Blog de karlogra

109 ideas publicadas y 241 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Carmen López Granados

(España)

La cocina es una de mis mejores entretenimientos. Relaja.

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Sopas y Cremas

SOPA CASTELLANA O DE AJO CON JAMÓN

Ingredientes (4 personas) 100 g de jamón serrano 8 dientes de ajo 1 huevo para cada comensal 1 litro de caldo o un poco más. 8 -10 rebanadas de pan del día anterior, mejor poca corteza (puedes añadir la rebanada que desees dependiendo de lo espesa que quieras la sopa) sal y pimienta pimentón 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Preparación Pela, filetea los ajos y dóralos en el aceite. Tr ...

Sopas y Cremas

Sopa de merluza y gambas

Tiempo de sopitas Ingredientes Merluza 400 g de gambas arroceras 1 cebolla 2 ajos 1 pimiento 2 tomates 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta Fideos 1 litro y 1/2 de agua para hervir. Preparación Pon a hervir la merluza con el laurel y sal, unos 15 minutos. Mientras, pela las gambas y reserva en un plato. Las pieles y las cabezas las hierves en agua con sal. En una cazuel ...

Verduras y legumbres

PINCHO VEGETAL CON MOZZARELLA

Una cena llena de sabor y nutritiva. La acompañas con una pequeña ensaladita de diferentes lechugas bien aliñadita y listo. Ingredientes para 6 pinchos 1 berenjena grande 2 tomates 200 g de champiñones aceite de oliva virgen extra sal orégano queso mozzarella 6 rebanadas de pan de avena Preparación Precalienta el horno para gratinar a unos 200º C. Parte las berenjenas en rodajas de 2 cmde ancho y ...

Pescados_mariscos_moluscos

Merluza en salsa de pimentón y almejas

La receta original tiene ese estilo gallego que le da el vino albariño. La he adaptado con un vino blanco andaluz y ha quedado también con un sabor muy especial...Pero tengo la intención de que la próxima vez que decida prepararla llevará su albariño...¡No faltaba más! Ingredientes 6 rodajas de merluza 400 g de almejas 4 patatas cocidas Para la salsa 1 cebolla grande Unas ramas de perejil Una copa ...

Aperitivos

MEJILLONES CON SALSA DE PIMENTÓN DE LA VERA Y CEBOLLA

Ingredientes 1 kg de mejillones 1 cebolla fresca grandecita 1 ajo 1 cucharada de pan rallado 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera 1/2 vasito de vino blanco 1/2 vasito de fumet de los mejillones 1 cayena pequeñita Sal Aceite de oliva virgen extra que cubra el fondo de la cazuela Preparación Limpia bien los mejillones bajo el agua y raspa las valvas. Ponlos en una cacerola con un poco d ...

pescados_mariscos_moluscos

Salmón en lomos con anchoas

Ingredientes 4 lomos de salmón 1 latita de anchoas en aceite de oliva 150 ml aceite de oliva virgen extra 150 ml de vino blanco sal pimienta perejil limón Preparación Limpia bien los lomos, escurre y colócalos en una fuente para horno. Salpimenta. Haz unas pequeñas incisiones en los lomos y coloca una anchoa en cada una de ellas. En un bol, mezcla el jugo de un limón, el aceite y el vino. Emu ...

Pasta

Espaguetis con aceitunas negras, alcaparras y anchoas de mi hermano Manolo

Ingredientes para 4 comensales 400 g de espaguetis 2 ajos unas hojitas de perejil unos 7 tomates medianos 2 cucharadas de alcaparras 2 latitas pequeñas de aceitunas negras 2 latitas de anchoas aceite de oliva virgen extra una cucharadita o más de azúcar, dependerá de tu gusto Preparación Pela los ajos y córtalos en laminitas. Pica el perejil y trocea los tomates o también puedes batirlos. Corta l ...

COUS COUS CON SALSA DE SOJA DULCE

Una forma diferente de hacer una receta con este producto. Lleva soja y os aseguro que ha quedado muy sabroso y especial. Un acompañamiento ideal para carnes. Ingredientes 1 Cebolla fresca 1 Pimiento verde 4 Tomates secos 1 Zanahoria mediana rallada 1 cucharada rasa de ajo en polvo 100 ml de salsa de soja dulce Pasas y almendras 2 tazas de cous cous 2 tazas de caldo de carne Aceite de oliva virgen ...

Aperitivos Pescados_mariscos_moluscos

Mejillones en escabeche

Deliciosos para el aperitivo y qué os voy a contar de la salsa... Ingredientes 2 kg de mejillones 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel Medio vaso de vino blanco 1 cebolla fresca 70 ml de vinagre 4 ajos o media cucharada de ajo granulado 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera Agua para hervir los mejillones Preparación Limpia los mejillones y ponlos en una cazuela a hervir con ...

Carnes

TERNERA A LA BELGA

Ingredientes 1 kg de ternera para estofado 2 cebollas medianas 3 rebanadas de pan con semillas 700 ml o más de cerveza belga para cubrir bien la carne 2 hojas de laurel 1/2 cucharada de tomillo 1/2 cucharada de romero 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de harina 2 cucharadas de mantequilla aceite de oliva virgen extra mostaza antigua, para untar un poco las rebanadas de pan semillas de pipa ...

Verduras y legumbres

Pastel de espárragos

Ingredientes 1 tarro de espárragos blancos de 500 g 1 sobre de crema de espárragos 200 ml de nata líquida 70 g de margarina 1 cucharadita de ajo en polvo 6 huevos pimienta una pizca de sal sésamo unos espárragos verdes a la plancha o pimientos del piquillo Preparación Con batidora convencional Bate todos los ingredientes. Deposita la mezcla en un recipiente para microondas de forma alargada y ...

Sopas y Cremas Thermomix

Crema de calabaza

Muy saludable y rica Ingredientes 400 g de calabaza 3 patatas 2 puerros 1 cebolla pequeña 2 tomates 1/2 pimiento rojo 2 ajos 100 ml de aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal 100 ml leche desnatada Trocitos de jamón y sésamo (opcional)Preparación Pela la calabaza y pártela en trozos. Hay que tener cuidado, la piel está muy dura. Hierve todas las verduras en trozos, con agua hasta que las cubra, ...

Pasta

Fideuá

Un plato muy apreciado en mi familia. Casi siempre me piden que lo haga cuando nos reunimos todos. Sigue el proceso y ya verás... Ingredientes 400 g de fideos curvos huecos o finos del número 1 200 g de rape. 300 g de gambas, cigalitas o gambones 300 g de almejas. 300 g de chipirones o calamares pequeños 5 ajos 1 cebolla fresca 3 tomates pera 1 pimiento verde Azafrán y pimentón de la Vera 800 ...

Aperitivos Pescados_mariscos_moluscos

Boquerones en vinagre

Estos boquerones tienen su historia. Al padre de mi cuñada le enseñaron la receta en el Bar Biarritz de la calle Damasco, en Córdoba. A su vez él se la transmitió a su hija y ella a mí. ¡Las proporciones son de buena tinta! ¡¡¡Cuánto los hemos disfrutado, no pueden faltar" Ya sabes, dedico esta publicación a tu padre...y a ti. Ingredientes 1 kg de anchoas o boquerones 275 ml de vinagre 1 ...

Postres

Tiramisú de fresones

¡¡¡Ya la he hecho hasta con plátanos!!! Ingredientes para 5 personas 250 g de queso mascarpone 40 - 50 gr de azúcar 2 yogures naturales azucarados 250 g de fresones 5 bizcochos de soletillas zumo de 2 naranjas pequeñas nueces peladas y troceadas para adornar algunos arándanos deshidratados licor de naranja (opcional) Preparación Mezcla el queso mascarpone con el azúcar y los yogures. Bate con una ...