Blog de CocineroAndaluz

Ingredientes: Chuleta de cerdo Pimientos del piquillo Ajo Aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparación: Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Coloca los pimientos del piquillo extendidos en la sartén. Ponles sal y azúcar. Incorpora los ajos laminados. Deja confitando (a baja temperatura) unos 15 minutos. Dales la vuelta a los pimientos y ...

Ingrediente: Patata Mantequilla sin sal Sal Pimienta negra Lomo de cerdo Perejil fresco Preparación: Pela la patata, enjuágala y sécala. Córtala en rodajas muy finas. Corta las rodajas en finos bastoncillos. Pon los bastoncillos en un bol. Salpimienta. Pon una sartén o cazuela a fuego medio-alto (7/10). Derrite en ella un poco de mantequilla. Coloca las patatas en ella y dales forma plana, redonda ...

Ingredientes: Patata (1) Cebolla (1/2) Huevos (3-4) Sal (al gusto) Aceite de oliva (6 cucharadas soperas) Preparación: Pela, limpia y seca la patata. Pela la cebolla. Corta la patata en varios trozos.a lo largo y estos córtalos en láminas finas (ver vídeo y fotos). Corta la cebolla en juliana fina. Prepara el recipiente apto para microondas con el aceite de oliva. Introduce las patatas y sazona. R ...

Ingredientes (para 4): Arroz tipo bomba (400 gr o 0.88 libras o 14 oz) Coliflor (al gusto) Bacalao fresco o desalado (al gusto) Cebolla (1) Ajo (6) Tomate (2 cucharadas soperas) Pimentón dulce (una cucharadita) Azafrán o colorante alimentario (1 cucharadita) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (1 taza) Caldo de pescado -o agua + pastilla de caldo concentrado- (1000 gr o 2.2 li ...

Ingredientes: Mollete de Antequera integral VER RECETA Salmón marinado VER RECETA Queso fresco Yogur natural sin azúcar tipo griego -cremoso- Cebolla Pepino Tomate Rúcula Limón Aceite de oliva Sal Pimienta negra Eneldo fresco -yo no tenía y usé eneldo seco- Preparación: Marina el salmón VER RECETA. Corta el salmón marinado en lonchas. Limpia el pepino y el tomate y sécalos. Córtalos en rodajas fin ...

Ingredientes: Osobuco de cerdo Harina Cebolla Ajo Puerro Tomate Romero Patatas Vino tinto Agua Sal Sal en escamas Pimienta negra Aceite de oliva Preparación: Salpimienta la carne y rebózala en la harina. Prepara una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne. Introduce la verdura limpia, pelada y troceada. Pon un poco de romero. Añade el vino y el agua hasta cubrir. T ...

Ingredientes: Salmón Patata Pimiento rojo Pimiento verde Zanahoria Puerro Champiñones Sal Pimienta negra Aceite de oliva Preparación: Limpia el salmón. Retira las espinas. Corta en porciones de unos 2 cm de ancho. Pela la patata y córtala en rodajas finas. Pela y limpia el resto de verduras. Corta en rodajas finas. Abre el estuche de silicona y pon un poco de aceite de oliva. Introduce las patatas ...

Ingredientes: Costillar de cerdo Patatas Ajo Pimienta negra Laurel Ron Agua Aceite de oliva Sal Preparación: Corta el costillar. En una cazuela a fuego medio-alto sofríe las costillas. Añade las pimientas en grano, los ajos y la hoja de laurel. Añade el pimentón y mezcla. Vierte el ron y deja evaporar el alcohol. Cubre con agua. Sazona. Baja el fuego y deja cocer durante 2 horas. Pela las patatas ...

Ingredientes: Macarrones Salsa boloñesa VER RECETA Salsa de tomate VER RECETA Queso de oveja curado -Manchego- Agua Sal Preparación: Pon la salsa boloñesa a calentar en una sartén a fuego bajo. Pon una olla con abundante agua a fuego alto. Cuando el agua hierva sazónala. Introduce la pasta y cuécela según las indicaciones del fabricante. Quizás un par de minutos menos para que termine de hacerse e ...

Ingredientes: Col (al gusto) Chistorra (al gusto) Huevo (1) Aceite de oliva Sal (al gusto) Agua (medio vaso) Preparación: Limpia la col retirando las hojas exteriores y córtala en partes como en el vídeo o en las fotos. Prepara la cazuela a fuego medio-alto e introduce los trozos de col. Deja que se doren por un lado. Debe quedar como asada a la brasa, algo quemada. Dale la vuelta y haz lo mismo p ...

Ingredientes: Pan Jamón cocido en lonchas finas Queso Edam Queso manchego curado Mantequilla Nata doble Huevo Pimienta negra Preparación: Enciende el gratinador del horno (calor arriba) a máxima potencia. Que vaya calentando. Pon a fuego medio una sartén apta para introducir después en el horno. Mezcla una yema de huevo con la nata y el queso manchego rallado en un bol. Añade sal y pimienta negra ...

Ingredientes: Lomo de cerdo (3 filetes) Cebolla (1) Fécula de maíz -Maizena@- (1 cucharadita pequeña) Brandy (1 chupito) Caldo de carne o de pollo -o media pastilla de concentrado y agua- (1/2 vaso) Nata para montar -crema de leche- (1/2 vaso) Laurel (1) Nuez moscada (al gusto) Ajo (2) Aceite de oliva Sal Pimienta negra (al gusto) Perejil fresco Preparación: Pela el ajo y la cebolla y trocéalos me ...

Ingredientes: Arroz basmati Salsa de tomate frito VER RECETA Plátano macho Cebolla roja Huevos de codorniz Queso Agua Sal Aceite de oliva o de girasol Preparación: Cuece el arroz. Yo lo cuezo así: pongo una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva y doro una ajo pelado y cortado por la mitad. Añado el arroz y lo salteo un poco con el fuego alto. Añado el agua y la sazono. Uso la misma ...

Ingredientes: Merluza Harina de trigo duro Harina de garbanzos Harina de maíz Pimentón picante Sal Aceite de girasol Salsa mayonesa VER RECETA Cebolleta Alcaparras Pepinillos en vinagre Preparación: Prepara la mayonesa VER RECETA y pon la cantidad que vayas a usar en un bol junto con la cebolleta, las alcaparras y el pepinillo. Todo picado menudo. Mezcla. Limpia la merluza, saca los lomos y córtal ...

Ingredientes: Calamar (1) Huevo (1) Cebolleta (1) Ajo (1) Aceite Sal Pimienta negra Caldo de pescado o marisco Perejil fresco Preparación: Limpia el calamar y córtalo en tiras finas. Pela la cebolleta y el ajo. Corta la cebolleta en trocitos pequeños separando la parte blanca de la verde. Corta el ajo en trocitos pequeños. Pon una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva y saltea la c ...