Blog de CocineroAndaluz

Ingredientes: Rosada Patatas Zanahorias Espárragos Ajos Ajetes tiernos Guindilla picante -ají, chile- Aceite de oliva Sal Pimienta blanca Cebollino fresco Preparación: El pescado debe estar sin piel, sin espinas y cortado en trozos de ración. Pela y corta la verdura: patatas, zanahorias y espárragos. Pela y trocea el ajo y los ajetes tiernos. Prepara una olla con agua y un poco de sal y lleva a he ...

Ingredientes: Cola de rape Pimentón dulce Pimienta negra Sal Salsa tártara VER RECETA Perejil, cebollino fresco... Preparación: Pon al fuego una olla con agua abundante a hervir. Limpia la cola de rape y quítale la espina central. Esto te lo pueden hacer en la pescadería. Extiende una hoja de papel aluminio y vierte sobre ella X cucharadas de pimentón. Añade sal y pimienta a tu gusto. Embadurna la ...

Ingredientes: Salsa mayonesa (200 ml o 1 taza aproximadamente) VER RECETA Mostaza de Dijon (1 cucharada) Cebolleta (media) Pepinillos encurtidos (al gusto) Alcaparras (al gusto) Aceitunas (al gusto) Perejil fresco (al gusto) Preparación: Pon la mayonesa en un bol. Pica la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas (tendrás que quitarle los huesos si tuvieran) y el perejil. Incorpora ...

Ingredientes: Pollo Ajo Sal Pimienta negra Pimentón dulce -o picante- Laurel Orégano Aceite de oliva Preparación: Limpia el pollo y trocéalo. Deja la piel a algunas partes del pollo. Yo he usado muslos, contramuslos y alitas. Los muslos y contramuslos los he deshuesado pero no es necesario. En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego mínimo pon los trozos de pollo. Añade sal, pimienta n ...

Ingredientes: Harina (1 taza) Mantequilla (1/2 taza) Huevo (1) Azúcar (1/4 taza) Azúcar moreno (1/2 taza) Pepitas de chocolate negro (al gusto) Sal (1 pizca) Impulsor -levadura Royal- (1 cucharadita) Preparación: La mantequilla en pomada -blandita- la ponemos en un bol grande y la mezclamos con los dos tipos de azúcar, el huevo y la vainilla usando la varilla. Tamizamos la harina sobre este bol. A ...

Ingredientes: Pollo -asado, cocido restos- VER RECETA Salsa bechamel VER RECETA Salsa de tomate frito VER RECETA Lasaña de cocción rápida Queso para gratinar Orégano Sal Pimienta Preparación: Tritura en una máquina procesadora el pollo con la salsa de tomate frito con sal, pimienta negra molida y orégano a tu gusto. En una bandeja de horno coloca una capa de bechamel, otra de lasaña, otra del poll ...

Ingredientes: Pollo Media cebolla Ajos Canela Laurel Jengibre Pimienta negra Sal Choutney de mango Almendras laminadas Pasas sultanas Orejones de albaricoque Mayonesa Curry en polvo Salsa Worcestershire Cilantro fresco Preparación: Pon el pollo en una olla con agua hirviendo con la pechuga hacia arriba. Introduce en la olla la media cebolla, los ajos, la canela, el laurel, un trozo de jengibre, lo ...

Ingredientes: Chuletas de cerdo (1 de 250 gr) Queso cremoso de oveja -torta extremeña- (80 gr) Nata -crema de leche- (80 gr) Mantequilla (50 gr) Ajo (1) Cebolla roja (1/2) Tomillo fresco Romero fresco Brandy (1 chupito) Sal Pimienta negra Cebollino fresco picado Preparación: En un cazo pon el queso y la nata -crema- a fuego medio (5/10) . Salpimienta. Mezcla y deja que reduzca a fuego lento unos 1 ...

Ingredientes: Mango (1) Azúcar (el 50% del peso del mango limpio) Zumo de limón (al gusto) Ajo (1) Jengibre fresco Chile fresco (2) Comino (1/2 cucharadita) Cúrcuma (1/2 cucharadita) Cardamomo verde (2) Clavo (2) Comino (1/2 cucharadita) Canela (1/2 cucharadita) Nuez moscada (1/2 cucharadita) Pimienta negra (8) Pimienta de Jamaica (8) Sal (1/2 cucharadita) Preparación: Pela el jengibre y trocéalo ...

Ingredientes: Choco (500 gr o -1 libra-) Brandy (1 copa) Ajo (1) Cebolla (1) Salsa americana VER RECETA (100 gr o -0,5 oz-) Tomate natural triturado (500 gr o -1 libra-) Albahaca fresca (una rama) Sal (una cucharada sopera) Azúcar (dos cucharadas soperas) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (3 cucharadas soperas) Preparación: Limpia y trocea el choco. Pela y trocea el ajo y la cebolla en tro ...

Ingredientes: Cordero -restos de un asado- Cebolla roja Lechuga Yogur natural, cremoso, sin edulcorantes Tahini Limón Guindilla -ají- Menta fresca Ajo Sal Pan de pita VER RECETA Preparación: Pela el ajo, trocéalo y ponlo en un mortero junto a un poco de sal. Machácalo hasta hacer una pasta. Añade el tahini, el yogur, el zumo de limón, la guindilla picada y la menta fesca también picada. Mezcla tod ...

Ingredientes: Tomate Sardinas de barrica limpias VER RECETA Sal Pimienta negra Limón Aceite de oliva Albahaca fresca Preparación: Enjuaga, limpia y seca el tomate. Corta el tomate en rodajas. Coloca las rodajas de tomate en una fuente. Salpimienta a tu gusto el tomate (ten en cuenta el sazón de la sardina). Coloca sobre las rodajas de tomate unos lomos de sardina de barrica limpias. Añade unas go ...

Ingredientes: Pechuga de pollo (1) Harina de trigo -yo uso trigo duro- (la necesaria) Pimentón dulce (1 cucharadita) Jengibre en polvo (1 cucharadita) Ajo en polvo (1 cucharadita) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) Huevos (2) Copos de avena (lo necesario para empanar) Preparación: Limpia y corta las pechugas de pollo en tiras como de un dedo de grosor. Pon las tiras de pollo en un bol y salpiménta ...

Ingredientes: Coliflor (1/2 pequeña) Ajo (1) Tahini (2 cucharaditas) Zumo de limón Comino en polvo Sal Menta fresca Aceite de girasol para ferir Agua para cocer Aceite de oliva Preparación: Saca los ramilletes a la coliflor y cuécelos en agua sin sal hasta que estén “al dente”. Retira y escurre. Déjalos reposar en papel absorbente. Sécalos con otro papel. Fríe los trozos de coliflor en un dedo de ...

Ingredientes: Endivias Queso roquefort (100 gr) Nata -crema de leche- (250 gr) Sal Pimienta negra Limón Nueces Uvas pasas Preparación: Retira las hojas de las endivias y disponlas a tu gusto en una fuente. En un vaso de la trituradora introduce el queso roquefort, la nata -crema de leche-, sal, pimienta negra molida y zumo de limón (al gusto) y tritura. Si quedase muy espeso puedes aligerarlo con ...