Cocinar para cuatro

Con una salsita que te encantará! Esta receta de Conejo a la aragonesa obedece a mi continua búsqueda de propuestas para ir variando de elaboración en casa. Y que además guste a toda la familia. Me llamó la atención esta carne por utilizar un espesante natural para la salsa: pan y almendras fritas y luego trituradas. Casi como una tradicional ‘picada’ catalana. El resultado es un buen ...

Con todo el sabor de la cocina oriental Hoy comparto una receta de Noodles con setas y langostinos. Este tipo de pasta, de arroz, nos encanta en casa. Solemos hacerlo con bastante asiduidad. En esta ocasión la hemos mezclado con los hongos y el marisco y aromatizado con especias varias. El resultado es un plato con el color, los aromas y el sabor de la cocina oriental. Para disfrutar, y mucho, en ...

Un contraste elegante para un compromiso social Esta Crema de puerros con peras tiene empaque suficiente para ser usada en algún compromiso social o en una fecha señalada. Quedarás genial y, en realidad, se trata de un plato muy simple de elaborar que puedes tener preparado con mucha antelación. En el momento de servir, se calienta ligeramente, y tienes un entrante de lujo y además por muy poco di ...

En Canarias: Abae al horno con arvejas Les traigo hoy una receta sencilla pero espectacular: Abadejo al horno con guisantes. Unos filetes de pescado de rica carne y una verdura que aporta color y frescor. El matiz está en el aderezo que le echamos para hornear la receta: potente y con una mezcla de sabores realmente espectacular. Será el toque distinto en una elaboración aparentemente sencilla, y ...

Con un truco que hace el relleno muy cremoso Estas Berenjenas rellenas de chorizo parrillero tienen varias particularidades. Para empezar, porque la verdura es de cosecha propia, lo cual le da un plus de calidad. La carne, por otra parte, es una elaboración típica de Canarias. Se trata de una especia de butifarra (o longaniza, según la comunidad) pero más especiada. La última peculiaridad es un ti ...

Una elaboración sencilla para un gran plato Este Risotto de espinacas no puede ser más sencillo y, al tiempo, más sutil. Me encanta este forma de preparar los arroces, donde el secreto, además de la calidad del caldo y del grano, está en el punto de cremosidad que nos queda al final al mezclarlo con el queso. Es importante que este plato se coma recién elaborado para apreciar todo el sabor y evita ...

Receta basada en una de Dani García Estas Alitas de pollo crujientes se las vi al enorme cocinero que es Dani García. Durante la pandemia, el chef ha ido compartiendo recetas caseras. Esta es una de ellas. Un plato que, bien se puede freír, bien hacer al horno. Yo he optado por esta última opción (el cocinero también lo hizo). Llevan menos grasa y salen crujientes igual. Un consejo que da Dani Gar ...

Una receta de la cocina de Rumanía Esta receta de Col con salchichas la vi en un canal de Youtube que suelo seguir que me dio la solución para usar el repollo que recién acababa de cultivar en casa. El canal, por si les interesa, se llama La cocina de María y Curro. La elaboración es muy sencilla y lo ideal es usar la salchicha típica de la zona: unos chorizos ahumados que son un escándalo de buen ...

Tres elaboraciones para disfrutar como una sola Hoy comparto esta receta de Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas. Son tres elaboraciones que luego se complementan en un solo plato para disfrutar en cada bocado de distintas sensaciones, aromas y texturas. De un lado cocinamos el arroz, de otro la calabaza salteada con aroma a romero y, por último, unas espinacas salteadas al ajillo. En e ...

Un estofado made in Asturias Esta Carne gobernada tiene la peculiaridad de que la ternera tiene que estar macerando en ajo y un poquito de sal marina desde la noche anterior. Y luego una cocción lenta y prolongada, hasta que esté bien tierna. Se suele acompañar de papas fritas que yo he cortado al modo grueso, porque me pega más para los estofados. Porque, en realidad, es un estofado (o compuesto, ...

Un plato con mezcla de sabores increíble Estos Noodles con pollo especiado es un auténtico festival de sabores. Incluye más de diez especias y el toque de salsa de soja y otros ingredientes que lo convierten en un muy buen bocado. En los hogares con niños, estos tallarines orientales, hechos de arroz, suelen ser bastante apreciados. Además permiten múltiples combinaciones. En esta ocasión no hemos ...

Una manera distinta de comerlas Hoy comparto con ustedes unas Almejas con salsa miso. Se las recomiendo para que vean el sabor que este condimento propio de la cocina japonesa le da a un producto que tan bien se deja acompañar por las salsas. Lo más habitual es comerlas en salsa verde, con tomate o al vino, por poner tres ejemplos, pero les aseguro que de esta manera quedan exquisitas. En casa nos ...

Una carne en su punto es el secreto Hoy comparto este Lomo de cerdo asado con salsa agridulce. Una pieza de carne que hacemos entera al horno, envuelta en bacon para que conserve jugos y tratándola con una salsa que le va a dar carácter. Es fácil de hacer, pero da un poco de trabajo. Sobre todo a mí, que soy muy torpe bridando. Por lo demás, la mezcla de soja con cítricos, la miel, el punto de sub ...

Una receta de la cocina clásica Hoy comparto una receta de Guiso de pollo con champiñones que es una auténtica delicia. Tiene todo el sabor de la cocina clásica de toda la vida. Con un toque de cilantro que le aporta un frescor añadido. Este tipo de cocina a fuego lento, con tiempo y paciencia, es siempre un acierto. Sabores, contrastes, aromas….Un plato muy rico que acompañamos en este caso ...

Un clásico de las Islas Canarias, versionado Este Sancocho en vasito es una adaptación de uno de los platos estrella de la cocina canaria. Surge a raíz de que Mojo Ayanto me hiciera llegar su última creación: unas Perlas de mojo picón. Enseguida pensé en aplicarlas a este plato de pescado, sólo que en su versión clásica, las esferificaciones hubiesen pasado un tanto desapercibidas. Así que ideé ha ...