cocina iberoamericana
58 ideas encontradas.
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10 cosas que debes ver en sevilla
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Tal y como dice la canción, ''Sevilla tiene un color especial'', por lo que no podemos dejar de visitarla, haciendo especial hincapié en estos rincones.
Cocina iberoamericana
Cocina internacional
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INGREDIENTES 1 trucha pequeña Zumo de 2 limas Citronela Anís estrellado 1 lata de maíz Mini maíz Cebolla Sal Ají Brotes de cilantro Brotes de shiso Flores ELABORACIÓN DE CEVICHE DE TRUCHA CON UN TOQUE DE CITRONELA Y ANÍS ESTRELLADO, CREMA DE MAÍZ, MINI MAÍZ Y BROTES DE CILANTRO Y SHISO Crema de maíz Triturar el maíz con un poquito de agua, en seguida pasar por el tamiz para que se quede una cr ...
especiales
La gran cita de la cocina mediterránea ya ha dado comienzo. El día 20 se abre en Málaga (y hasta el 24 de junio) la Feria Gastronómica del Mediterráneo, un foro muy importante de intercambio entre los profesionales de la gastronomía y alimentación. Durante cuatro días, distribuidores, restaurantes, sumilleres, empresas de catering y prensa especializada de todas las comunidades autónomas españolas ...
recetas de primeros
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Ceviche de rape con gambas y cilantro
Arroces y cereales
Cocina iberoamericana
Cocina internacional
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INGREDIENTES 350 g de arroz 1 tomate 2 tamarillos 1/2 cebolla 1 zanahoria Frijoles verdes (la receta original se puede utilizar guisantes) 3 dientes de ajo 2 chiles serranos 1 poco de caldo de pollo 1 ramita de perejil Aceite de oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN DE ARROZ A LA MEXICANA Empezaremos por pelar los tomates y los tamarillos (la receta original sólo llevaba tomates, pero tenía tamarillos ...
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INGREDIENTES 1 paquete de tortitas para burritos 2 zanahorias grandecitas Queso crema Queso Masdam rallado 2 huevos duros Mahonesa 7 palitos de cangrejo o langostinos cocidos 1/2 manzana Aceitunas negras picadas Lechuga 1/2 aguacate 3 o 4 pepinillos agridulces pequeños Ketchup 3 quesitos en porciones cremosos (los de Lidl son estupendos) Nueces troceadas Aceite Sal ELABORACIÓN DE PASTEL SALADO C ...
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Cocina mexicana
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INGREDIENTES Aceite para freír 6 bolillos grandes, rebanados (tipo de pan) 2 l de agua ½ kg de piloncillo (dulce de miel de caña) 1 taza de azúcar 2 rajas de canela 4 clavos de olor ½ taza de cacahuate ½ taza de pasitas 150 g de queso adobera (queso blando mexicano) ½ taza de nuez, picada Nueces en mitades para adornar ELABORACIÓN DE CAPIROTADA Seca las rebanadas de pan al sol y fríelas en acei ...
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Ceviche de lubina con mango y aguacate
Carnes
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INGREDIENTES 1 lomo de cerdo Sal Pimienta Harina 1 chile guajillo 1 jitomate 1 cebolla 2 dientes de ajo Orégano Para el pesto de cilantro: Cilantro Ajo Aceite de oliva ELABORACIÓN DE LOMO EN GUAJILLO El lomo lo salpimentamos y enharinamos para sellar en una sartén, se reserva en lo que se prepara la salsa. Hervimos chile guajillo, jitomate, cebolla, ajo y después se licua, se cuela y se sazo ...
Carnes
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(Receta realizada en el taller de comida argentina) INGREDIENTES 1 trozo de aleta de ternera de 1.5 o 2 kg (pedírselo al carnicero) 1/4 taza de aceite de oliva 2 zanahorias 1 apio 1 cebolla 2 dientes de ajo Hierbas aromáticas frescas (tomillo, comino, romero y orégano) Para el relleno: 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña picada Manojo de espinacas grande 2 huevos cocidos ELABORACIÓN DE ROLLO MA ...
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INGREDIENTES 1 lubina 1 naranja un poco grande 2 limones para zumo 1 puerro fino y no muy grande Crema de ají amarillo ELABORACIÓN DE CESTA DE CEVICHE DE LUBINA En primer lugar se limpia la lubina, se separa una de las mitades o lomo, y se filetea en filetes finos, la otra parte se guarda en la nevera. Por otro lado se hace en zumo de los dos limones, se cuela y se sumergen los filetes de la lu ...
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INGREDIENTES 6 boquerones 2 limones 1 membrillo 1/2 cucharada de postre de crema de ají amarillo Sal 2 ramitas de perejil fresco o 3 hojas de albahaca frescas ELABORACIÓN DE CEVICHE DE BOQUERONES En primer lugar, tenemos que tener preparados los boquerones, es decir deben de estar liofilizados (limpiarles bien, lavarles, dejarles que se desangren en agua fría y luego congelarlos durante 48 hora ...
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Son muchos los diccionarios y enciclopedias de gastronomía que uno puede encontrar en el mercado, más desde que la cocina se convirtió en todo un fenómeno mediático con la llegada de programas como MasterChef, que convirtieron al cocinero en un personaje público y lo elevaron al quinto cielo. El Diccionario de Gastronomía es el primero que recoge m& ...
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INGREDIENTES 2 lomos de bonito Chile en polvo Sal Pimienta Aceite de oliva Para el pico de gallo 1 tomate maduro 1 cebolleta o cebolla pequeña Cilantro fresco Zumo de 1/2 lima (y su ralladura) Sal Aceite de oliva Para la mousse de aguacate 1 aguacate 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de Mostaza de Dijon 1 cucharada de zumo de limón Sal ELABORACIÓN DE TACOS DE BONITO, PICO DE GALLO Y MOU ...