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194 ideas publicadas y 463 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Tatiana Sánchez Carchano

(España)

Soy una amante de la gastronomía. He estudiado cocina y también pastelería, debido a ello todos los días estoy elaborando platos nuevos, buscando información e intentando aprender cosas nuevas.

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entrantes primeros

Crema dubarry

La crema Dubarry para aquel que no tenga ni idea, fué creada por la Condesa Du Barry, amante de Luis XV de Francia. A la Condesa Du Barry le encantaba la coliflor, por aquel entonces ya conocía muchas de las propiedades de ésta y acabó aportando a la gastronomía un plato tan rico como éste. Yo recomiendo elaboraciones con coliflor, ya que contiene un 85% de agua, es rica en potasio y tiene un bajo ...

Entrantes Primeros

Crema de calabaza infusionada

Es temporada de calabaza así que en cuanto la ví en Mercadona no pude evitar comprarla para elaborar recetas. Aproximadamente un kilo me costó 1,39€. La calabaza es como la mayoría de frutas y verduras, está compuesta mayoritariamente por agua. Contiene muchísimas vitaminas tales como la vitamina A, del grupo B la B1, B2, B3 y B6, C y E. Es antioxidante como lo son las fresas y favorecen la absor ...

Repostería

Mazapán para Sant Donís

Hoy voy a compartir con vosotros la receta que hice en clase de confitería la semana pasada de mazapán para Sant Donís. Pero antes de empezar con la elaboración me gustaría hablaros sobre la tradicional mocadorá valenciana. El 9 de octubre los valencianos celebran su día de los enamorados, y les regalan a su pareja la mocadorá. Es un pañuelo de tela con el que envuelven una bandejita de dulces de ...

Repostería

Bizcocho de calabaza

La calabaza es una verdura que tiene muchísimas utilidades gastronómicas, contiene un 90% de agua y mucha fibra, así que es perfecta. En el mercado la podemos encontrar durante todo el año ya que existen dos variedades, las calabazas de verano e invierno. Sus semillas no sólo se utilizan tostadas y saladas como las venden en los supermercados, también las utilizan para elaborar aceite. Para hacer ...

noticias

Comer en Mandala, Oliva

Hola a todos, en el siguiente post os cuento mi experiencia de comer en Mandala, Oliva. Detrás de este peculiar restaurante, está el jefe de cocina Álex Marí junto a Reme Canet. Juntos dirigen el restaurante Les Dos Llunes y a finales del 2017 abrieron Mandala, los dos situados en Oliva. Mandala está situada a escasos metros del mar, en una casa rehabilitada de principios del siglo XX y decorad ...

Pasta con tomates asados y ajos tiernos

La receta de hoy es pasta con tomates asados y ajos tiernos, un plato muy sencillo de preparar que está riquísimo. No sé a vosotros pero a mi me encanta la pasta. Suelo comer de todo, pero el día que toca pasta lo disfruto con diferencia. Ingredientes para 4 pax; 320 gramos de spaghetti 250 gramos de tomates cherry 2 dientes de ajo 1 cucharada de azúcar 125 gramos de Mozzarella di bufala 150 gr ...

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Buñuelos de calabaza

He estudiado el ciclo formativo de Cocina y también el de Pastelería, y no recuerdo haber hecho buñuelos de calabaza alguna vez. A pesar de ello, quería elaborarlos en casa. Me puse a buscar la receta auténtica de Valencia. Lo primero que hice fue descartar toda receta que entre sus ingredientes hubiese huevo, porque la tradicional no lleva y cómo era la primera vez que los iba a hacer y somos po ...

noticias arroz con bacalao mar y montaña ...

Arroz con bacalao y coliflor

El arroz con bacalao y coliflor es muy tradicional por la Marina Baixa, una comarca costera pero a la vez muy montañosa. Como veis yo soy muy de elaborar platos típicos de la terreta, con ingredientes de proximidad y de temporada. Ingredientes 4 pax: -300 gramos de coliflor -1 tomates maduro -350 gramos de arroz -2 dientes de ajo -300 gramos de bacalao -hebras de azafrán -Pimentón de la Vera ...

noticias cuaresma miércoles de ceniza ...

Torrijas

Como ya os comenté por Facebook, ayer preparé unas torrijas o rosquetes, como las llaman en Alcoi y la comarca. El pan lo compré de la panadería, es un pan especial para torrijas. Aunque siempre se ha utilizado pan casero que se deja un par de días para que se haga duro. Sea de un modo u otro, un requisito importantísimo a tener en cuenta es que la miga sea densa ya que admite más leche. Ingre ...

Arroz con langostinos

Aquí tenéis una nueva receta, arroz con langostinos! Me encanta el arroz, es muy versátil. Puedes elaborarlo con carne, pescado, marisco, verduras, con especias… Esta receta es una versión de una que elaboró Carme Ruscalleda en un programa de cocina, en tv3. Ingredientes 3 pax; 15 langostinos 3 tomates maduros c/S salsa de tomate 3 dientes de ajo 100 ml de jerez seco 300 gramos de arroz 1, ...

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Lentejas estofadas con arroz

Empezamos la semana con una receta para mojar pan, lentejas estofadas con arroz. Ya sabéis que en casa seguimos un menú, y el lunes es el día de las legumbres. Ingredientes para 4 pax: 2 cebollas 2-3 zanahorias 1 diente de ajo 1 pimiento verde italiano 1/4 pimiento rojo 2 cucharadas de salsa de tomate 300 gramos de lenteja pardina 100 gramos de arroz 1 chorizo picante (opcional) 1 cucharada d ...

Orelletes, orejas de carnaval

Y como os prometí, aquí está la receta de orelletes, orejas de carnaval. Os voy a dar dos tipos de recetas, la que yo hice y la que mi madre me explicó. Ingredientes: 50 g mantequilla 25 ml de anís 1 huevo 100 ml de agua Harina la que admita (entre 250-350 gramos) Ralladura de 1/2 limón La elaboración es muy sencilla. Se bate un huevo, se añade la mantequilla fundida una vez que esté templada, se ...

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Ternera estofada con pasta

En casa los macarrones siempre son a la boloñesa pero ésta vez quise probar un plato nuevo, ternera estofada con pasta. No os voy a engañar, para este plato se necesitan horas de cocción para que la ternera quede tierna. Con echar un vistazo de vez en cuando es suficiente porque se cocina a fuego lento. Ingredientes; 100 gramos de bacon 150 gramos de champiñones 300 gramos de ternera en tacos 1/ ...

Hamburguesas de lentejas

No había probado hasta hoy unas hamburguesas de lentejas. Siempre las suelo tomar estofadas, y me han sorprendido mucho para bien!! Ahora es cuestión de ir elaborando versiones diferentes para comparar sabores. De momento comparto la receta que seguí y me contáis que os ha parecido. Ingredientes; 200 gramos de lentejas cocidas en conserva o crudas* Una Cebolla tierna Un diente de ajo 1 huevo ( ...

noticias judiones plato de cuchara ...

Judiones con bacalao

Hay infinidad de platos de cuchara, ésta vez he querido elaborar unos judiones con bacalao. Elaborar un plato de legumbres no significa estar toda la mañana ocupada en la cocina sin poder hacer nada, se pueden utilizar ya cocidas en bote y de este modo agilizar las cocciones. Ingredientes para 4 pax; 800 gramos de judión de la granja en conserva 300 gramos de lomo de bacalao a punto de sal (he ...