The Traveller Cook

129 ideas publicadas y 121 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Xabier Sánchez Duro

(España)

El mundo está lleno de historias, historias escondidas en los platos de multitud de culturas, y platos cuyos secretos os desvelaremos en este travel blog gastronómico.

www.thetravellercook.com/

The Traveller Cook

Noticias y Artículos Opinión

El ingrediente secreto de la hostelería: la explotación laboral

Opinión Por Xabier Sánchez Duro Hace dos meses que entró en vigor el Registro Diario de la Jornada Laboral, ese que obliga a las empresas españolas a registrar ya sea en digital o en papel, la hora de entrada y salida de sus trabajadores, así como las horas extra, registro que debe guardarse durante al menos 4 años. Una medida que ha causado revuelo en muchos sectores, en especial de ...

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Tarta de chocolate y trufa

Desde que se conoce la existencia del chocolate, éste, ha levantado pasiones por todo el mundo. Se dice que el dios azteca Quetzalcoat regaló a los hombres un árbol de cacao (kakaw en Nàhuatl), cuyo grano era de tal valor que se utilizaba de moneda y de él se elaboraba una bebida espesa conocida como xocoatl (literalmente, agua amarga). Se cree que los conquistadores españoles fueron los primeros ...

Dónde Comer en Japón Japón Kawagoe ...

'Koedo Kurobuta', el pata negra japonés

Turismo Gastronómico > Japón > Saitama Por Xabier Sánchez Duro Jamón de Koedo Kurobuta , fotografía: http://www.koedokurobuta.com/concept.html En la japonesa prefectura de Saitama, al norte de Tokio, se encuentra la ciudad de Kawagoe, conocida por su capacidad de transportarte en el tiempo hasta el Japón feudal del Shogun. Y es que el centro de esta ciudad conserva un gran conju ...

Abierta la convocatoria para los Premios Nacionales de Hostelería 2019

Actualidad Por Redacción La Confederación Empresarial Hostelería de España (antes FEHR) convoca la décimo tercera edición de los Premios Nacionales de Hostelería. Premios que tienen como objetivo el impulsar y poner en valor a los profesionales de la industria hostelera por su aportación al sector y contribución al desarrollo económico del país, así como por las buenas prácticas que ...

Academia Vasca de la Gastronomía Actualidad El Comidista ...

Anunciados los Premios Euskadi de Gastronomía

Actualidad Por Redacción Como cada año, la Academia Vasca de la Gastronomía junto a Gobierno Vasco harán entrega hoy, 3 de junio, de los Premios Euskadi a la Gastronomía correspondientes al ejercicio del 2018. La gala se llevará a cabo en el Palacio de Congresos Kursaal de Donostia (San Sebastián) en los que miembros destacados de la comunidad gastronómica como el periodista de El Pa ...

Entrevistas Hazia Laura Moya ...

Todo lo que tienes que saber sobre seguridad alimentaria

Entrevistas Por redacción ¿Cómo es posible que un solomillo tenga trazas de gluten y sulfitos? ¿Por qué no puedo descongelar rápidamente con agua caliente? ¿Qué hacemos mal en nuestras casas a la hora de manipular alimentos? ¿Es el huevo tan peligroso cómo dicen? A la hora de hablar sobre la seguridad alimentaria, tanto en los restaurantes como en casa, son muchas las dudas que nos s ...

actualidad alergias e intolerancias celíacos ...

Una unidad didáctica para concienciar sobre la celiaquía a los alumnos vascos de primaria

Actualidad Por Redacción El 27 de mayo se celebraba el Día del Celíaco, fecha en la que la Federación de Asociaciones de Celíacos de España da “visibilidad y apoyo a las personas celíacas con la intención de normalizar la vida del colectivo”. Normalización que en Euskadi promueve la Factultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco, cuyo Laboratorio de Análisis del ...

Actualidad Conferencias Noticias ...

Cocineros contra la sobrepesca

Actualidad Por Xabier Sánchez Duro Las Naciones Unidas declararon el 8 de junio Día Internacional de los Océanos con el objetivo de concienciar sobre los beneficios derivados del océano y nuestro deber individual y colectivo de utilizar los recursos de manera sostenible en todo tipo de actividades relacionadas con el mar como la investigación científica, la pesca, el turismo o la in ...

actualidad john favreau netflix ...

Netflix estrena 'The Chef Show', la serie documental para amantes de la gastronomía

Actualidad Por Xabier Sánchez Duro Netflix quiere enganchar al público foodie apostando fuerte por la gastronomía. Esta vez añade a su amplísima parrilla coquinaria The Chef Show, una apetitosa serie documental dirigida por el reconocido cineasta John Favreau, que junto al cocinero Roy Choi explorará los Estados Unidos en busca de ingredientes y recetas para disfrutar con amigos, al ...

bodegas excursiones excursiones desde tokyo ...

Visitar una bodega centenaria de Salsa de Soja en Saitama, Japón

Turismo gastronómico > Japón > Saitama A poco menos de hora y media desde Tokyo y Saitama, capital de la prefectura homónima y comunmente conocida como La Cocina de Tokyo, se encuentra la ciudad de Kawagoe, también conocida como Koedo (La Pequeña Edo). Esto último se debe al gran número de edificios históricos que la ciudad conserva, dándole un ambiente muy parecido al del antiguo ...

Actualidad Jamie Oliver Noticias ...

Jamie Oliver en quiebra

Actualidad gastronómica El afamado chef británico Jamie Oliver ha declarado en quiebra su cadena de restaurantes italianos, Jamies Italian, tras haber entrado en concurso de acreedores y puesto en peligro más de 1.000 puestos de trabajo tras anunciar el posible cierre de 25 restaurantes, de los cuales, 23 pertenecerían a la franquicia. Ni ser el chef más querido de Reino Unido, ni el amor de los ...

Actualidad Campeonatos Jornadas ...

'Taconazo', el mejor pintxo de Bizkaia 2019

Actualidad gastronómica El pasado jueves 16 de mayo se llevaba a cabo en el bilbaíno Palacio Euskalduna la final del Campeonato de Pintxos de Bizkaia 2019, en el que los 16 finalistas compitieron por el oro, la plata y el bronce en una jornada repleta de actividades, como los showcooking que los más de cincuenta participantes en el concurso ofrecieron a todos aquellos interesados en las ...

libre de productos animales libros vegano ...

'Felices sin comer perdices' la guía para padres vegetarianos y padres de hijos vegetarianos

Libros El vegetarianismo y el veganismo son tendencia, no hay duda de ello, y quién lo niegue está ciego. Independientemente de la motivación de cada cual, ya sea estar en contra del matrato animal, de la trata de los seres vivos en las explotaciones industriales y mataderos, filosofía o estilo de vida, querer estar más sano, o moda... El hecho es que cada vez hay más vegetarianos que nunca, seg ...

actualidad alergias alergias e intolerancias ...

Declaración de alérgenos: ¿tiene algún beneficio para mi establecimiento?

Actualidad > Artículos Por: Nerea Cavero de Hazia Sabemos que no es ninguna novedad y que a estas alturas, si trabajas o tienes un restaurante, bar, cafetería, etc., ya tendrás más que oído que en España existe una legislación que obliga poner a disposición del cliente la información sobre los alérgenos que tienen los productos. Es cierto que cada vez vemos que más establecimientos disponen ...

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Japón busca cocineros extranjeros interesados en aprender cocina japonesa en Japón

Actualidad El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón busca a cocineros extranjeros o "no japoneses" verdaderamente interesados en viajar al país del sol naciente para formarse en cocina japonesa. Un curso de 8 meses de duración y prácticas en restaurantes japoneses con los gastos básicos pagados. A continuación encontraréis tanto el comunicado de prensa como ...