The Traveller Cook

162 ideas publicadas y 150 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Xabier Sánchez Duro

(España)

El mundo está lleno de historias, historias escondidas en los platos de multitud de culturas, y platos cuyos secretos os desvelaremos en este travel blog gastronómico.

www.thetravellercook.com/

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Actualidad Chiharu Sushi Gastronomía Japonesa ...

La Escuela de Hostelería japonesa que ha revolucionado el mundo del sushi

Actualidad Por: Xabier Sánchez Duro Fotografía: https://matcha-jp.com/ El panorama gastronómico japonés se ha visto recientemente sacudido por un terremoto. Si ya la pérdida de sus tres estrellas michelin a Sukiyabashi Ono, el ‘restaurante’ del mundialmente conocido sushi master Jiro Ono, fue un duro golpe al mundo del sushi, ésta fue la gota que colmó el vaso para que l ...

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Actualidad Cocina Japonesa Estrellas Michelin ...

Sukiyabashi Jiro, el sushi más famoso, pierde sus 3 estrellas Michelin

Actualidad Por: Xabier Sánchez Duro Fuente: Reuters Japón Sukiyabashi Jiro es uno de los restaurantes de sushi más famosos de Tokio y puede que también del mundo. Escondido en la estación de metro de Ginza, la zona más elitista y cara de Tokio, está regentado por el maestro Jiro Ono, de 94 años, y cuenta con tan solo espacio para 10 comensales. Precisamente la limitación de espacio ...

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Actualidad Certamen Nacional de Gastronomía Noticias ...

Uxue Landa y Víctor de Castro ganadores del VI Certamen Nacional de Pastelería

Actualidad Por: Redacción El pasado mes de noviembre, en concreto el día 26, se llevaba a cabo en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares el VI Certamen Nacional de Gastronomía, en el que Uxue Landa y Víctor de Castro, del restaurante Boroa de Amorebieta, representaban a Euskadi en la modalidad de pastelería de una dura competición en la que participaron un total de trece co ...

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バスク バスククリナリーセンター Actualidad ...

El Basque Culinary Center sede de las pruebas de Certificación de Habilidades de Cocina Japonesa

Actualidad Por: Xabier Sánchez Duro Tras haberse realizado las pruebas en ciudades como Las Vegas, Hong Kong o Singapur, este año, el Gobierno Japonés y el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón han elegido a Donostia y el Basque Culinary Center como sede para estas pruebas que certificarán a cocineros no japoneses en sus habilidades y experiencia en la gastronomí ...

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Actualidad Albert Boronat Begoña Rodrigo ...

Albert Boronat y Mélina Allair representará a España en la final europea del Bocuse d'Or

Fuente: www.bocusedorspain.com Si un campeonato a nivel mundial pudiera desbancar a la Exhibición Internacional de Arte Culinario de Alemania como los Juegos Olímpicos de la cocina, ésta es el Bocuse dOr, una de las más, si no la más prestigiosa competición gastronómica del mundo. Tras haber alcanzado la victoria en la final llevada a cabo en Madrid la semana pasada, Albert Boronat y Mélina Alla ...

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Actualidad Alimentación e Industria Alimentaria Artículos ...

La gastronomía de Euskadi y la Prefectura de Mie, Japón, se dan cita en Donostia

Actualidad > Artículos Por: Xabier Sánchez Duro El pasado jueves, la emblemática ciudad de Donostia, fue testigo del Encuentro Culinario entre Mie, Japón y el País Vasco, que tuvo lugar en la sede de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, y fue organizado en conjunto con JETRO (Japan External Trade Organization) y el Gobierno Prefectural de Mie. Mie, al igual qu ...

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Actualidad Condiciones Laborales Convenios ...

Trabajo saca a la luz casi mil empleos de hostelería en negro y pone 5 millones en multas en Málaga

Actualidad Por: Redacción Fuente: La Opinión de Málaga Terminada la temporada alta en La Costa del Sol, y a dos meses de poner fin al 2019, Ministerio de Trabajo de Málaga analiza los datos recopilados en su habitual campaña de control de la hostelería, habiéndose cobrado cerca de 5 millones de euros en multas tras haber detectado un total de 976 empleos irregulares en una de las ...

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Actualidad Carris Hoteles Estrellas Michelin ...

La gastronomía gallega se instala en Oporto

Actualidad Planes > Portugal Por: Redacción Veintidós cocineros gallegos pertenecientes a la agrupación de cocina atlántica Nove, entre los que destacan 8 estrellas Michelin y veinte soles Repsol, llevarán la gastronomía gallega a vecina ciudad lusa de Oporto. ​Del 24 de octubre al 17 de noviembre, por primera y única vez, el restaurante Forno Velho del Hotel Carris Porto ...

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Omiya Planes Planes en Japón ...

Saborea la tradición japonesa en el festival Wabi Sabi de Saitama

Viajar > Planes en Saitama Por: Xabier Sánchez Duro Fuente: http://insaitama.com A 35 minutos en tren desde la estación central de Tokio se encuentra la ciudad de Saitama, capital de la prefectura homónima y el hogar del dibujo animado de nuestras infancias, Shin-Chan. Colindante con la prefectura de Tokio y dentro del área metropolitana de la capital nipona, Saitama era la regió ...

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Artículos Camel Milk Leche de Camella ...

Leche de Camella, la nueva tendencia gastronómica

Tendencias Por: Redacción Un café con leche de camella por favor. Puede que ésta sea la frase más escuchada cada mañana en las cafeterías de moda de Los Ángeles, Nueva York o Miami. Pues en Estados Unidos ya es una realidad, dónde ya puedes verla en supermercados, cafeterías, pastelerías e incluso en los menú degustación de los restaurantes más chic de la ciudad, incluidos entre el ...

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Actualidad Condiciones Laborales Confederación Empresarial Hostelería de España ...

Una tarjeta profesional para la hostelería

Actualidad Por: Redacción La falta de personal cualificado es una de las mayores preocupaciones de la hostelería, uno de los sectores que más trabajo genera y con una altísimo rotación laboral, principalmente influenciado por la estacionalidad como en el caso de la temporada alta de verano, Semana Santa o Navidad, así como las maratonianas jornadas de trabajo mal remuneradas o los ...

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Aceite de Oliva Actualidad Agricultura ...

Expertos desarrollan un vino a partir de hojas de olivo

Actualidad > Beber Por: Redacción Ha ocurrido en Rajasthan, situado al noroeste de la India, dónde un grupo de expertos en olivos y aceitunas ha desarrollado el primer vino del mundo elaborado a partir de hojas de olivo. Al menos eso aseguran Yogesh Verma, COO de Rajasthan Olive Cultivation Limited (ROCL), y Yuvan Chen, experto independiente en el cultivo de las aceitunas, en u ...

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El chef José Andrés, denunciado por pagar las horas extra por debajo de lo establecido

Actualidad Por: Redacción José Andrés (c), junto a Ferran y Albert Adriá, creadores de Mercado LIttle Spain. Fuente: El Mundo En todas las casas se cuecen habas, y en la cocina del chef José Andrés no iba a ser diferente. El que el año pasado hubiera estado nominado al Premio Nobel de la Paz, ha sido denunciado por uno de sus empleados del espacio culinario neoyorquino que regenta j ...

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Japón Omoide Yokocho Planes en Japón ...

Comer Yakitori en el Tokio de 1950: Omoide Yokocho

Turismo Gastronómico > Japón > Tokio Por: Xabier Sánchez Duro Cuando hablamos de Tokio nos gusta referirnos a ella como la ciudad en la que todo es posible. Hemos cenado en restaurantes robot, comido encerrados en una celda de Alcatraz, nos hemos dado de bruces con el Japón más tradicional en la capital de la vanguardia tecnológica y la extravagancia. Hasta podemos presumir d ...

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Acción Contra el Hambre Actualidad Carrera del Chef ...

La San Silvestre de la Hostelería

Actualidad Por: Redacción Madrid se pone las deportivas otra vez, y esta vez lo hará vestido de cocinero. El 6 de octubre, dentro del programa del Día de la Hostelería, corredores populares y cocineros se reunirán en la Casa de Campo en esta primera Carrera del Chef, un trazado de 5 kilómetros tras los que espera un suculento premio. Y es que en esta carrera el avituallamiento que ...