Blog de karlogra

106 ideas publicadas y 240 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Carmen López Granados

(España)

La cocina es una de mis mejores entretenimientos. Relaja.

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Blog de karlogra

Pescados_mariscos_moluscos Verduras y legumbres

Patatas con gambas, calamares y almejas

Ingredientes para 3- 4 comensales 1 kg. de patatas troceadas 3 ajos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tomate 300 g de almejas 300 g de gambas 300 g de calamaritos 2 cebollas frescas pimentón azafrán sal y pimienta 8 cucharadas de aceite 1/2 litro - 3/4 de litro de fumet de pescado (pieles y cabezas de las gambas y el de hervir las almejas) Preparación Lava bien las almejas, déjalas un par de hor ...

Aperitivos setas

Aperitivo de queso azul y champiñones en tartaletas

El queso azul tiene un hongo filamentoso (Penicillium roqueforti), que produce la andrastina y previene los procesos tumorales. Los quesos azules se curan en cavernas con temperaturas reguladas. Ingredientes 14 tartaletas 150 g de queso azul 200 - 250 g de champiñones laminados 2 cucharadas de nata o leche entera Zumo de limón Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Perejil picado Preparación ...

Carnes

Pollo a la naranja

Ingredientes 1 pollo troceado 4 ajos 1 cebolla mediana 4 naranjas medianas Medio vaso de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Preparación Limpia el pollo y déjalo escurrir bien. En una cazuela pon aceite que cubra el fondo. Cuando esté caliente, fríe la cebolla y los ajos partidos en trocitos con un poco de sal. Reserva. En ese mismo aceite fríe el pollo por todos lados con sal y ...

Aperitivos Ensaladas Verduras y legumbres

Espárragos blancos con vinagreta de salmón ahumado

Son muchos los beneficios de los espárragos, principalmente llama la atención su acción diurética y la proporción de celulosa que contienen. Esta al no poderse digerir nos viene genial para el tránsito intestinal...por lo tanto este es un plato completo que hace que nos mantengamos ¡en el peso ideal! Ingredientes Espárragos blancos 200 g de salmón ahumado 1 huevo cocido 1 tomate pera 1 trozo d ...

Carnes

Albóndigas en salsa de almendras

Albóndiga viene del árabe al-bunduqa, "la bola". Son muy conocidas en todo Europa, Asia y América. Se preparan de muchas y variadas formas. La versión vegetariana de las albóndigas se prepara a base de seitán, llamado también "la carne vegetal", es un preparado alimenticio de gluten de trigo. Vamos a por la receta... Ingredientes 1/2 kg de carne picada 150 g de jamón serrano p ...

Pescados_mariscos_moluscos

Bacalao en salsa de almendras y ciruelas pasas

Es muy importante en este plato todo lo que el bacalao nos puede aportar pero me voy a detener en el valor nutritivo que tienen las almendras. Aunque el aporte de calorías es alto, con moderación podemos agregar a nuestra dieta este importante fruto seco pues contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales. Cada 100 g de almendra común aportan un valor energético de 575 kcal, ademá ...

Aperitivos Pescados_mariscos_moluscos Verduras y legumbres

Atascaburras

Cuentan que sus creadores fueron dos pastores que se quedaron aislados tras una nevada, y que sin otra posibilidad que añadir a un cocido nada más que unas patatas y unas espinas de bacalao, al ver que no era consistente vertieron el aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para evitar las durezas de las espinas del bacalao. Tras comerlo dijeron a la comunidad que es una comida que "harta ...

Aperitivos

Hojaldre de beicon, dátiles y queso

El hojaldre es una masa que resulta muy delicada para recetas de este tipo. Su suavidad hace que sea muy agradable para emplearla en la elaboración de empanadas. Su origen se remonta a Grecia y Roma, es traída a Europa por los árabes; por este motivo, se encuentra en recetas, tanto saladas como dulces, de la época medieval. Sus ingredientes son muy fáciles de tener en casa (harina, mantequilla, a ...

Verduras y legumbres

Berenjenas al queso

Ingredientes 1 - 2 berenjenas Lonchas de queso Emmental Aceite de oliva virgen extra Orégano Sal Pimienta Preparación Limpia las berenjenas y pártelas en rodajas de 1 cm. de grosor y déjalas escurrir, con un poco de sal por encima. En un recipiente para microondas colócalas, esparce por encima sal, pimienta y aceite de oliva. Deja que se hagan durante unos 6 minutos aprx. dependerá de la potencia ...

Carnes

CODILLO AL ESTILO ALEMÁN Y AL DE MI HERMANO MANOLO

Me encanta este codillo, mi hermano Manolo lo prepara de maravilla. Ingredientes 2 codillos en salmuera 1 cebolla 1 col mediana 4 patatas medianas 400 - 500 ml de agua 1 copa de vino blanco o coñac Pimienta en grano Sal Aceite de oliva virgen extra Preparación Fríe la cebolla troceadita en una sartén con aceite de oliva que cubra el fondo durante un par de minutos. Parte la col en 8 trozos, lá ...

ENSALADA DE PASTA, AGUACATE Y GULAS AL AJILLO

Con toda la variedad de ensaladas que hay esta me ha gustado hacerla porque es un plato muy completo. Puedes añadir los ingredientes que quieras...ya sabes. El gusto que le da los ajos de las gulas es muy especial. Ingredientes Pasta en espiral Lechugas variadas Maíz Zanahoria Aguacate Ajos Guindilla Gulas Sal Vinagre Aceite de oliva virgen extra Preparación Hierve la pasta en agua hirviendo y ...

Postres

TORRIJAS

Las primera torrijas datan de la Edad Media y se conocían con el nombre de "torrejas", normalmente se tomaban con vino. Se elaboraban y consumían en cuaresma, posiblemente, para aprovechar el pan sobrante ya que se prescindía de la carne y por este motivo se consumía menos. En Portugal se elaboran de forma similar a la española. Se conocen como Arme Ritter (en alemán: «caballeros pobres» ...

alumnado Postres

FRIXUELOS DE MI QUERIDO ALUMNO PEDRO

De nuevo tengo la satisfacción de traer una publicación de un alumno a este blog. En esta ocasión Pedro Sanz García se estrena con esta estupenda receta típica de Asturias. Cuando me la describió lo hizo con tal deleite que me daban ganas de empezar a elaborarla en el día. ¡Buena descripción Pedro! Ingredientes 200 g de harina 500 ml de leche (1/2 litro) 3 cucharadas soperas de azúcar Una pizca ...

Cabra Carnes

EN CABRA...CONEJO AL AJILLO

Nací en Cabra, aunque por el destino profesional de mi padre no pudimos vivir allí. La gran familia de mi madre es egabrense y adoro, desde siempre, mi pequeña ciudad. Íbamos los fines de semana a ver a los abuelos José y Sierra. Nos dábamos el paseo por el parque y lo disfrutábamos muchísimo...era especialmente agradable apreciar la sensación del fluir de la naturaleza en ese suelo humedecido p ...

Carnes

POLLO CON HIERBAS AROMÁTICAS Y VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO

¿Por qué no añadir jamón ibérico a una salsa? Ingredientes 1 pollo en trozos Aceite de oliva 1 cebolla 6 ajos Hierbas aromáticas ( tomillo, romero, perejil y orégano) Azafrán 1 vasito de vino blanco 1 vasito de agua 2 hojas de laurel Trocitos de jamón ibérico Sal y pimienta 12 almendras majadas para espesar la salsa Preparación Pon el aceite a calentar en una cazuela y fríe el pollo salpimentado ...