Cocinar para cuatro

Muy buenas a todo el mundo! La entrada de hoy es uno de esos llamados platos únicos pues apenas precisan acompañamiento. Si acaso una ensalada ligera o un entrante muy suave. El Pulpo salteado al wok lo hacemos con verduras y un arroz Basmati. La receta no entraña mayor complejidad y, como todas las de cocinarparacuatro, pretendemos explicarlas de modo muy sencillo. ¡A disfrutarla! Pulpo salteado ...

En casa hay dos hándicaps para este tipo de plato: donde vivimos no hace el suficiente frío como para apetecer algo de cuchara caliente y a las pequeñas (como en casi todos los lugares) no les hacen demasiada gracias las legumbres. Pese a ello yo planto y cosecho para autoconsumo varios tipos de judías, garbanzos, lentejas y verduras varias. Así que hay que aprovechar la calidad del producto. ¿Cóm ...

La receta de hoy es el resultado del reto que mensualmente plantea La Cocina Typical Spanish. Esta vez tocaba ir de conventos, monasterios y similares. Esos sitios donde se hacen auténticas maravillas en la cocina, y no siempre dulces y para nada ostentosas, como corresponde a la austeridad de los lugares. En mi caso he optado por una receta de carne de conejo. Muy sencilla pero sabrosísima. Es ...

Otra idea para preparar pasta. Una de las cosas que más trato de tener en cuenta en casa es ir variando no sólo los menús, sino que en el caso concreto de los espaguetis, cambiar también de salsa. En esta ocasión he empleado sólo berenjena, ajo y tomate. Y un poco de albahaca. Bueno, pues de esta forma tan sencilla (que sólo requiere tiempo para un buen tomate frito), se prepara un plato de pasta ...

Esta receta es una buena idea de lo que llamamos la cocina de aprovechamiento. Es decir, aquella que se hace a partir de las sobras de otra anterior. En este caso, con lo que quedó de un pescado al horno. Con esos restos, un par de verduras y un buen aliño, nos queda un estupendo Salpicón. Es válido también para el pulpo o los langostinos, por ejemplo. Es cierto que también podemos elaborarla a pa ...

La lapa es un marisco muy apreciado en las Islas Canarias y combina perfectamente con otro producto estrella de la gastronomía canaria: el mojo verde. Preferentemente de cilantro. Aunque generalmente se suelen hacer sobre una parrilla, es habitual que en los hogares se utilice el horno, que es más limpio, deja menos olores y el resultado queda igual de rico. La única dificultad de este plato es ha ...

La propuesta de hoy, este exquisito Pastel de piña y nueces, es obra y producto de las tres mujeres de casa. Mamá y las dos patitos compartieron una de esas tardes de harina, huevos y azúcar y se pusieron a ello. Así que yo aproveché para inmortalizar el momento para poder compartirlo en esta plataforma. Un bizcocho, o pastel, o bizcochón como le llamamos en Canarias, con fruta y frutos secos (y z ...

Les presento una receta bien sencilla de este excelente producto del mar: el chipirón. En esta ocasión se hace acompañar de una rica salsita de tomate y, en realidad, precisa muy poca cosa más. O nada. Un arroz o una ensalada para acompañar y que nos quede un menú completito. Quizá el único secreto que tiene esta receta es la de la paciencia. Tiempo para que el sofrito nos quede al punto deseado, ...

Un pescado al horno con un suave aliño. Este es todo el secreto de esta receta de Dorada que, naturalmente, debe ser lo más fresca posible para apreciar todas las cualidades de un excelente pescado. La elaboración no puede ser más simple y, si acaso, sólo entraña la dificultad de ser capaces de darle la cocción justa. Así que el tiempo de horneado de esta receta tómenlo como orientativo, pues lo i ...

Los platos de pasta son un recurso muy habitual en un hogar con niños. Siempre tenemos una o dos salsas de guardia, las más socorridas, para no complicarnos la vida y acertar seguro. De paso evitamos el tan consabido mamá (o papá, en este caso), ¿qué lleva la salsa? Personalmente me gusta ir probando cosas. En este caso no es un gran invento: bacon y unos cubitos de calabacín rebozados para hacer ...

He aquí una receta con la que te chuparás los dedos (literal) porque las alitas quedan como nos gustan: deliciosamente pegajosas. La receta es muy sencilla, no tiene mayor dificultad, los ingredientes los solemos tener en casa y el resultado final es de rico para arriba. El vermú da igual cual sea, no hace falta la marca del chico que se pasa el pulgar por los labios. Nos vale cualquier marca blan ...

La Salema es un pescado que, en las Islas Canarias, es muy habitual encontrarlo en jareas (abierto a la espalda, salado, y dejado secar al sol). Un modo de conservar el producto que luego resulta exquisito al paladar. En esta ocasión, sin embargo, hemos optado por la Salema fresca a la que le hemos dado un tratamiento a base de Mojo Verde y una cocción de horno al punto. El resultado no pudo ser m ...

Este verano le hemos sacado partido al envío de Café Récord y, al margen de saborearlo sólo o con leche, nos hemos puesto a trastear con los postres. Ya les presenté este Flan de café y ahora comparto algo todavía más sencillo: un Yogurt de Café. Más fácil imposible y cuanto más fresco, mejor. Vamos ya con la receta: Ingredientes: 4 Yogures naturales Una taza generosa de café Récord (o más) Azúc ...

Además de los consabidos macarrones, spaghetti y tal, a mis hijas les encanta lo que en Canarias solemos llamar carne compuesta. Una especie de estofado, para entendernos. La receta de hoy, este Guiso de carne de cerdo, es uno de los platos demandados y con los que les hago pasar un buen rato a la mesa. Así que ahora que se acerca la vuelta al cole no está de más suavizarles el retorno con algo qu ...

Si se animan a hacer este clasicazo de la cocina gallega sepan que sólo tiene dos secretos. Uno de ellos no es menor, pero el otro es sencillo: la cocción del pulpo y el orden del aliño. Si clavas lo primero y respetas lo segundo, tienes un resultado impresionante. No obviemos, claro, la calidad del aceite, del pimentón e incluso de la sal. Ya se habrán dado cuenta de que yo siempre cocino con sal ...