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143 ideas publicadas y 243 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paqui Luna Berlanga

(España)

He coleccionado recetas desde q tengo uso de razón. Psicóloga de corazón y cocinera por vocación, ahora cocinó con gluten y me alimento sin él.

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recetas dulces gluten free foods leche frita ...

Leche frita aromatizada con miel de caña y sin gluten

Empecemos por el principio, la leche frita es una masa elaborada con leche, harina y azúcar, normalmente aromatizada con canela y piel de limón, aunque hay quien la prefiere con vainilla, a veces se ponen huevos o claras a la mezcla y otras en simplemente la leche como ya se ha descrito. Se rebozan en una mezcla de azúcar y canela y hasta ahí tenemos la leche frita tradicional. En la actualidad se ...

guarniciones primeros platos ensalada de fresas con vinagreta de mostaza y ágave ...

Ensalada de fresas con vinagreta de mostaza y ágave

Este mes de Marzo el "RETO FACILÍSIMO" va de fresas... En el mes de marzo que está al finalizar, la Red Facilísimo nos ha propuesto como ingrediente las fresas, había pensado en un pastel, últimamente es lo primero que se me ocurre aunque el ingrediente del que disponga sean espinacas... pero he pensado que para el cambio de temporada sería mejor decantarme por una ensalada que seguramen ...

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Ensalada de quinoa con aguacate y atún

Las ensaladas esos platos sencillos, nutritivos, ligeros y geniales para experimentar y para agregar cualquier tipo de ingrediente, van con casi todo, las salsas son numerosas y si quieres comer de buena calidad y sano, más vale que te apuntes dos ensaladas al día con sus correspondientes tres piezas de fruta. Por otro lado, hoy usamos Quinoa que está dentro de los superalimentos de esta década, e ...

Bao Buns Bao Buns al vapor sin gluten Bao Buns sin gluten ...

Bao Buns o mollete chino al vapor, sin gluten

Pan típico de la Street Food o comida callejera asiática, son panecillos de harina hechos al vapor, que tienen una alta aceptación gastronómica en nuestro país y fuera de él y que se ha impuesto en algunos restaurantes españoles incluidos los de alta gastronomía. Carentes de corteza, debido al procedimiento de vapor que se usa en su elaboración, algo dulzón y con una miga melosa y consistente esta ...

esferas de chocolate gluten free foods mousse de mandarina ...

Esferas de chocolate con crema de mandarinas sin gluten

Después de un tiempo con el blog prácticamente abandonado, volvemos con más ímpetu, al menos eso espero. Las prácticas de cocina han absorbido todo mi tiempo, he cocinado, mucho, también hice fotos, menos, hacía posts y se quedaba sin publicar a falta de un momento libre para poder hacerlo, pero bueno, a varios días de acabar con las prácticas de cocina, ya desaparecido el estrés navideño, nuevame ...

bizcocho genovés bizcocho genovés sin gluten crema inglesa ...

Tarta mousse de chocolate y arándanos

Aunque no soy muy bíblica, en su momento me leí una gran parte de ésta y aunque confieso que me salte el antiguo testamento porque me pareció "100 años de soledad" con el árbol genealógico más extenso, hoy me acordé de lo de "Y en el séptimo día completó Dios la obra que había hecho, y reposó en el día séptimo de toda obra que había hecho". Pues bien, yo llevo 14 días sin desca ...

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Lasaña de carrillada especiada sin gluten

Hoy no tengo ni idea de por donde empezar, he perdido la practica publicando y creo que también la confianza en mí misma, así que cuando tenga un segundo libre, en esta, siempre mi ajetreada vida, psicoterapia "al canto". Últimamente tengo desafíos que en otros momentos serían salvables fácilmente, me enfrento a diario a cosas que conozco y me pierdo por inseguridades, necesito más confi ...

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Mousse de chocolate blanco con relleno

¿Apetece una mousse de Chocolate Blanco? Una suave mousse de chocolate blanco aromatizado con vainilla, con relleno de virutas de chocolate y mermelada de fresas. Una suave mousse con nata semimontada para que después la textura no sea dura, ayudándome de mi nueva maquinita Kendwood Multione, regalo de The Journal Gourmet de este verano y con la que estoy encantada, porque no solo sirve para monta ...

recetas dulces gluten free foods mousse de melocotón ...

Tarta mousse de melocotón sin gluten

Buenas a tod@s, ¿qué tal el final del verano? Siento mucho mi desaparición de las redes pero el tiempo no me ha acompañado y las tareas se han acumulado... no, mejor se me han agolpado y no me han dejado comunicarme con el mundo exterior, exámenes, prácticas y todo un aglutinamiento de tareas pendientes que me han echo desconectar del mundo exterior, pero ¿sabes una cosa? todos los días me acordab ...

entrantes ajo negro del mar ...

Tosta de sardina confitada sin gluten

Ayer tuvimos la oportunidad de pasear por el Bulevar de San Pedro de Alcántara y comprar unas cositas gracias a Sabor a Málaga, que nos acerca los productos de la tierra a nuestras cocinas. Y qué productos..., aceites, miel de caña, aceitunas, vinos, quesos y embutidos, stevia, pimentón, hasta nos hipnotizó el paté de caracoles y la mermelada de aceitunas verdes y negras. Os aseguro que todo un ma ...

gluten free foods migas de los Montes de Málaga Pan y masas sin gluten ...

Migas de los montes de Málaga sin gluten

Venga ya!! unas migas en verano, pero es que no lo podía evitar, es llegar a Málaga y acordarme de aquellos maravillosos tiempos en que comía gluten y me iba a los montes de Málaga y siempre, siempre, siempre caía un plato de migas y un Plato de los Montes, sí, este que es una "cosita" ligera..., chorizo, morcilla, pimientos fritos, huevos y lomo en manteca, ¿alguién da más? eso tumba al ...

carnes gluten free foods lomo de cerdo ...

Lomo de cerdo agridulce sin gluten

Dejada la cuchara a un lado, porque en verano a la mayoría nos cuesta cocinemos una de lomo de cerdo. Yo suelo cocinar bastante el lomo de cerdo, aunque no sea una de las piezas de carne más jugosas, pero su ventaja es que apenas tiene grasas y es más saludable que otras partes más grasas del cerdo, se considera carne blanca, es barata y tiene muchas propiedades, así que como te cuento, es un habi ...

TOSTA DE SARDINA CONFITADA CON PIMIENTOS ASADOS AL ESTILO MALAGUEÑO

Como todos los años por aquéllas fechas, en un pueblo de Málaga, en Coín, comenzaban los calores exhaustos, las siestas interrumpidas por la falta de aires acondicionados y los largos días que parecían que no acabarán nunca. Eso para los niños y las niñas nunca fue un inconveniente, tirábamos de camisetas y pantalones cortos, sandalias de plástico y polos flash y allí estábamos por el barrio dando ...

carnes CEBOLLA CARAMELIZADA gluten free foods ...

Hamburguesa gourmet sin gluten

Viernes, 17 de junio de 2016, mi experiencia "bloguera" con una Hamburguesa Gourmet Sin Gluten 19.00 h: ¿Qué tal una "cenita" especial para el fin de semana? ¿Especial una hamburguesa? Sí, que sí, cuando la elaboras con todo el cariño del mundo y, además, te tienes que hacer el pan para no comerla, como siempre, con una ensalada (muy rica también), se convierte en especial. Ho ...

primeros platos básicos gazpacho ...

Salmorejo vs gazpacho sin gluten

Hola, holita!!! Cuanto os he echado de menos, ya tenía ganitas de volver. "Finito" con los exámenes, ahora otro para el 3 de julio y me tomo un descanso o no, claro. Eso sí, voy a echar mucho de menos a mis compis y a mis profes que nos han aguantado estos dos años, voy a echar de menos la cocina y hasta mi taquilla. Solo me quedan 4 meses de prácticas y seré cocinera con título, y no ha ...