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Pintxopinche

143 ideas publicadas y 243 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paqui Luna Berlanga

(España)

He coleccionado recetas desde q tengo uso de razón. Psicóloga de corazón y cocinera por vocación, ahora cocinó con gluten y me alimento sin él.

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recetas de segundos carnes celiacos ...

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN, SERRANO Y QUESO SIN GLUTEN

Lo primero, no me he perdido sigo por aquí, así que !Hola! pero estos días con tanto trabajo acumulado no he podido publicar nada, las circunstancias pesan pero tengo para tirar de fotos durante una temporada, porque lo que es entrar en la cocina, he estado todos los días, en el curso, en casa, eso sí tengo que decir que varias veces en quince días me han puesto la comida a mí, todo un descanso a ...

recetas de primeros boquerones fritos sin gluten boquerones victorianos malagueños sin gluten ...

BOQUERONES VICTORIANOS FRITOS SIN GLUTEN

Este es un plato de lo más típico en Málaga, boquerones fritos. En realidad no es su tiempo óptimo, pues es en verano cuando abundan y están en plena madurez (más o menos de Julio a Septiembre), con más grasa acumulada del invierno y con su carne más sabrosa, salen a la superficie para reproducirse, si los encuentras Victorianos, que son típicos del Rincón de la Victoria, no porque lo diga yo, te ...

recetas de primeros arroces arroz con almendras y curry sin gluten ...

ARROZ CON ALMENDRAS Y CURRY SIN GLUTEN

Hace unos días fui de tapeo a un lugar que me habían recomendado. Soy la típica exigente que pasa de la tortilla de patatas y la ensaladilla rusa por muy rica que salga en un sitio, me gusta ir de tapeo porque lo de comerme 3 platos o un menú no va con mi estómago, así que prefiero probar pequeños platos que me sorprendan. Era cierto que en la carta venían platos sin gluten, pero al preguntar al c ...

consejos productos

ALÉRGENOS SEGÚN EL REGLAMENTO 1169/2011 DE LA U.E.

En España somos más de 2 millones de personas con alergia a alimentos. Desde el 14 de diciembre de 2014, según normativa de la U.E. el etiquetado de los productos alimenticios debe contener: - la información nutricional y su composición debe ser clara y legible - se debe indicar el país de origen, - los aceites y grasas vegetales - si contienen nanomateriales - y los Alérgenos que pueden cont ...

recetas de primeros celiacos crema de calabaza sin gluten y sin lactosa ...

CREMA DE CALABAZA SIN GLUTEN

En invierno los campos malagueños se llenan de naranjas, mandarinas, calabazas... Somos el Valle del Guadalhorce, todo es más naranja... Apetece algo calentito para aliviar los fríos y los refriados, la crema de calabaza suele gusta a todos por aquí, tiene un saborcillo así como dulce y si la decoras con algo saladín pues el plato queda bastante rico. No os conté que estuve en el Festival Ce ...

recetas de primeros celiacos gluten free foods ...

ROLLO DE PATATA RELLENO AL PIMENTÓN PICANTE SIN GLUTEN

La primera vez que hice este rollo sabía que le faltaba algo, estaba muy rico pero algo faltaba en la mezcla, que lo hacía un poco "sosito" a mi parecer. Tenía buenos ingredientes, fundamental para cualquier plato, la patata estaba bastante rica, pero algo faltaba. Dándole vueltas al asunto, aunque no solo muy de picantes, decidí cambiar el pimentón dulce por el picante y aquello se ...

recetas de segundos carnes celiacos ...

FINGERS CRUJIENTES DE PAVO AL PIMENTÓN SIN GLUTEN CRUMCHY CRUMBS

Acabando la Navidad, ya pasó Nochebuena y sus grandes mesas, ya pasó la Noche Vieja, ya hemos donado a los Reyes Magos los juguetes con los que ya no juega, la ropa que quedó pequeña y aún está nueva, llenando alguna silla a la hora de comer y, sobre todo, hemos agradecido que un año más estamos juntos y con buena salud y por fin entramos en días de normalidad (esto solo lo decimos las mamás). !!! ...

general celiacos empanada de puerros y chorizo sin gluten ...

MENÚ NAVIDEÑO 14: EMPANADA DE PUERROS CON CHORIZO IBÉRICO SIN GLUTEN

Seguimos con la sesión navideña, que aún queda Año Nuevo y Reyes. Un plato "ligerito" como entrante, lo bueno es que con una empanada tenemos ya un aperitivo para todos y más. El puerro es ideal para la empanada y siempre suele dar bastante juego, hace unos meses en clase hicimos una empanada rellena con bechamel, cebolla, morcilla y pera conferencia, no os digo como estaba porque no la ...

recetas de primeros celiacos gluten free foods ...

MENÚ DE NAVIDAD: ROLLO DE CECINA CON MANGO Y ACEITE DE CEBOLLINO SIN GLUTEN

La Navidad continúa, las comidas familiares y con amigos también, queda Fin de Año, Año Nuevo y Reyes y yo estoy hasta arriba de comida. Eso sí mi almuerzo de Navidad fue todo un homenaje al hígado, después de una noche llena de comida, un almuerzo consistente en unas patatas fritas con huevo me dieron la vida, más feliz que una perdíz nos quedamos después de comer. Este año ha estado a tope de pl ...

general celiacos gluten free foods ...

MENÚ NAVIDEÑO 14: MENÚ SIN RIESGOS

Antes de nada: FELIZ NAVIDAD!!! Y QUE SE CUMPLAN TODOS VUESTROS DESEOS!! Otro menú navideño, se me hecha el tiempo encima. Para esta noche, aún tenéis tiempo para prepararlo, os aviso, toca estar todo el día en la cocina, pero sorprenderéis hasta a los más tradicionales con este menú, después del aperitivo, todo marchará sobre ruedas. Científicamente comprobado, pues yo ando siempre con ...

recetas de primeros celiacos espirales de jamón serrano rellenos de queso con aceitunas y almendras sin gluten ...

MENÚ NAVIDEÑO 14: ESPIRALES DE JAMÓN SERRANO RELLENOS DE QUESO, PEPINILLOS Y ALMENDRAS SIN GLUTEN

Vamos a por otro Pintxo, que estos rollitos salvan de muchos apuros. Además de unos ingredientes habituales, que cualquiera puede tener en casa, podemos reservarlos una temporada en el congelador y cortarlos cuando los necesitemos, mejor cortarlos muy fríos, casi congelados para que el queso no se deforme. Yo los hice para una fiesta familiar este verano y la verdad, gustaron un montón. Como yo le ...

recetas postres celiacos galletas de chocolate ...

MENÚ NAVIDEÑO 14: GALLETAS DE CHOCOLATE, JENGIBRE Y ARÁNDANOS SIN GLUTEN

No creáis que olvidé publicar ayer, no, es que he perdido el cargador de mi dispositivo fotográfico y me he pasado la tarde buscando uno nuevo. Además, la idea era publicar una preciosa tarta de toffee y nata que había hecho pero mientras la servía se la comieron y no pude hacer ninguna foto, así que tendré que repetirla, no dejaron ni las migas y algunos repitieron tras una comida bastante potent ...

recetas de primeros carnes carrilladas con salsa agridulce con ciruelas y pasas sin gluten ...

MENÚ NAVIDEÑO 14: CARRILLADAS CON SALSA AGRIDULCE CON CIRUELAS Y PIÑA SIN GLUTEN

Menú Navideño, quizás para Nochebuena me ponga a dieta por primera vez en mi vida, por que los atracones vienen a ser tremendos antes de la Navidad, al menos este año que estamos como "Pedro por su Casa o por su Cocina". Aún no he salido de la cocina en 3 meses, paso de cocina en cocina y tiro por que me toca. Otra propuesta navideña, llena de sabor, plato principal: 4 personas Dificulta ...

general celiacos menú de recursos ...

MENÚ DE NAVIDAD 1: MENÚ DE RECURSOS

Vamos a por uno de los menús, este está elaborado con recetas de este año pasado, pero creo que puede quedar de lo más resultón, todos los menús que pondré en estas semanas procurarán adaptarse a vosotros, a los tradicionales, a los modernos, a los que quieren sorprender y a los que no tienen tiempo para preparar menús navideños, que también los habrá, así como a los que no quieren/pueden gastar d ...

general celiacos cucharita de crema de salmorejo de aguacate con crujiente de jamón sin gluten ...

MENÚ NAVIDEÑO 14: CUCHARITAS CREMA DE SALMOREJO DE AGUACATE CON CRUJIENTE DE SIN GLUTEN

Empezamos. Sesiones navideñas, y en honor al nombre de esta página empezamos con un Aperitivo o Pintxo, ¿qué os parece? Ya estoy buscando menús que ayuden a las familias a organizarse un poco y con trucos que os facilitarán el trabajo en Navidad, la verdad, es que yo sin una "jartá" de trabajo en Navidad, no la concibo, pero es cierto que toca dosificar, que después viene el ajetreo de l ...