169 ideas publicadas y 156 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
El mundo está lleno de historias, historias escondidas en los platos de multitud de culturas, y platos cuyos secretos os desvelaremos en este travel blog gastronómico.
www.thetravellercook.com/Comer y beber Por: Redacción Lo encontramos congelado y fresco en los supermercados, fruterías y tiendas de barrio, ha invadido las cartas de restaurantes y gastrobares y amenaza con destronar al aguacate del podio foodie de instagram. Pero, ¿Qué es el edamame? ¿Cómo se cocina? Y, ante todo, ¿Cómo se come? El Diccionario Ilustrado de Gastronomía Japonesa, de Roger Ortuño Flamerich, ...
Actualidad Por: Página Impar La presencia de la granada mollar en el plato y la combinación entre el dulzor y el punto de acidez del aguachile ha conquistado al jurado de este concurso. De cara a la próxima edición, el concurso dará el salto a nivel internacional tras el interés despertado. El ‘Soasado de breca en aguachile de granada mollar’ elaborado por Alfredo Abril ...
Actualidad Por: Redacción Las Islas Baleares son uno de los destinos más populares fuera y dentro de nuestras fronteras en cuanto al turismo de borrachera se refiere. En algunos países como Inglaterra, se ha convertido en todo un ritual celebrar el cumplimiento de la edad adulta pasando un fin de semana con los amigos en España, dónde Magaluf, Ibiza y Palma son las ciudades preferi ...
Actualidad Por: Redacción La final del IX Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche se celebrará el próximo 21 de enero en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelín). ‘Soasado de breca en aguachile de granada mollar’ Alfredo Abril La novena edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche ya conoce a sus cuatro finalistas que c ...
Actualidad Por: Redacción Lleva 46 años al frente de una de las librerías gastronómicas más antiguas y reconocidas de España. Ella es Ana Adarraga, que con casi 90 años de edad y toda una vida dedicada al negocio de sus sueños, ha decidido que el próximo 31 de enero echará el cerrojo de Librería Aliana para no volver a abrirlo. Familiar de Miguel de Unamuno, fue galardonada con el ...
Actualidad Por: Redacción Fuente: AINIA 2020 se cree el año clave para legislación alimentaria, año en el que se espera solventar las cuentas pendientes que dejaron el 2018 y 2019 en lo que a la actualización de la normativa de calidad de productos como los caldos, consomés y sopas, las conservas vegetales, el aceite de oliva o de aperitivos como las galletas o las patatas f ...
Libros y Revistas Por: Xabier Sánchez Duro Todos tenemos ese amigo, hermano, hijo o cuñado cocinillas, que su pasión por la cocina va más allá de buscar cuatro recetas en internet o en los recetarios de toda la vida, invitar a la familia e intentar sorprender a todos con recetas dignas de MasterChef, elaboradas minuciosamente y en busca de la aceptación y aprobación del grupo que d ...
Actualidad Por: Xabier Sánchez Duro Fotografía: https://matcha-jp.com/ El panorama gastronómico japonés se ha visto recientemente sacudido por un terremoto. Si ya la pérdida de sus tres estrellas michelin a Sukiyabashi Ono, el ‘restaurante’ del mundialmente conocido sushi master Jiro Ono, fue un duro golpe al mundo del sushi, ésta fue la gota que colmó el vaso para que l ...
Actualidad Por: Xabier Sánchez Duro Fuente: Reuters Japón Sukiyabashi Jiro es uno de los restaurantes de sushi más famosos de Tokio y puede que también del mundo. Escondido en la estación de metro de Ginza, la zona más elitista y cara de Tokio, está regentado por el maestro Jiro Ono, de 94 años, y cuenta con tan solo espacio para 10 comensales. Precisamente la limitación de espacio ...
Actualidad Por: Redacción El pasado mes de noviembre, en concreto el día 26, se llevaba a cabo en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares el VI Certamen Nacional de Gastronomía, en el que Uxue Landa y Víctor de Castro, del restaurante Boroa de Amorebieta, representaban a Euskadi en la modalidad de pastelería de una dura competición en la que participaron un total de trece co ...
Actualidad Por: Xabier Sánchez Duro Tras haberse realizado las pruebas en ciudades como Las Vegas, Hong Kong o Singapur, este año, el Gobierno Japonés y el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón han elegido a Donostia y el Basque Culinary Center como sede para estas pruebas que certificarán a cocineros no japoneses en sus habilidades y experiencia en la gastronomí ...
Fuente: www.bocusedorspain.com Si un campeonato a nivel mundial pudiera desbancar a la Exhibición Internacional de Arte Culinario de Alemania como los Juegos Olímpicos de la cocina, ésta es el Bocuse dOr, una de las más, si no la más prestigiosa competición gastronómica del mundo. Tras haber alcanzado la victoria en la final llevada a cabo en Madrid la semana pasada, Albert Boronat y Mélina Alla ...
Actualidad > Artículos Por: Xabier Sánchez Duro El pasado jueves, la emblemática ciudad de Donostia, fue testigo del Encuentro Culinario entre Mie, Japón y el País Vasco, que tuvo lugar en la sede de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, y fue organizado en conjunto con JETRO (Japan External Trade Organization) y el Gobierno Prefectural de Mie. Mie, al igual qu ...
Actualidad Por: Redacción Fuente: La Opinión de Málaga Terminada la temporada alta en La Costa del Sol, y a dos meses de poner fin al 2019, Ministerio de Trabajo de Málaga analiza los datos recopilados en su habitual campaña de control de la hostelería, habiéndose cobrado cerca de 5 millones de euros en multas tras haber detectado un total de 976 empleos irregulares en una de las ...
Actualidad Planes > Portugal Por: Redacción Veintidós cocineros gallegos pertenecientes a la agrupación de cocina atlántica Nove, entre los que destacan 8 estrellas Michelin y veinte soles Repsol, llevarán la gastronomía gallega a vecina ciudad lusa de Oporto. Del 24 de octubre al 17 de noviembre, por primera y única vez, el restaurante Forno Velho del Hotel Carris Porto ...