Blog de CocineroAndaluz

Ingredientes: Rabillo de cadera de ternera (1) Cebolla (3) Vino blanco seco Caldo de carne concentrado Agua Sal Pimienta negra en grano (10-12) Aceite de oliva Preparación: Pela y corta las cebollas en juliana fina. Pon la cazuela a fuego más bien alto con un buen chorro de aceite de olvia. Dora la pieza de carne por ambos lados. Retira la carne. Reserva. Incorpora la cebolla, sazona, añade los gr ...

Ingredientes: Pechuga de pollo (1 pieza) Brócoli (al gusto) Limón (1) Alcaparras (al gusto) Mantequilla sin sal (1 cucharada sopera) Aceite de oliva (3 cucharadas soperas) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Agua (1 vaso pequeño) Preparación: Pon una sartén a fuego medio-alto (7/10) con un poco de aceite de oliva y dora las pechugas de pollo por ambos lados. Añade un poco de brócoli para la g ...

Ingredientes: Arroz tipo bomba (250 gr o 0,55 libras o 8,8 onzas) Pollo (2 cuartos traseros troceados) Lomo de cerdo -de cabezal- (500 gr o 1,1 libras o 17,63 onzas) Chorizo (2) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Ajo (6) Tomate (3) Pimentón dulce (1 cucharadita colmada) Agua (3 litros) Sal (al gusto) Aceite de oliva Preparación: Pela la cebolla y córtala en trozos a tu gusto. Limpia el pimiento, retir ...

Ingredientes: Arroz corto tipo bomba (260 gr) Calamar (500 gr) Rape (360 gr) Gambas (215 gr) Almejas (260 gr) Tomate natural triturado (100 gr) Ajo (6) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Pimentón dulce (1 cucharadita colmada) Hierbabuena fresca (1 rama) Aceite de oliva Sal Agua (2,5 litros) Preparación: Limpia, pela y trocea los ajos, la cebolla y el pimiento. Limpia el calamar, eviscéralo y trocéalo ...

Ingredientes: Chuleta de cerdo Patata pequeña Mostaza -yo he usado inglesa per usa la que gustes- Caldo de carne -de pollo, cerveza o agua simplemente- Mostaza Aceite de oliva Sal Pimienta negra Perejil fresco para decorar Preparación: Limpia, enjuaga y seca la patata. Ponla en la tabla y hazle cortes finos pero que no lleguen a cortarla totalmente para que quede como un libro. Introduce la patata ...

Ingredientes: Orejitas -orecchiette- Nata para montar -crema de leche- Panceta de cerdo ahumada -bacon- Caldo de carne -o de pollo, o pastilla+agua- Agua Sal Pimienta negra Orégano seco Mantequilla sin sal Queso parmesano Preparación: Corta la panceta en trocitos. Prepara una cazuela a fuego medio-alto (7/10) y sofríe la panceta en un poco de mantequilla. Una vez dorada, añade caldo o caldo+agua s ...

Ingredientes: Chuleta de cerdo Pimientos del piquillo Ajo Aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparación: Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Coloca los pimientos del piquillo extendidos en la sartén. Ponles sal y azúcar. Incorpora los ajos laminados. Deja confitando (a baja temperatura) unos 15 minutos. Dales la vuelta a los pimientos y ...

Ingrediente: Patata Mantequilla sin sal Sal Pimienta negra Lomo de cerdo Perejil fresco Preparación: Pela la patata, enjuágala y sécala. Córtala en rodajas muy finas. Corta las rodajas en finos bastoncillos. Pon los bastoncillos en un bol. Salpimienta. Pon una sartén o cazuela a fuego medio-alto (7/10). Derrite en ella un poco de mantequilla. Coloca las patatas en ella y dales forma plana, redonda ...

Ingredientes: Patata (1) Cebolla (1/2) Huevos (3-4) Sal (al gusto) Aceite de oliva (6 cucharadas soperas) Preparación: Pela, limpia y seca la patata. Pela la cebolla. Corta la patata en varios trozos.a lo largo y estos córtalos en láminas finas (ver vídeo y fotos). Corta la cebolla en juliana fina. Prepara el recipiente apto para microondas con el aceite de oliva. Introduce las patatas y sazona. R ...

Ingredientes (para 4): Arroz tipo bomba (400 gr o 0.88 libras o 14 oz) Coliflor (al gusto) Bacalao fresco o desalado (al gusto) Cebolla (1) Ajo (6) Tomate (2 cucharadas soperas) Pimentón dulce (una cucharadita) Azafrán o colorante alimentario (1 cucharadita) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (1 taza) Caldo de pescado -o agua + pastilla de caldo concentrado- (1000 gr o 2.2 li ...

Ingredientes: Mollete de Antequera integral VER RECETA Salmón marinado VER RECETA Queso fresco Yogur natural sin azúcar tipo griego -cremoso- Cebolla Pepino Tomate Rúcula Limón Aceite de oliva Sal Pimienta negra Eneldo fresco -yo no tenía y usé eneldo seco- Preparación: Marina el salmón VER RECETA. Corta el salmón marinado en lonchas. Limpia el pepino y el tomate y sécalos. Córtalos en rodajas fin ...

Ingredientes: Osobuco de cerdo Harina Cebolla Ajo Puerro Tomate Romero Patatas Vino tinto Agua Sal Sal en escamas Pimienta negra Aceite de oliva Preparación: Salpimienta la carne y rebózala en la harina. Prepara una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne. Introduce la verdura limpia, pelada y troceada. Pon un poco de romero. Añade el vino y el agua hasta cubrir. T ...

Ingredientes: Salmón Patata Pimiento rojo Pimiento verde Zanahoria Puerro Champiñones Sal Pimienta negra Aceite de oliva Preparación: Limpia el salmón. Retira las espinas. Corta en porciones de unos 2 cm de ancho. Pela la patata y córtala en rodajas finas. Pela y limpia el resto de verduras. Corta en rodajas finas. Abre el estuche de silicona y pon un poco de aceite de oliva. Introduce las patatas ...

Ingredientes: Costillar de cerdo Patatas Ajo Pimienta negra Laurel Ron Agua Aceite de oliva Sal Preparación: Corta el costillar. En una cazuela a fuego medio-alto sofríe las costillas. Añade las pimientas en grano, los ajos y la hoja de laurel. Añade el pimentón y mezcla. Vierte el ron y deja evaporar el alcohol. Cubre con agua. Sazona. Baja el fuego y deja cocer durante 2 horas. Pela las patatas ...

Ingredientes: Macarrones Salsa boloñesa VER RECETA Salsa de tomate VER RECETA Queso de oveja curado -Manchego- Agua Sal Preparación: Pon la salsa boloñesa a calentar en una sartén a fuego bajo. Pon una olla con abundante agua a fuego alto. Cuando el agua hierva sazónala. Introduce la pasta y cuécela según las indicaciones del fabricante. Quizás un par de minutos menos para que termine de hacerse e ...