272 ideas publicadas y 409 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
La cocina es una de mis mejores entretenimientos. Relaja.
Es fácil y queda muy bien Ingredientes 1 buey de mar, las hembras son mejores Sal abundante 1 hoja de laurel 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de kétchup (opcional) 1 huevo cocido grande o dos pequeños 2 cucharadas de cava o coñac o vino blanco Unas hojitas de perejil Unos trocitos de cebolla fresca Preparación En una cazuela, pon agua a hervir con la hoja de laurel y bastante sal (con la den ...
¿Por qué lo llamo unificado? Por la unión de frutas de varias procedencias, el kaki chino, el aguacate tropical y la universal naranja. Ingredientes para dos copas 16 langostinos cocidos. 8 por copa. 1 kaki Persimon maduro (no importa que se deshaga al partirlo, en las fotos se aprecia) 1 aguacate grande maduro Zumo de medio limón Mayonesa 1 cucharadita de kétchup 4 cucharadas de zumo de media na ...
Es tiempo de tener en casa muchos tipos de dulces navideños pero no viene mal tener algunos elaborados, entre ellos, este que os propongo. Ingredientes 250 g de chocolate negro, para repostería, Postres Nestlé 1 cucharada de mantequilla 125 g de avellanas cordobesas Papel sulfurizado o vegetal Preparación Derrite el chocolate a fuego medio. Remueve. Añade la mantequilla y sigue removiendo. Parte ...
Un plato espectacular para cualquier celebración Ingredientes 4 rodajas de merluza o quizás 8, según tamaño Fumet preparado con la espina central y la cabeza de la merluza 400 g de almejas 400 g de gambas 1 cebolla fresca 3 ajos Harina Perejil Sal Aceite de oliva virgen extra, que cubra el fondo de la cazuela. Preparación Lava bien las almejas, déjalas un par de horas en agua y sal para que suelt ...
Ingredientes para 4 comensales 600 g de champiñones Aceite de oliva virgen extra 3 ajos 2 guindillas de cayena 2 cucharadas de harina 150 ml de vino blanco 50 ml de agua 100 g jamón serrano en trocitos Sal Pimienta (opcional) Para terminar 1 ajo fileteado Unos trocitos de jamón Perejil Preparación Limpia y lamina los champiñones. Pon a escurrir y reserva. Saltea los ajos laminados con las guin ...
Un aperitivo bastante especial. Ingredientes foie natural de pato panecitos de arándanos Para la reducción de Pedro Ximénez 200 ml de Pedro Ximénez 60 g de azúcar arándanos deshidratados troceados o pasas troceadas Preparación de la reducción Pedro Ximénez Pon en un cazo el vino, el azúcar y los arándanos o las pasas. Mantenlo a fuego moderado y removiendo, de vez en cuando, hasta que observ ...
Es suave y deliciosa Ingredientes 1 kg de brócoli 2 ajos 2 latitas de anchoas en aceite de oliva 1 cucharada de mostaza antigua 5 o 6 cucharadas de mayonesa Pimienta Preparación Hierve el brócoli en agua hirviendo durante unos ocho minutos. La textura puede quedar como más te guste. Escurre y reserva en un bol grande. En un mortero maja, hasta quedar una pasta homogénea, las anchoas de una latita ...
Un buen amigo, como es Javier Fonseca, ha elaborado esta estupenda receta. Quiero agradecer esta colaboración con tan magnífico arroz. Ingredientes para 10 personas 1 kg de arroz bomba 1 kg de boletus 500 g de setas cultivadas 500 g de champiñón 1 cabeza de ajos 4 cebollas 1 kg de tomate triturado 2 cucharadas de azúcar 3 litros de caldo de pollo, si lo haces mejor (1 kg de alitas de pollo, 3 za ...
Una salsa muy especial Ingredientes 1 kg de langostinos crudos 8 - 10 cucharadas o aceite de oliva virgen extra 3 ajos picados 1/2 vaso de whisky 2 cucharadas de mantequilla Perejil picado Pimienta Sal Preparación Pela los langostinos. Reserva. Fríe un poco los ajos fileteados en el aceite. Sazona los langostinos y añádelos a los ajos. Cuando estén casi dorados retíralos a una fuente para servir. ...
Un aperitivo que gusta mucho Es una platillo que se hace con recetas publicadas anteriormente. En los ingredientes tienes todos los enlaces Ingredientes Enlaces: Mejillones en escabeche Parmentier o puré de patatas Edamames Perejil Preparación Si vas a escabechar los mejillones hazlo el día anterior. Después, elabora el puré de patatas según la receta. Por último, un rato antes de servir, hier ...
Plato, como podréis observar, de influencia británica. Es una receta de mi hermana Paquita, de su época de doctorando en Reino Unido. Ingredientes 4 lomos de salmón fresco 3 puerros 2 cucharadas de mostaza a la antigua, en grano 100 ml de vino blanco 300 ml de nata para cocinar Dos cucharadas de mantequilla Eneldo Sal Pimienta Cebolla crujiente Preparación Pica los puerros y fríelos en l ...
Es una receta que consiste en una deconstrucción de la famosa receta “Bacalao ajoarriero” (sin verduras) o “Atascaburras”, plato típico de la Comunidad Castilla La Mancha. Con este plato quiero hacer un homenaje a Ciudad Real, fue el primer plato que probé cuando llevamos a mi hija Mar a esta ciudad para estudiar medicina. La acogieron y la cuidaron. Ella sigue allí y prepara el MIR, se siente mu ...
Cuentan que los creadores de este plato fueron dos pastores que se quedaron aislados tras una nevada. No tenían otra posibilidad que añadir a un cocido unas patatas y unas espinas de bacalao pero al ver que no era consistente vertieron aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para evitar las durezas de las espinas del bacalao. Tras comerlo dijeron a la comunidad que es una comida que "ha ...
Sencillo y rico, rico. Ingredientes 2 solomillos de cerdo Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para freír los solomillos 200 ml de aceite de oliva virgen extra 2 - 3 cucharadas de hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea, mejorana...) 5 - 6 ajos Unas hojas de perejil Medio vaso de vino blanco Sal Pimienta Hilo de bramante para liar los solomillos Preparación Una ...
Facilísimo y con un buen resultado Ingredientes 6 langostinos cocidos, puedes usar 4 barritas de surimi 1 lata de anchoas con el aceite 1 lata de mejillones al natural con su jugo 2 huevos cocidos 3 cucharadas de mayonesa Huevas de lumpo para terminar Preparación Tritura todos los ingredientes, menos las huevas. Tiene que quedar una mezcla muy fina. Pon esta mezcla en un recipiente rodeado de huev ...