poquito de ...

PAN

INGREDIENTES: Para la masa fermentada: 1 g de levadura fresca 30 g de agua 50 g de harina de fuerza Para la masa: 250 g de harina de fuerza 75 g de masa fermentada 150 g de agua 2 g de levadura fresca Una pizca de sal MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: El día anterior prepararemos la masa fermentada, para ello mezclamos en un bol con el agua templada la levadura y la harina. Hacemos una bola, dejamos d ...

NAVIDAD PASTA PESCADOS

INGREDIENTES: 20 placas para canelones. 3 lomitos de merluza. 150 g de gambas peladas. 1 cebolla. (Mitad para el relleno, mitad para la salsa) 3 zanahorias pequeñas . 1 ajo. 1 bote pequeño de pimientos del piquillo. 150 ml de vino blanco. 160 ml de caldo de pescado. 1 cda de harina de maíz. Sal Pimienta negra molida. Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. Harina común, para rebozar 2 o 3 huevos, ...

AVES Y CAZA NAVIDAD

INGREDIENTES: 1 pollo troceado. 100 g de avellanas peladas y crudas. 75 g de almendras peladas y crudas. 2 ajos. 150 ml de vino blanco. 1 ramita de perejil fresco. 1 cta de pimentón de la Vera. Sal Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Limpiar y trocear el pollo. Con la ayuda de una picadora hacer una picada con las almendras, las avellanas, los ajos y el perejil. P ...

AVES Y CAZA PLATOS TÍPICOS

INGREDIENTES: 1 conejo troceado 1 hígado de conejo 2 dientes de ajo 1 pimiento choricero 1 cta de pimentón de la Vera agridulce 160 ml de vino blanco Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm 1 hoja de laurel 10/12 bolitas de pimienta negra 160 ml de agua (medida solo para GM. En tradicional, la necesaria para ablandar el conejo) Sal MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Sazonamos el conejo. Echamos el aceite ...

BIZCOCHOS

INGREDIENTES: 190 g de harina de repostería 25 g de harina de aceitunas 175 g de azúcar 3 huevos M 60 g de leche 150 g de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm 7 g (1/2 sobre) de levadura. 1 pizca de sal 1 puñadito de semillas de olivo. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Mezclar las harinas con la levadura y la sal en un bol, reservar. Batir en otro bol los huevos con el azúcar hasta que estén blanque ...

ARROCES NAVIDAD

INGREDIENTES: 2 bogavantes crudos. 350 g de arroz 1 l y 1/2 de fumé de pescado, en su defecto pondremos agua y una pastilla de caldo de pescado 100 ml de vino blanco 1 pimiento choricero 2 tomates secos 1 ajo Azafrán Sal Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: CUBETA SLOW-POT Ponemos a hidratar en un bol el pimiento y los tomates durante una hora más o menos. Troceamos ...

LEGUMBRES PLATOS TÍPICOS

INGREDIENTES: 400 g de carillas, puestas en remojo de la noche anterior. 1 pimiento rojo. 1/2 cebolla. 1/2 pimiento verde. 400 g de tomate natural triturado. 1 cta colmada de pimentón de la Vera dulce 1 ajo 10/12 bolitas de pimienta negra Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO en OLLAS GM: Ponemos el aceite en la cubeta a calentar, función freír 140º. Cuando esté caliente echamo ...