Manopla y Mantel

84 ideas publicadas y 15 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Manopla y Mantel

POSTRES SIN LACTOSA

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 250 g de queso crema sin lactosa Un vaso (de los de agua) de leche condensada sin lactosa Un vaso (de los de agua) de leche sin lactosa. 4 huevos. 4 cdas de azúcar. 2 cdas colmadas de harina de maíz. Mantequilla de maíz. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Mezclamos todos los ingredientes, menos la mantequilla, con la túrmix. Forramos la cubeta con papel de horno untado con mantequilla de m ...

CARNES

FILETES RUSOS DE PAVO CON JENGIBRE EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 500 g de carne de pavo. 150 g de jamón. 80 g de pan del día anterior. 2 huevos. 2 ajos. Jengibre fresco. Pan rallado. Harina. Huevos para rebozar. Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Con picadora eléctrica picamos la carne de pavo, el jamón, los ajos y el pan del día anterior y lo ponemos en un bol. Añadimos los huevos enteros y el jengibre rallado al ...

CARNES

FILETES DE AÑOJO DE TERNERA EN SALSA DE CERVEZA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 750 g de filetes de añojo. 1 cebolla 2 ajos 2 hojas de laurel Pimienta negra, recién molida. 150 ml de cerveza. 1 cda de harina 100 ml de agua (medida sólo para ollas) Aceite de oliva Virgen Extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO EN OLLA GM: Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú freír 160º. Cuando esté caliente el aceite vamos sellando los filetes y reservamos. Troceamos la cebolla ...

ENSALADAS PATATAS

ENSALADILLA CON PIQUILLOS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 500 g de patatas. 3 huevos. 1 lata de alcachofas. 2 latas de bonito del norte al natural. 1 bote de pimientos del piquillo. Sal. Mayonesa casera. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Pelamos las patatas y hacemos trozos grandes. Lavamos y secamos los huevos. Ponemos dos dedos de agua en la cubeta y la rejilla. Encima ponemos las patatas y los huevos. Programamos menú vapor en la G y presión ...

CARNES

CARNE DE CERDO AL CURRY EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 700 g de magro de cerdo. 1/2 cebolla. 2 ajos. 120 ml de vino blanco. 1 cta de curry en polvo. 1/2 cta de jengibre en polvo. 100 g de almendra cruda. Sal. Aceite de oliva virgen extra DOP ÚMM. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Troceamos el magro y salamos. Con la ayuda de una picadora, picamos los ajos y la mitad de las almendras. Picamos la cebolla en brunoise. Ponemos a calentar en la ...

POSTRES

TARTA DE CHOCOLATE Y ALBARICOQUE EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 320 g de harina. 30 g de cacao. 175 g de azúcar glass. 175 g de mantequilla. 2 ctas de levarura. 400 g de albaricoques. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Ponemos en un bol la harina , la levadura , el cacao y el azúcar. Añadimos la mantequilla en trocitos y amasamos hasta obtener una especie de “migas” Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona y forramos con papel de horn ...

PAN

PAN CON PREFERMENTO POOLISH EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: Para el poolish: 150 g de harina de fuerza. 150 ml de agua templada. 1 g de levadura de panadero seca. Para el pan: Todo el prefermento. 350 g de harina de fuerza. 150 ml de agua tibia. 1 pizca de sal. 3 g de levadura fresca de panadero. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: El día anterior a hacer el pan preparamos el poolish. Para ello mezclamos en un bol la harina y la levadura, añadimos ...

PLATOS TÍPICOS POSTRES

PAN DE CALATRAVA, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 500 ml de leche entera sin lactosa. 150 g de pan de pueblo del día anterior. 4 huevos. 1 rama de canela. La cáscara de 1 limón, sin lo blanco. 6 u 8 cdas de azúcar (según gustos) MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Desmigamos el pan en un bol. Ponemos en la cubeta la leche con la cáscara de limón y la canela a cocer, menú lento 140º. Cuando haya hervido unos minutos cancelamos menú, retir ...

ARROCES

Arroz 'ciego' en GME, F y G (tradicional)

INGREDIENTES: 3 vasos medidores de arroz redondo. (400 g) 5 vasos medidores de caldo de pescado. ( Medida solo para ollas; para tradicional, doble de agua que de arroz) 400 g de gambas peladas congeladas. 500 g de tiras de potas troceadas. 2 tomates maduros. 2 ajos. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. Azafrán y/o colorante alimentario amarillo. Sal 1 cta de carne de pimiento choricero. Aceite ...

POSTRES SIN LACTOSA

POSTRE DE GALLETAS, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 20 galletas, tipo María, sin lactosa . 375 ml de leche entera sin lactosa. 1 puñadito de almendras crudas laminadas. 3 huevos. 1/2 vaso, de los de agua, de azúcar. Mantequilla sin lactosa, para el molde. MODO DE HACERLO EN GM: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la túrmix y batimos hasta que estén bien integrados. Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona co ...

AVES Y CAZA PLATOS TÍPICOS

POLLO AL CHILINDRÓN EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES: 1 pollo troceado. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 3 tomates maduros. 4 ajos. 1 cebolla. 100 g de jamón serrano a taquitos. 120 ml de vino blanco. 120 ml de agua (medida solo para ollas GM), en tradicional la necesaria para que se ablande el pollo. 100 g de almendras peladas crudas. 1 cta de pimentón de la Vera dulce. Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO EN OLLAS ...

POSTRES

TARTA DE QUESO "TIRAMISÚ" EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 250 g de queso mascarpone. 2 yogures griegos. 200 ml de leche. 3 huevos. 200 g de azúcar. 3 cdas de café instantáneo (puede ser descafeinado) 130 g de bizcochos al huevo. 10 g de levadura. 1 sobrecito de azúcar avainillada. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Trituramos los bizcochos con ayuda de una picadora hasta convertirlos en harina. Mezclamos con el azúcar avainillado y la levadura y ...

VERDURAS

HABITAS CON PIÑONES EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 700 g de habitas 50 g de piñones 100 g de jamón curado en taquitos. 5 ajos. 1 cta de pimentón de la Vera agridulce. Vinagre (opcional) Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Picamos las habitas, con su vaina, en rodajas finas. Ponemos en la cubeta las habitas y añadimos agua al ras de esta, echamos sal y programamos menú guiso, presión media, 5 minutos, ...

CASQUERÍA PLATOS TÍPICOS

MANITAS DE CERDO EN SALSA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES: 4 manitas de cerdo. 4 lonchas de jamón serrano. 1 cebolla. 4 hojas de laurel 1 pimiento verde 160 ml de tomate natural triturado 2 choricillos. 1/2 pimiento rojo 180 ml de vino blanco. 2 ctas de carne de pimiento choricero. Pimienta negra en grano. Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Partimos las manitas en cuatro trozos y las ponemos en la cubeta cub ...

BIZCOCHOS

Bizcocho de té matcha en GME, F y G y tradicional

INGREDIENTES: 190 g de azúcar glass 190 g de mantequilla. 3 huevos L 190 g de harina para bizcochos. 1 sobre de levadura química. 4,5 g de té matcha. MODO DE HACERLO: Ponemos en un bol el azúcar glass y la mantequilla en punto de pomada y batimos hasta que estén bien integradas. Añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez que añadamos uno. Tamizamos la harina con la levadura y el té matcha y b ...