Blog de CocineroAndaluz

Ingredientes: Col (al gusto) Chistorra (al gusto) Huevo (1) Aceite de oliva Sal (al gusto) Agua (medio vaso) Preparación: Limpia la col retirando las hojas exteriores y córtala en partes como en el vídeo o en las fotos. Prepara la cazuela a fuego medio-alto e introduce los trozos de col. Deja que se doren por un lado. Debe quedar como asada a la brasa, algo quemada. Dale la vuelta y haz lo mismo p ...

Ingredientes: Pan Jamón cocido en lonchas finas Queso Edam Queso manchego curado Mantequilla Nata doble Huevo Pimienta negra Preparación: Enciende el gratinador del horno (calor arriba) a máxima potencia. Que vaya calentando. Pon a fuego medio una sartén apta para introducir después en el horno. Mezcla una yema de huevo con la nata y el queso manchego rallado en un bol. Añade sal y pimienta negra ...

Ingredientes: Lomo de cerdo (3 filetes) Cebolla (1) Fécula de maíz -Maizena@- (1 cucharadita pequeña) Brandy (1 chupito) Caldo de carne o de pollo -o media pastilla de concentrado y agua- (1/2 vaso) Nata para montar -crema de leche- (1/2 vaso) Laurel (1) Nuez moscada (al gusto) Ajo (2) Aceite de oliva Sal Pimienta negra (al gusto) Perejil fresco Preparación: Pela el ajo y la cebolla y trocéalos me ...

Ingredientes: Arroz basmati Salsa de tomate frito VER RECETA Plátano macho Cebolla roja Huevos de codorniz Queso Agua Sal Aceite de oliva o de girasol Preparación: Cuece el arroz. Yo lo cuezo así: pongo una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva y doro una ajo pelado y cortado por la mitad. Añado el arroz y lo salteo un poco con el fuego alto. Añado el agua y la sazono. Uso la misma ...

Ingredientes: Merluza Harina de trigo duro Harina de garbanzos Harina de maíz Pimentón picante Sal Aceite de girasol Salsa mayonesa VER RECETA Cebolleta Alcaparras Pepinillos en vinagre Preparación: Prepara la mayonesa VER RECETA y pon la cantidad que vayas a usar en un bol junto con la cebolleta, las alcaparras y el pepinillo. Todo picado menudo. Mezcla. Limpia la merluza, saca los lomos y córtal ...

Ingredientes: Calamar (1) Huevo (1) Cebolleta (1) Ajo (1) Aceite Sal Pimienta negra Caldo de pescado o marisco Perejil fresco Preparación: Limpia el calamar y córtalo en tiras finas. Pela la cebolleta y el ajo. Corta la cebolleta en trocitos pequeños separando la parte blanca de la verde. Corta el ajo en trocitos pequeños. Pon una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva y saltea la c ...

Ingredientes: Mantequilla sin sal (250 gr o 0,55 libras) Huevos (3) Limón (1) Sal (al gusto) Pimienta blanca (al gusto) Huevo escalfado VER RECETA Filete de pollo empanado VER RECETA Zanahorias (2) Champiñones (5) Aceite de oliva Perejil fresco Preparación: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Saca el zumo al limón usando un colador. Una vez derretida pásala a una jarra para poder e ...

Ingredientes: Berenjena Cebolla Ajo Pan rallado Fécula de maíz -Maizena®- Salsa de tomate casera VER RECETA Aceite de oliva Sal Preparación: Limpia la berenjena Córtala por la mitad, a lo largo. Haz unos cortes en forma de rejilla en la pulpa de las dos mitades. Ponles sal y aceite de oliva y asa con el horno a máxima temperatura durante unos 15-20 minutos. Hasta que la berenjena esté muy tierna. ...

Ingredientes: Pollo Cebolla Huevo duro Aceitunas Pimiento rojo Sal (1/2 cucharadita) Pimienta negra Comino Pimentón dulce Masa VER RECETA Manteca de cerdo (opcional) Aceite de oliva Caldo de pollo (opcional) Preparación: Limpia el pollo de huesos, cartílagos y piel. Desmenúzalo. Pela y pica la cebolla. Reserva Limpia el pimiento, retira pedúnculo, semillas y venas. Pica menudo. Reserva. Prepara un ...

Ingredientes: Calabacín Salsa boloñesa VER RECETA Piñones frescos -puedes sustituir por nueces o pistachos- Queso manchego curado Agua Sal Aceite de oliva Preparación: Corta el pedúnculo al calabacín. Hazle unos cortes al interior sin dañar las paredes y vacíalo de pulpa con una cucharilla. Prepara una olla con abundante agua sazonada y cuece en ella el calabacín durante 5 minutos. Escurre y reser ...

Ingredientes: Carne de ternera (660 gr o 1,45 libras) Cebolla (1) Zanahoria (2) Apio (1) Tomate natural triturado ecológico (660 gr o 1,45 libras) Azúcar (1 cucharada sopera) Sal (1 cucharada sopera) Laurel (2) Aceite de oliva (el fondo de la olla cubierto) Preparación: Limpia, pela y trocea la verdura en trocitos pequeños. Trocea la carne. Yo lo hago en trocitos pequeños a cuchillo pero puede ser ...

Ingredientes: Alubias cocidas (1 bote) Huevo (3) Queso de oveja curado -yo he usado parmesano- (al gusto) Panceta curada -yo he usado bacon, panceta ahumada- (al gusto) Setas -usé de ostra- (al gusto) Pimienta negra (al gusto pero abundante) Agua Preparación: En una cazuela a fuego alto dora la panceta. Añade las setas troceadas y saltéalas. Baja el fuego e incorpora las alubias cocidas. Añade ...

Ingredientes: Atún fresco Molletes de Antequera VER RECETA Salsa mayonesa VER RECETA Perejil fresco Aceite de oliva Preparación: En primer lugar hay que preparar una salsa mayonesa triturando en ella unas ramas de perejil fresco. Cortamos unos filetes de atún. Salteamos los filetes de atún en una sartén a fuego muy alto con unas gotas de aceite de oliva. Se harán en un minuto por cada lado. Salpim ...

Ingredientes: Cordero -yo he usado cuello- (500 gr o 1,1 libras) Patata (1) Cebolla (1) Zanahoria (2) Pimiento verde (1) Pimiento rojo (1) Ajo (3) Pimentón ahumado De la Vera (1 cucharadita) Sal (al gusto) Aceite de oliva (2 cucharaditas) Agua (1 vaso) Preparación: Limpia, pela y trocea toda la verdura: ajo, pimientos, zanahoria y cebolla. Prepara una cazuela a fuego medio-alto con unas gotas de a ...

Preparaciones: Arroz Salsa “gravy” Hamburguesa -solo la carne- Huevo frito Ingredientes para el arroz: Arroz basmati (1 vaso) Agua (1 vaso) Sal (al gusto) Ingredientes para la salsa "gravy": Caldo de carne, pollo, verduras... ha de estar bastante reducido, espeso (1 vaso) Salsa de soja (al gusto) Salsa Worcestershire -Perrins- (al gusto) Aceite de sésamo (al gusto) Kétchup (al gusto) Féc ...