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316 ideas publicadas y 700 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Tatiana Sánchez Carchano

(España)

Soy una amante de la gastronomía. He estudiado cocina y también pastelería, debido a ello todos los días estoy elaborando platos nuevos, buscando información e intentando aprender cosas nuevas.

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Primeros Recetas alcoy ...

Paccheri rellenos de berenjena

Tenéis que probar estos paccheri rellenos de berenjena porque están riquísimos!! Esta receta de paccheri rellenos es muy fácil de preparar, aunque los paccheri es un tipo de pasta que se debe de cocer a fuego lento y con mucho mimo porque se rompen con facilidad. Para el relleno he hecho Baba ganoush, un paté de berenjena con una textura y elaboración muy similar al hummus. Ingredientes para el ...

Primeros Recetas alcoy ...

Receta de pasta rellena de berenjena

Tenéis que probar esta receta de pasta rellena de berenjena porque está riquísima!! Esta receta de paccheri rellenos es muy fácil de preparar, aunque los paccheri es un tipo de pasta que se debe de cocer a fuego lento y con mucho mimo porque se rompen con facilidad. Para el relleno he hecho Baba ganoush, un paté de berenjena con una textura y elaboración muy similar al hummus. Ingredientes para ...

Entrantes Pan y otras masas Primeros ...

Quiche de membrillo y queso Stilton

La receta de hoy es una deliciosa quiche de membrillo y queso Stilton, una receta del Chef Ottolenghi. Llevaba un tiempo queriendo probar esta receta, compré los ingredientes cuando aún se podia salir tranquilamente de casa y en el súper había de todo… No sabéis las ganas que tengo de que esto del coronavirus haya pasado, volver a la rutina de la que tanto me quejo a veces (jeje) y que quede ...

Pizza con base de coliflor

¿Habéis probado la pizza con base de coliflor? Yo no la había preparado nunca y me pareció riquísima! Es muy sencilla de preparar, aunque hay algún paso que es mejor que se explique con más detalle. He encontrado recetas por internet donde una vez rallada o triturada la coliflor, la introducen en el microondas para ablandarla. Yo este paso no lo hice porque no tenemos micro en casa, podéis obvia ...

noticias Primeros Recetas ...

Cuscús con verduras y garbanzos

¿Os apetece un cuscús con verduras y garbanzos para comer? El cuscús es un cereal rico en carbohidratos de absorción lenta, vitaminas y proteínas, los garbanzos son una buena fuente de proteína vegetal, vitaminas y fibra. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, agua y tienen un contenido muy bajo en grasas. Si juntamos todos estos ingredientes, tenemos un plato muy c ...

Entrantes Primeros Recetas ...

Cómo hacer salmorreta

Antes de explicaros cómo se hace la salmorreta, me gustaría deciros que se trata de una salsa típica de la región de Alicante. Es la base de muchas elaboraciones, se suele utilizar concretamente en platos que lleven pescado o marisco, como en el Arroz del senyoret, en la fideuá, etc.. Uno de sus ingredientes estrella es la ñora. La ñora es una variedad de pimiento de forma redondeada como una bola ...

Pan y otras masas Recetas Repostería ...

Torrijas al vino dulce

¿Habéis probado alguna vez unas torrijas al vino dulce? Las torrijas son la receta estrella de Cuaresma y Semana Santa, por estas fechas se suelen preparar mucho en casa. Es un dulce tradicional muy fácil de preparar, que está riquísimo!! Mi madre siempre las ha hecho mojándolas con leche, luego las pasaba por huevo batido y una vez fritas les espolvoreaba azúcar y canela por encima. Tengo entend ...

noticias Nutrición Primeros ...

Borreta Alcoyana

En el siguiente post os voy a explicar cómo preparar una Borreta Alcoyana. Una receta tradicional de Alcoy, la ciudad de los puentes. Mi ciudad! Su nombre borreta/borra por lo que he leído está relacionado con el textil, y ahora que lo pienso puede que sea así porque Alcoy ha sido una ciudad con mucha industria textil y las espinacas una vez terminado el plato tiene una cierta similitud a la borra ...

Entrantes noticias Primeros ...

Remojón granadino tradicional

En el siguiente post os voy a explicar cómo elaborar el remojón granadino tradicional. El remojón granadino es una receta de origen árabe, tradicional de Granada y otras regiones de Andalucía. Aunque curiosamente en el libro de gastronomía y cocina valenciana, es muy popular la ensalada de naranja y bacalao. Lleva los mismos ingredientes excepto el huevo!! Curioso, ¿verdad? Y hablando de Granada, ...

Arroz Primeros Recetas ...

Arroz al horno

El arroz al horno es una receta muy completa, en un mismo plato obtenemos doble ración de hidratos de carbono y una buena fuente de fibra. El plato estrella de la gastronomía valenciana es la paella valenciana, el segundo mejor valorado es el arroz al horno. Este arroz en su día fue conocido como el arròs passejat (arroz paseado), este nombre se debe a que la gente no solía tener horno en casa y l ...

noticias nutrición primeros ...

Ensalada de lentejas

Los lunes es día de receta con legumbres, como es ésta ensalada de lentejas. Fácil de preparar, rápida y si no la aliñamos podemos utilizarla como batchcooking, así tenemos para un par de días la comida ya lista. Como os he comentado en algún post, utilizar legumbres en conserva es igual de saludable que consumir las secas. Los ingredientes que suelen llevar las legumbres en bote suelen ser; la le ...

noticias pan y otras masas recetas ...

Cómo elaborar una Pataqueta

Os preguntareis, ¿que es la Pataqueta? Durante los dos años que estuve estudiando en Valencia el ciclo de Panadería y pastelería, aprendí a elaborar pan de muchos tipos y fue allí donde por primera vez escuché de la pataqueta. La pataqueta es el pan que solían llevarse los agricultores valencianos cuando iban a la huerta a trabajar. La pataqueta es un pan con forma de media luna, con la corteza cr ...

Arroz meloso con chipirones

La receta de hoy es un arroz meloso con chipirones, ni seco ni caldoso, tiene que quedar cremoso. Si teneís costumbre de cocinar un dia antes la comida, en este caso dejaís el sofrito hecho y el arroz se añade el mismo día que se va a consumir. Sólo necesita 20 minutos de cocción para estar listo. Ingredientes: 6 gambones 175 gramos de chipirones 180 gramos de arroz Entre 500 y 700 ml de fumet  ...

Primeros Recetas alcoi ...

Garbanzos con alcachofas

Estos garbanzos con alcachofas están riquísimos!! Es temporada de la reina del frío, la alcachofa. La alcachofa suele ser conocida por ser depurativa y utilizarse en dietas para adelgazar, pero tiene muchísimas propiedades más. Contiene magnesio, potasio y esteroles. Regenera las células hepáticas, ayuda a combatir las sustancias tóxicas y reduce el colesterol. Es depurativa y ayuda a nuestro org ...

Entrantes noticias Nutrición ...

Quiche a los 3 quesos con cebolla roja

Esta quiche a los 3 quesos con cebolla roja está espectacular!! Aunque la quiche original suele llevar nata yo he utilizado leche, que junto a los huevos y la cremosidad de los quesos ha quedado una textura perfecta. En internet encontraréis un sinfín de recetas para preparar pasta brisa o masa quebrada, que es la base de la quiche. Yo llevo un tiempo haciendo la misma receta (que es la que voy a ...