Cocineraymadre

Vídeo receta; gazpacho tradicional: Gazpacho tradicional Dificultad: fácil                Raciones: 1 litro aprox.                Tiempo; 10 minutos más el reposo Ingredientes del gazpacho tradicional: 1 kg de tomates maduros, yo pera 50 gr de cebolla 30 gr de pimiento rojo y pimiento verde 1/4 de diente de ajo 20 gr de pepino (opcional) Pan del día anterior 50 gr 2 cucharadas de vinagre blanco ...

Vídeo receta; pinchos morunos o brochetas de carne adobada: Pinchos morunos o brochetas de carne adobada Dificultad: muy fácil                  Raciones: 4 – 6 personas                Tiempo: 15 minutos Ingredientes de los pinchos morunos o brochetas de carne adobada: 1 kg de carne, yo de cerdo, cabezada 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante, al gusto 2 cuch ...

Vídeo receta; melocotones Melba: Melocotones Melba Dificultad: muy fácil                  Raciones: 2 – 4 personas              Tiempo: 20 minutos Ingredientes melocotones Melba: 2 melocotones grandes 500 ml de agua 150 gr de azúcar común Una cucharadita de aroma de vainilla 1/2 litro de helado de vainilla (receta aquí) Unas cucharadas de mermelada de frambuesa Elaboración melocotones Melb ...

Vídeo receta; coctel de gambas con mahonesa de aguacate: Coctel de gambas con mahonesa de aguacate Dificultad: fácil                   Raciones: 4 personas             Tiempo: 10 minutos Ingredientes para el coctel de gambas con mahonesa de aguacate: 200 gr de gambas, gambones o langostinos cocidos 150 u 8 palitos de cangrejo o surimi 1 tomate no muy grande y maduro 1 aguacate maduro Un chorrito ...

Vídeo receta: bonito con fritada riojana: Bonito con fritada riojana Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 30 – 40 minutos Ingredientes del bonito con fritada riojana: 800 gr de bonito limpio y cortado en raciones 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 1,2 kg de tomate maduro, yo he utilizado tomate pera Sal y aceite ...

Vídeo receta; ensalada de arroz y atún muy fácil: Ensalada de arroz y atún muy fácil Dificultad: muy fácil                  Raciones: 4 personas                Tiempo: 20 minutos Ingredientes para la ensalada de arroz y atún muy fácil: 300 gr de arroz largo 180 gr de atún en aceite ya escurrido 2 tomate maduros Un puñado de aceitunas negras sin hueso 4 huevos cocidos Sal, vinagres y aceite de ol ...

Vídeo receta; zorongollo extremeño: Zorongollo extremeño Dificultad: muy fácil                    Raciones: 2 personas                 Tiempo: 5 minutos Ingredientes del zorongollo extremeño: 2 pimientos rojos carnosos 1 tomate maduro de ensalada 1/4 de cebolleta 1/2 diente de ajo Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre huevo cocido, sardinillas, atún… (para acompañar) Elaboración del zor ...

Vídeo receta; panchineta o pastel vasco con hojaldre crema y almendras: Panchineta o pastel vasco con hojaldre crema y almendras Dificultad: fácil                         Raciones: 8 – 12 raciones              Tiempo: 1 hora  Ingredientes de la panchineta o pastel vasco con hojaldre crema y almendras: 2 láminas de hojaldre 1/2 litro de crema pastelera: 100 gr de almendra en polvo tostada 1 ...

Vídeo receta; arroz con secreto y setas muy fácil: Arroz con secreto y setas muy fácil Dificultad: muy fácil                     Raciones: 4 personas                     Tiempo: 30 minutos Ingredientes del arroz con secreto y setas muy fácil: 240 gr de arroz redondo 400 gr de secreto de cerdo 200 gr de setas, en mi caso una mezcla congelada 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo 1 tomate rallado Una cuc ...

Vídeo receta; pastel de berenjenas con jamón y queso: Pastel de berenjenas con jamón y queso Dificultad: fácil                    Raciones: 4 personas                     Tiempo: 30 minutos Ingredientes del pastel de berenjenas con jamón y queso: 2 berenjenas medianas Jamón cocido en lonchas; de 4 – 8 unidades Queso en lonchas; 4 – 8 unidades (yo he utilizado semicurado) Salsa de tom ...

Vídeo receta; coca dacsa con atún y huevo: Coca dacsa con atún y huevo Dificultad: fácil                       Raciones: 8 – 10 unidades                  Tiempo: 15 – 20 minutos Ingredientes de la coca dacsa con atún y huevo: 250 ml de agua 25 ml de aceite de oliva 5 gr de sal 100 gr de harina de trigo 75 gr de harina de maíz Atún Huevo cocido Salsa de tomate Elaboración de la coca d ...

Vídeo receta; ensalada de manzana pollo y uvas: Ensalada de manzana pollo y uvas Dificultad: muy fácil                     Raciones: 4 – 6 personas             Tiempo: 15 minutos  Ingredientes de la ensalada de manzana pollo y uvas: 4 manzanas; rojas y verdes 500 gr de pollo limpio, yo he utilizado pechugas orégano Un puñado de uvas 125 gr de yogur griego 2 cucharadas de mahonesa Sal y pim ...

Vídeo receta; empanada gallega de lomo o empanada de raxo: Empanada gallega de lomo o empanada de raxo Dificultad: fácil                  Raciones: 6 – 10 personas              Tiempo: 1 hora más reposo Ingredientes de la empanada gallega de lomo o empanada de raxo: 700 gr de lomo de cerdo 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta Aceite de oliva 1 cebolla y ...

Vídeo receta; helado casero de chocolate: Helado casero de chocolate Dificultad: fácil                    Raciones: 750 ml                   Tiempo: 25 minutos más reposo Ingredientes para el helado casero de chocolate: 150 gr de chocolate para postres con al menos un 70% de cacao 40 gr de mantequilla 2 yemas de huevo 75 gr de azúcar común 500 ml de leche entera 150 ml de nata con un 35% m.g frí ...

Vídeo receta; hummus de aceitunas muy fácil: Hummus de aceitunas muy fácil Dificultad: muy fácil                      Raciones: 4 – 8 personas               Tiempo: 5 minutos  Ingredientes del hummus de aceitunas muy fácil: 100 gr de garbanzos cocidos, y un poco del agua de cocción 50 gr de aceitunas negras sin hueso 50 gr de aceitunas verdes sin hueso 10 gr de sésamo o una cucharadita de ...