El Saber Culinario

Existen muchísimas variedades de queso, dependiendo de la técnica utilizada o la zona de producción. Sin embargo, todos ellos tienen en común un proceso básico de elaboración, que veremos a continuación. Además, conoceremos en detalle la producción del queso Roncal que se lleva a cabo en la quesería Quesos Larra en Burgui (Navarra), y en donde tuve la oportunidad de participar en la elaboración de ...

Hay muchas versiones de la clásica receta de salsa boloñesa, en la que cada cual le da su toque personal. ¿Qué tal si probamos la versión sin carne? En su lugar le vamos a poner soja texturizada, que funciona muy bien. El resultado final es una boloñesa vegetariana o boloñesa vegana riquísima y con infinidad de usos. Primero tengo que decir que esta receta se puede hacer perfectamente con carne, t ...

Bodegas Portia, la única bodega que ha sido diseñada por el prestigioso arquitecto británico Norman Foster, aúna la cultura tradicional del vino con la enología más moderna y vanguardista, combinando todo con la gastronomía y el arte. ¿Nos damos un paseo por la considerada estrella de tres puntas de la Ribera del Duero? 1. Diseño y características de la bodega Bodegas Portia, que pertenece al Grup ...

Las costillas al horno es una receta de carne que podemos hacer de muchas maneras, con diferentes aliños o diferentes salsas y acompañamientos, pero hay una cosa en común, que nosotros tenemos que trabajar muy poco, ya que todo o casi todo lo hace el horno, y si es de leña, mejor. Apunta bien esta receta de costillas de cerdo caramelizadas, ¡es la mejor que he probado! La receta que traigo hoy es ...

Si eres fan de las recetas de patatas, te encantarán las patatas Hasselback. Son unas patatas al horno en forma de acordeón o abanico, y en este caso le pondremos una mezcla de mantequilla y aceite de oliva para que sea muy untuoso y un aliño tipo italiano con ajo y finas hierbas. Al final, con el toque del queso nos quedarán unas patatas al horno increíblemente deliciosas. El origen de estas pata ...

Por defecto, pensamos que todo el pulpo que se vende en pescaderías o que nos comemos en restaurantes es pulpo gallego. Y la realidad es que muchas veces estaremos comiendo un pulpo marroquí. Lo grave no es su procedencia sino la falta de información y que nos intenten colar uno por otro para justificar una subida de precio. En el post de hoy veremos: 1) El timo o picaresca dando pulpo gallego po ...

La receta del bizcocho con yogur es un clásico en todas las casas y una de las recetas de bizcocho más fáciles que existen, porque se utiliza la medida del vasito de yogur para añadir las cantidades de los demás ingredientes. Normalmente se aromatiza con limón, pero esta vez le vamos a poner vainilla, y nos quedará un pastel o bizcocho de vainilla delicioso. Lo que principalmente caracteriza a est ...

¿Te aburre comer la coliflor de la misma manera? Anota esta nueva idea, una crema de coliflor con queso que haremos de forma fácil y rápida y que podrás usarla como bechamel ligera, en forma de puré acompañando a carnes o pescados, o comerla tal cual con algunas gambas o langostinos salteados. ¡No te pierdas la receta! Normalmente consumimos la coliflor cocida, a la que luego le ponemos algún refr ...

La tarta de galletas o tarta de la abuela es un postre súper clásico que se suele hacer con cualquier tipo de galleta, pero en esta ocasión la haremos con pan de molde a modo de torrija o tostada francesa. Le pondremos un relleno de crema de vainilla o natillas y una cobertura de chocolate riquísima. ¿Te lo vas a perder? Este postre nació de la casualidad, ya que en un principio lo que quería hace ...

¿Cuántas veces has hecho el pollo asado y se te ha quedado muy seco? Controlar el tiempo de horneado de un pollo entero resulta muchas veces complicado porque va a depender tanto de la temperatura del horno como de la pieza que se hornee. Eso se acabó, a partir de ahora vas a controlar la temperatura con un termómetro de sonda para conseguir un pollo asado perfecto. La importancia de medir la temp ...

¿Cuánto te sueles gastar en la compra mensual? ¿Vas siempre a los supermercados más baratos? Aquí vas a encontrar unos trucos muy sencillos para que puedas ahorrar en tu cesta de la compra. Recuerda siempre que hay que olvidarse de impulsos y planificar todo para centrarse en qué comprar y dónde comprarlo. Las compras habituales en el supermercado pueden llegar a ser más que significativas en la e ...

¿Quién se resiste a un buen plato de fabada? Si te gusta la auténtica fabada asturiana, descubre los mejores sitios para comerla tanto en Madrid como en Asturias a través de la IV Ruta de la Fabada. Del 2 al 18 de febrero, 48 restaurantes y sidrerías ofrecerán un menú especial que incluye un plato principal con fabas por 25-40€.¡No te lo pierdas! IV Ruta de la Fabada El principal objetivo de esta ...

Se ha puesto tan de moda la soja texturizada que prácticamente todos los supermercados la venden. ¿Qué es realmente la soja texturizada? ¿Es tan buena para la salud como dicen? ¿Sirve para imitar a la carne? ¿Cómo debemos usarla para cocinar? He probado la soja texturizada de Mercadona y te cuento mi experiencia para resolver todas estas dudas. Y al final te doy la receta de unas albóndigas de soj ...

Me encantan los platos de cuchara, ya que suelen ser muy completos y sacian bastante. En este caso, te propongo un guiso de calamares con patatas y fideos, una receta con mucho sabor y muy sencilla de hacer, que tendremos hecha en menos de una hora. ¡Espero que te animes a hacerla! Este tipo de cazuelas de pescados o mariscos se pueden hacer de miles de formas. Con este guiso de calamares simplifi ...

Como cada año, hacemos recapitulación de las recetas más vistas del año. Reúno en un top 10 las mejores recetas de cocina, tartas y postres más visitadas del 2017 en El Saber Culinario. Las tartas y los postres se mantienen líderes, aunque hay algún post de alimentación que se ha colado entre lo más visto (te lo enseño al final). Para hacer la lista solo he tenido en cuenta las recetas publicadas ...